Przepis na omlet.

[vampi_r]

Jak znam życie, to przepisów będzie tyle, ile osób.
W Polsce dość powszechne jest robienie omleta z mąką (o zgrozo) i w dodatku
osobne ubijanie białka i żółtek.
Wychodzi potem z tego taki placuszek.

Ale ja nigdy w ten sposób omletu nie robię - ba, dla mnie to niemal profanacja

- Rozbełtuję widelcem po prostu na talerzu całe jajka (bez skorupek
oczywiście) z solą, pieprzem i estragonem.
- wylewam na mocno rozgrzany tłuszcz na patelni (najlepiej masmix). Masa nie
powinna przywrzeć do patelni
- zaraz po lekkim ścięciu się masy jajecznej kładę na to pokrojona wedlinę,
plasterki sera żółtego i czarne oliwki pokrojone w talarki.
- całość przykrywam pokrywką by ser się stopił, ale odsłaniając co jakiś czas
(omlet ma się smazyć, a nie gotować)
- jak ser się roztopi, to zsuwam to z patelni na duży talerz (bez zwijania w
pieróg) i posypuję czymś zielonym (natka, szczypiorek).

Całośc na talerzu wyglada jak pizza.
Dodatki do omlmetu mogą byc różne - groszek, pieczarki, kiełbasa, papryka -
ale najbardziej lubię te, które podałem w podstawowym przepisie.

Życzę smacznego.

omlet

[lunatica]

"Omlety przyrządza się z rozmąconych jajek lub oddzielnie ubitych białek i
żółtek, następnie połączonych i usmażonych lub upieczonych. Obok omletu
naturalnego, w kuchni polskiej nazywanego francuskim, robi się omlety z
dodatkiem mąki lub bułki tartej, czyli biszkoptowe lub grzybki." (Kuchnia
polska - dania na każdą okazję)
ja, jeśli chodzi o omlet, osobno ubjam białka i żółtka, po połączeniu i
usamżeniu omlet jest delikatniejszy (czasem jeszcze dodaję odrobinę masła,
poezja :-))

[Gość: Gombcia]

wiesz, są dwa rodzaje omletów:
omlet z dodatkiem mąki, z pianą z białek, to omlet biszkoptowy, grzybek, zwykle
smażony bez zadnych dodatków, podawany solo lub na słodko, dobrze zrobiony jest
rewelacyjny, leciutki jak puszek, nie żaden placek

a drugi, to klasyczny omlet francuski, bez dodatku mąki, zwykle pikantny, z
różnymi dodatkami,


więcej tolerancji vampi_r, niech każdy smaży sobie taki jak lubi!

[vampi_r]

Gość portalu: Gombcia napisał(a):

>
> więcej tolerancji vampi_r, niech każdy smaży sobie taki jak lubi!
>
>

Alez ja jestem tolerancyjny. Niech każdy smazy jak lubi.
Ja nie uznaję omletu z mąką. I mam takie prawo.
Wiecej tolerancji Gombciu. Niech każdy lubi to co lubi. ;-)=

[Gość: Gombcia]

ależ ja Ci nie odmawaim prawa do nielubienia omletu z mąką, ale nazywanie tego
profanacją w moim pojęciu nie świadczy o tolerancji
i to Twoje "o zgrozo", słabe :o/

[Gość: P.]

szukaj.gazeta.pl/szukaj/0,52001.html?VE_szukaj_a=omlet&ile=10&orderby=data_od+desc&spojnik=and&tag=77&poz=0&tablicaSz
ukaj=forum_temat&zywe=2&x=17&y=8

[hania55]

Na słodko - omlet biszkoptowy, czyli żółtka połączone z ubitymi białkami,
odrobiną mleka albo jogurtu i z mąką. Wychodzi puszysty omlet, wspaniały np. z
domową konfiturą z wiśni. Omlety pikantne - jajka mocno rozbełtane z różnymi
przyprawami + dodatki, jakie komu tylko przyjdą do głowy.

