Garam Masala - gdzie mozna kupić ???

[Gość: Kasia]

Może ktoś z Was wie, przyprawa jest mi potrzebna "na gwałt", a zupełnie nie
wiem gdzie jej szukac.

[orissa]

Gość portalu: Kasia napisał(a):

> Może ktoś z Was wie, przyprawa jest mi potrzebna "na gwałt", a zupełnie nie
> wiem gdzie jej szukac.

Może zrób sama?

[Gość: kasia]

Hmmm, ale komponenty tez trzeba mieć.

[Gość: Churros]

Podejrzewam, że można ją znaleźć w Samirze, na tyłach Biblioteki Narodowej (Al.
Niepodległosci).

[orissa]

Gość portalu: kasia napisał(a):

> Hmmm, ale komponenty tez trzeba mieć.

Komponenty dostaniesz w każdym lepiej zaopatrzonym spożywczym. A są to:
(zmielone) kolendra, chili, cynamon, gałka muszkatałowa i czarny pieprz.
Niektóre wersje mieszanki garam masala mogą zawierać kminek, imbir, ziele
angielskie, kardamon, liście laurowe i goździki. Nie mieszkam w Wawie, więc nie
wiem gdzie tam można kupić gotowca, ale w Trójmieście można kupić w
hipermarketach.

[Gość: Kasia]

Poszukam w tej dziurze Warszawie ;) W marketach nigdy nie widzialam, choc
czesto zagladam do przypraw. Hmmm, moze w czesci orientalnej znajde.
No a jak sie nie uda to jak nic trzeba bedzie samej....

tu są:

[Gość: ecik]

ja kupuje w Leclercu na ursynowie. w hypernowej też widziałam. A w Raszynie
jest ponoć sklep z przyprawami.

nie ma Cuminu !

[Gość: sz]

nawet super zaopatrzonym sklepie spozywczym nie ma cuminu ktoren jest wielce
istotny w garam masali

pożądne przyprawy made india (made UK) ciągle ciężko w Polsce kupić

niestety żadne kamisy im nie dorównują

[Gość: chalek]

Raczej nie kminek, tylko kumin, czyli kmin rzymski, a to calkiem co innego, o
zielu angielskim w garam masala pierwsze slysze.

[Gość: Pichciarz]

Mają na liście:

www.zb.eco.pl/zb/48/eko_ve1.htm
Przepisy, ale angielskie:
aolsearch.aol.com/aol/search?invocationType=topsearchbox.%2Faol%2Findex.jsp&query=garam+masala+recipe&x=28&y=14

[Gość: Liska]

Spróbuj w "Piotrze i Pawle". wydaje mi się, że widziałam też w Galerii Mokotów.
Pojawiła się jakaś nowa firma oferująca "Przyprawy z Indii". Mają taki nieduży
stojak, a tam m.dz. innymi Garam Masala. No i pewnie u Krisznowców dostaniesz,
ale to jest w Mysiadle, na ul. Wiejskiej.

[Gość: sto kobiet]

W Sezamie na Marszalkowskiej (tam gdzie jest Mc Donald) widzialam paste garam
masala w szklanych sloikach. Calkiem przyzwoita jest.
A propos skladnikow genialnie wymienionych wyzej:) taka mala wskazowka
uscislajaca:))) Kolendra - nasiona zmielone (nie liscie suszone) oraz kardamon -
nie zielony (w takiej formie dodaje sie go do herbaty i kawy), ale czarny (taki
wlochaty i troche wiekszy od zielonego).
Pozdrawiam i mysle, ze na szybko, to chyba lepiej kupic gotowizne albo paste:)
S.K.

[Gość: sto kobiet]

W Sezamie na Marszalkowskiej (tam gdzie jest Mc Donald) widzialam paste garam
masala w szklanych sloikach. Calkiem przyzwoita jest.
A propos skladnikow genialnie wymienionych wyzej:) taka mala wskazowka
uscislajaca:))) Kolendra - nasiona zmielone (nie liscie suszone) oraz kardamon -
nie zielony (w takiej formie dodaje sie go do herbaty i kawy), ale czarny (taki
wlochaty i troche wiekszy od zielonego).
Pozdrawiam i mysle, ze na szybko, to chyba lepiej kupic gotowizne albo paste:)
S.K.

[Gość: Kasia]

Kupilam w koncu w Sezamie, w ktoryms watku przeczytalam ze tam takie dziwy sa ;)
Mieszkam przy Leclerku na Ursynowie, ale jakos nie obstawialam ze tam bedzie,
haha

Przyprawa jest z serii Swiat przypraw (sproszkowana) i kosztowała CAŁE 2 zł :))
i jeszcze kupilam Tadori Masala za 2,08 zl

Mniam, mniam mnie czeka :))))))

[Gość: jolamast]

do czego używasz garam marsala?