[ka2]

sorki, ale nie mogłam się powstrzymać
czy wampiry dodają do omletu czosnek ;), a może popijają go krwawą mery ;))

[vampi_r]

ka2 napisała:

> sorki, ale nie mogłam się powstrzymać
> czy wampiry dodają do omletu czosnek ;), a może popijają go krwawą mery ;))


Nie czosnku nie dodają. Ale popijają krwawą mery - to znaczy trzeba znaleźć
dziewczynę o imieniu Marysia i nieco ja poobijać, az będzie krwawa.

[bird-dogging]

jajka w calosci do garnuszka (no dobra, skorupki do kosza) troche mleka, soli i
pieprzu rozbeltac trzepaczka, az sie wszystko polaczy. na patelenke - w
zaleznosci od okolicznosci cebulka w cienkich piorkach, groszek, pomidor
czasmai torche bazylii, co mi pod reke podejdzie. ale ja jeszcze czasami
przekrecam omleta na druga strone (tylko gdy robie dla siebie i forma nie jest
tak istotna;-))

ps

[bird-dogging]

niniejszym, dzien dobry wszystkim. moj pierwszy wpis na forum

[vampi_r]

To cieszę się, że akurat w moim wątku omletowym.
Najgorszy jest pierwszy raz. Teraz pójdzie ci juz jak z płatka i ani się
obejrzysz będziesz świętowac 10 tys. posta.

[default]

Omlety typu grzybek, tzn. z mąką, polany karmelem (zbrązowiony na patelni
cukier rozpuszczony w wodzie) smażyłam swojego czasu codziennie mojej córce na
śniadanie, nie znudziło jej się to przez prawie rok.
Ja osobiście preferuję omlet z samych rozbełtanych jajek, kładę na niego
pokruszony ser Lazur (albo inny tego typu), składam na pół, żeby ser się ładnie
rozpuścił.

[kwieta4]

nie wiem dlaczego, ale dla mnie jajka z warzywnymi dodatkami to po prostu
porzadna:), pozywna, wiejska jajecznica.
a omlet kojarzy mi sie jakos tak... delikatnie, wiec podaje go zwykle albo z
sokiem, truskawkami, czy konfiturami(najlepszy ten z ubijanymi bialkami), albo
zawijam w niego groszek, szyneczke pieczarki lub temu podobne.
jajecznice jemy czesto, omleciki - 'od swieta':), moze dlatego kojarza sie nam
tak 'specjalnie'.

[mojedwagrosze]

Dorzucę swoje dwa grosze. Też nie używam mąki do omletu, a robię go tak:
Na każde jajko daję stołową łyżkę mleka. Całość rozbijam widelcem w płytkiej
miseczce, aż konsystencja stanie się w pełni płynna, tzn. przy nabraniu
widelcem nie widać już "glutowatości". Teraz roztapiam na patelni teflonowej
masło (patelnia powinna być pogrzana do takiej temperatury, by masło lekko bez
skwierczenia się stapiało), wylewam masę jajeczną i intensywnie mieszam,
szczególnie w okolicach brzegów. Jak jajko zaczyna się ścinać, że mieszanie już
nic nie daje, stukam patelnią kilka razy o kuchnię (by masa omletu była
bardziej spoista) po czym przykręcam trochę gaz pod patelnią, a omlet posypuję
posiekanym szczypiorkiem. Czekam aż jajko się prawie całkiem zetnie i zaczynam
omplet składać na pół w kierunku rączki patelni. Natępnie łapię rączkę patelni
od dołu lewą ręką (bardzo ważne i snobistyczne), prawą ręką przykrywam z góry
patelnię odwróconym talerzem i jednym ruchem obu rąk, przekręcając jednocześnie
patelnię i talerz, wykładam omlet. Omlet nie może (!) być przypalony, tzn. nie
może być brązowy. Bardzo dobry dodatek to poszatkowany pomidor obrany ze
skórki, bez pestek i płynnego środka, oraz tarty żółty ser.
Smacznego! :)