[Gość: P.]

Garam masala można używać do prawie wszystkiego: mięs, jarzyn, sosów.

[Gość: Kasia]

..do kurczaka po indyjsku, mniam, mniam :))))

[Gość: sto kobiet]

Oj, a co to jest kurczak po indyjsku?
Pozdrawiam,
SK

[Gość: kasia]

Moze raczej "w stylu" ;)

Kurczak, cebulka, garam masala, smazone warzywka (marchewka, seler,
piertuszka), smietanka....ja tam sie nie znam, tak przeczytalam.......ale bylo
dobre :)))

[Gość: sto kobiet]

Nie chcialam byc zlosliwa, chcialam tylko podac Ci oryginalna nazwe... patrzac
na skladniki:) Ale to chyba jest rzeczywiscie "w stylu" :)
Sprobuj oryginalnego przepisu na chicken curry, jesli lubisz garam masala,
bedzie Ci smakowalo: cebulke zrumienic (2 srednie), dodac garam masala + czosnek
+ imbir + kurkume + ostra papryke, kurczaka pokrojonego w kawalki, udusic razem
do miekkosci - cebula powinna sie rozplynac, doprawic czerwona slodka papryka (w
proszku) oraz kilkoma lyzkami pulpy pomidorowej. Podawaj z ryzem posypane
zielona kolendra (lub pietruszka).
Przepis pochodzi z polnocnych Indii - tam nie dodaje sie smietan, rodzynek,
mleka kokosowego ani tych slodkich zoltych mieszanek, ktore u nas nazywaja sie
"curry".
Smacznego,
S.K.

słodkie żółte mieszanki

[Gość: sz]

precz z nimi!
zgroza zupełna

jezeli cury wymieszane to made in india lubo UK
trudno to kupic ... trzeba sie nalatac

[Gość: sto kobiet]

zgadzam sie w calej rozciaglosci:)nie do curry:)))
aczkolwiek... mam w kuchni, kupione w hinduskim sklepie:) made in india, a
uzywam do dipu majonezowego, ktorym polewam salatke z cykorii albo "bokczoj"
(takie cudo chinskie. Na to posiekane orzechy wloskie i jest pycha:)))

[Gość: Kasia]

No co Ty, wiem ze to nie zadna złosciwosc :)))) A Twoj przepis brzmi bardzo
smakowicie i na pewno go wykorzystam. Bardzo dziekuje :))))
Generalnie wogole nigdy nie umialam gotowac, zaczelam niedawno bo tak jakos
poczulam wene i tak naprawde wszystko robie po raz pierwszy.
Tyllko jakos nie mam serca do tradycyjnych potraw, gotuje wylacznie orientalne
i co mnie zdumiało....wychodzi :)))

Jeszcze raz dzieki :)

skoro tak...

[Gość: senin]

to proponuje inna wersje kurczaka (choc bardzo podobna do podanej przez sto
kobiet)

kurczaka potnij na kawalki i wloz w marynate z jogurtu, czosnku, kurkumy,
swiezego imbiru, mielonej i zielonej koledry, soli i chilli.
(najlepiej zostawic to na noc, ale mozna tez gotowac od razu)
na oleju/ghee zeszklij cebule i wrzuc kurczaka wraz z marynata. dus do
miekkosci. przed podaniem dodaj jeszcze raz spora ilosc zielonej koledry.

to curry jest rowniez swietne bez zielonej koledry
Nie zaluj chilli dodaje wyrazistosci potrawie

[Gość: sto kobiet]

hmmm z sama kurkuma tez brzmi smakowicie:)
najczesciej marynuje w jogurcie z tandoori masala a potem do pieca i niech sie
piecze:)
a dzis jadlam cos pysznego: curried panir z duza iloscia kurkumy, a na koncu
gotowania wrzuca sie do tego mango pickle. Jest tak wsciekle ostre, ale ma taki
"mangowy" posmaczek i jeszcze z zielona kolendra - hmmm poezja:)

[Gość: senin]

a ja wlasnie zakonczylam biesiade z wieprzowym vindaloo, aloo sag i piklami z
lemonki "Pataka"
ach, te pikle...

zazwyczaj robie mango pikle we wrzesniu, jak tylko mam dostep do mlodziutkich
mango - masz racje , poezja

musze sie przyznac, ze nigdy nie robilam paniru, na tym zadupiu, gdzie mieszkam
nie jest niestety dostepny

panir

[syswia]

Ale sluchaj, zrobienie paniru to latwizna:) Juz sluze przepisem:
Mleko tluste (nie UHT) zagotowac - zazwyczaj biore 3l na 2 porcje obiadowe dla 2
osob. Gotuje, uwazajac, zeby sie nie przypalilo. Kiedy sie burzy dodaje kilka
lyzek octu - mieszam i gotuje do pojawienia sie bialych klakow - im wieksze tym
lepiej (powinno sie wyraznie oddzielic od zoltej serwatki). Druszlak wyscielam
czysta sciereczka (gaza pewnie bylaby najlepsza), przelewam. Pozwalam serwatce
scieknac, troche wyciskam rekoma (jest gorace), w tym momencie mozna dodac
szczypte soli (jesli sie uzywa do "slonych" potraw). Uformowac zwarta plaska
brylke o wysokosci ok. 2 cm. Zawijam szmatke, stawiam na tym drewniana deske a
na deske garnek po mleku wypelniony woda. Powinno tak postac ze 2 godziny.
Nastepnie kroi sie na kawalki i lekko opieka w piekarniku (nie rozpadnie Ci sie
podczas gotowania curry).
To wszystko, brzmi skomplikowanie, ale glowna upierdliwosc to wyczucie mleka -
zeby nie wykipialo i czekanie, az serek sie ustoi:)
S.

[Gość: sto kobiet]

syswia = sto kobiet rzecz jasna (czasem strona z haslem sie "zacina":)

Jestes szczesciara z tymi piklami, ja nigdy nie robilam, nie widzialam zielonych
mango - pewnie gdybym sie przeszla do Malych Indii, to bym znalazla...

Sprobuj paniru - przepis prosty, a niezwykle urozmaica kuchnie, mozna go zrobic
na sto sposobow. Jesli chcesz podrzuce Ci pare przepisow:)
Sto kobiet:)

[Gość: senin]

w koncu sie polapalam, ze Ty to Ty...:))

dzieki z ten przepis na panir, wyprobuje jak tylko przyjdzie czas na mnie w
kuchni. Od paru miesiacy gotuje moj maz, ja pracuje poza domem i troche dluzej
(poza tym on jest lepszym ode mnie kucharzem, ma lepsze wzorce i upodobania do
wyrafinowanych smakow - urodzil sie i mieszkal dlugo w Singapurze).

co do mango - mieszkam w tropikach (ostatnio sub-tropikach) Mango na ulicach
sie poniewieraja.
Zazwyczaj zbieram je jak jeszcze maja miekka w srodku pestke ( czesto silny
wiatr strzasa je z drzew przedwczesnie) kroje drobno, obficie sole i susze na
sloncu przez trzy dni.
W wielkim garze smaze mieszanke przyprawowa skaldajaca sie z kilku szklanek
oliwy pol szklanki czosnku i tylez imbiru, suszonej koledry, fenufreeku i octu
i lisci curry, nie zapominajac o ogromnej ilosci chilli i przerazajacej ilosci
soli. Dodaje suszune mango i gotuje przez jakis czas (zupelnie tak jak
konfiture z wegierek)

Wiem ze pewnie nie skorzystasz z tego przepisu, podaje go jednak, bo dla mnie
sam fakt uzywania owocu mango do czegos tek bardzo pikantnego jak indyjskie
pikle, kilka lat temu wydawal sie absurdalny ;) Dla niektorych moze wiec okazac
sie otwierajacya horyzonty kuchenne informacja.

A swoja droga maly przeisik na pikantny panir , by nie zaszkodzil. Tak na
wszelki wypadek, jakby w weekend malzonek wykopal mnie do kuchni.

dzieki, na zapas

senin

[Gość: sto kobiet]

Nie mieszkam w tropikach - wrecz przeciwnie:))) w Kanadzie, a gotuje "po
hindusku" z racji "hinduskiego" meza... Zreszta sama lubie te kuchnie i jadam
bardziej pikantnie niz on:)))), co jest powodem zartow w jego rodzinie:)
Chetnie podam Ci pare przepisow, ale nie dzis - musze uciekac do pracy.
Interesuja Cie b. ostre, czy te poludniowe tez? Moj maz lubi shi panir - to ze
smietanka, rodzynkami i nerkowcami...
Pozdr,
S.K. :)
PS. Lubie mango pikle - do tej pory jadlam to tylko z daal albo saag, ale tak
mnie ten panir z piklami w srodku zafrapowal, ze sprobuje zdobyc przepis:)))

[Gość: sz]

marynuje w jogurcie

z tandoori masala (dużo)
z mprzetartą cebulą
z posiekanym imbirem
z cuminem

a potem do pieca i niech sie piecze

[Gość: sto kobiet]

sz,
a ja marynuje w jogurcie tylko mieso,
cebule siekam na duze kawalki, razem z innmi warzywami: cukinia, marchwia,
papryka, pieczarami i marynuje z czosnkiem, tandoori, oliwa i sokiem z cytryny i
dodaje do piekacego sie miesa troche pozniej (zeby bylo jedrne). Lube duze
kawalki cebuli w tym wszystkim:)

duże kawałki

[Gość: sz]

przeglądając angielski booki o kuchni hinduskiej zauwazylem tendecje
dekorowania duzymi kawalkami ..
czyli np wewnatrz potrawy funcjonuje rozgotowany onion,
dodatkowo prążki kółeczka togoż oniona są w odpowiedmim momencie wykluczone z
potrawy i na boku czekają na dekoracje finalną owym dużym kawałkiem, uff

znaczy na wierzch cebula złocona w talarach ląduje, czeka odjęta z procesu

[Gość: sto kobiet]

Pewnie chodzi Ci o sosy do curry - te owszem sa robione na bazie rozdrobnionej,
duszonej cebuli, ale tandoori chicken, o ktorym zesmy sobie rozmawiali w sosie
nie plywa:) Nie wszystkie potrawy z tej kuchni plywaja w sosie:)
Poza tym ze smazonymi prazkami nigdy sie nie spotkalam, najczesciej sa to duze
kawalki, jakby cebula byla posiekana w cwiartki. Krazki widzialam razem z
pomidorami i ogorkami w formie surowki. Ale mysle, ze to pewnie zalezy od
osobistych upodoban kucharza...

[Gość: Pichciarz]

Pdaję tutaj przepis na tandori masala; czy masz jakiś lepszy? Bo ten nie bardzo
mnie przekonuje...
recipes.chef2chef.net/recipe-archive/49/260869.shtml

book kucharski indyjski

[Gość: sz]

mialem kiedys piekną książke o hinduskiej garkuchni
Angielski Hindus napisal
bardzo zawodowa pozycja
nie pomny tytułu ani autora
ale chyba ksiazki o tej kuchni musza byc pisane przez Hindusow
.. zwykle sa wydawane w UK
- warto mieć jak to kto lub 'puri-curi-tandori-czapati'

[Gość: senin]

moze i przekonuje, ale tenfood colouring w oryginalnej wersji nie bylby
potrzebny - chilli zabarwia potrawe na czerwono ;( ale to tylko dla tych z
tzw "guts" (po polsku: z "ja...mi")

w rewanzu chicken tandoori z Poludniowych Indii (kerala):

www.spiderkerala.com/kerala/Recipes/popups/RecipeDetails.aspx?
RecipeId=266

[Gość: Pichciarz]

Senin: czy próbowałaś wejść na ten link z Kerali, który podałaś? No bo ja
jestem kawalerem...

ale wpadka...

[Gość: senin]

nie wiem jak mi sie ten link wkleil, weszlam ponownie na moja "zakladke" z
Kerali, i mam glowna strone servisu:

www.spiderkerala.com/kerala/recipes/
chicken tandoori znalazlam po wpisaniu do tamtejszej wyszukiwarki "tandoori"nie
wiec juz wiadomo dlaczego link sie nie sprawdzil. to po prostu Java
application i dzila troche inaczej.
Nie mniej probuje jeszcze raz (ciekawska jestem):

www.spiderkerala.com/kerala/Recipes/popups/RecipeDetails.aspx?RecipeId=266

[Gość: sto kobiet]

Pichciarzu - rozczaruje Cie - kupuje gotowe tandoori masala, ale tez ta farbka w
przepisie mi nie gra. Tandoori jest b. ostre i powinno byc. Kolorek pochodzic
powinien od papryk...

[Gość: Pichciarz]

A wiesz, ja tak sobie myślałem, że jeśli w Polsce można mieć grile i wędzarnie
domowe to czemu nie tandoor? Gdzieś w ogródku czy na działce. Toż to nic
takiego niemożliwego do zbudowania, byle by tylko były jakieś instrukcje...

[Gość: Pichciarz]

No właśnie!
aolsearch.aol.com/aol/search?invocationType=topsearchbox.%2Faol%2Findex.jsp&query=building+tandoor+oven&x=24&y=7

[Gość: Szanowny Panie P.]

Zalozylabym sie o pyszny obiad z plonacymi lodami na deser, ze taki piec mozna
sobie zbudowac. W Warszawie jest nawet knajpa, ktora podejrzewam o taki piec:)
Na tylach drzewiej przebojowego "Budapesztu" przy Marszalkowskiej jest Tandoor
Palace. Wlascicielem jest Sikh z Singapuru, ktory zatrudnia prawdziwych kucharzy
"Hindusow" , a po smaku potraw wnioskuje, ze w kuchni musi krolowac tandoor:)
Moim "Hindusom" tez smakowalo, skarzyli sie tylko, ze jak wszedzie, i tam
kucharze naduzywaja oliwy, masla i smietany. Wedlug nich troche to wszystko za
tluste bylo:)
Pozdrawiam,
Sto kobiet

[Gość: Pichciarz]

Tak, tak, znalazłem instrukcje (kilka) i link do nich nieco wyżej.