Wegańsko: tanio i zdrowo, a czasem szybko

[bene_gesserit]

Wątek jest po to, zeby skanalizowac aktywnosc forumowych wegan na kulinarne tory i byc moze natchnąć czy przekonac do lzejszej kuchni innych oraz - tez byc moze - roztoczyc nowe horyzonty przed wszystkimi. Ograniczenia w kuchni moga byc bowiem bardzo tworcze.

Proponuje, zeby kazdy post mial w tytule nazwe potrawy, do ktorej linkuje, czy na ktora przepis jest wklejony.

Spaghetti z klopsikami soczewicowymi w sosie pomi.

[bene_gesserit]

..dorowym. Nie przepadam za tlumaczeniem kuchni 'normalnej' na wegetarianska czy wegańską, ale ten pomysl wydaje sie byc calkiem udany:
www.theppk.com/2011/03/spaghetti-nos-with-mini-lentil-meatballs/
Tylko niech mi ktos wytlumaczy, co to są te nutritional yeast, bo nie wiem.

[znana.jako.ggigus]

to prawdobnie drozdze, taka paciaja ze sloika.
ania_m66 pisze, ze skladaja sie te drozdze gl. ze wzmacniaczy smaku, nie wiem.
wg mnie nadaja fajny smak potrawie.

[bene_gesserit]

Czyli cos w rodzaju Marmite'u?

[spaceage]

nie nie nie! nutritional yeasts to nieaktywne drożdże w płatkach - w Polsce można je właśnie pod taką nazwą kupić (płatki drożdżowe) w większości sklepów internetowych ze zdrową żywnością. W większości przepisów można je pominąć - dają taki "serowaty" posmak no i są źródłem B12 która nie występuje w roślinach.

Pozdrawiam wegańsko ;)

Ps. mam wegańskiego bloga ale nie sądzę żeby wielu to zachęciło ;) Mój Partner je wszystko i ani myśli zostać nawet wegetarianinem a generalnie to ja gotuję, eh ;)

[thiessa]

Ja jak wiadomo wege nie jestem, ale najlepsze potrawy jakie zdarzylo mi sie jesc byly wege i uwielbiam taka kuchnie. Drozdzy w platkach uzywam ze wzgledy na zawartosc wit. B12 i nie demonizowalabym ich skladu.

Naleśniki z mąki z pełnego przemialu + banany

[bene_gesserit]

Na slodko. Podejrzewam, ze to musi byc naprawde dobre, bo maka z pelnego przemialu ma mocno orzechowy posmak, ktory swietnie pasuje do bananow:

nalesniki bez jajek na slodko

"Curry"

[glasscraft]

www.bbcgoodfood.com/recipes/2027/onepot-mushroom-and-potato-curry

Placki ziemniaczane z dynią

[pierwsza.obrotowa]

Składniki (na 8-10 placków):

2 duże ziemniaki
kawałek dyni (mniej więcej tyle, co 1 duży ziemniak)
1 łyżka czerwonej czubrycy (może być pieprz ziołowy), 1 łyżeczka czarnuszki (może być kminek)
1 szklanka mąki pszennej razowej
sól
trochę wody
olej do smażenia

Sposób przyrządzenia:

Ziemniaki umyć i obrać, dynię umyć. Ziemniaki i dynię zetrzeć na tarce z dużymi oczkami, dodać przyprawy, dosypać około szklanki mąki (może być nieco mniej – to zależy od wielkości ziemniaków). Wszystko wymieszać i dodawać niewielkie ilości wody, aby powstało ciasto o dość gęstej konsystencji. Nakładać łyżką na patelnię z rozgrzanym olejem i tak formować (spłaszczać), by placki były dość cienkie – wtedy będą chrupiące. Smażyć na złotobrązowy kolor.

Smacznego :)

[czikita1k]

Kasza jaglana ze śliwkami suszonymi lub wędzonymi
kaszę połączyć ze śliwkami pół na pół zalać wodą i prażyć na mały ogniu ok 20 min

tofu veganoff stroganoff

[znana.jako.ggigus]

Tofu Stroganoff Veganoff

składniki (na 2 osoby): tofu, por, marchew, pieczarki, cebula, ew. parę ząbków czosnku, śmietana sojowa i sos sojowy, pieprz, sól, sproszkowana papryka, liść laurowy oliwa
przygotowanie: ok. 30 min.

1-2 godziny przed posiłkiem marynujemy tofu: do sosu sojowego dodajemy pieprz, sól, sproszkowaną paprykę, roztarty ząbek (albo dwa) czosnek, cebulę pokrojoną w talarki. W marynacie moczymy tofu pokrojone w solidną kostkę, odstawiamy do lodówki, mieszając od czasu do czasu.

Marchew i porę kroimy w talarki, dusimy razem z liściem laurowym 10 min. na małym ogniu, dodajemy pokrojone w talarki pieczarki, dusimy krótko, żeby z grzybów wyparował sok, można je nawet lekko podsmażyć. W międzyczasie odsączamy tofu z marynaty i smażymy na patelni na bursztynowo. Do warzyw dodajemy podsmażone tofu, śmietanę i sos sojowy, przyprawy do smaku.
Podany przeze mnie przepis z porem i marchewką to baza. W przygotowaniach uwzględniamy zawartość lodówki, apetyt i zaopatrzenie w warzywa sezonowe, można dodać seler, paprykę, bakłażan, kapustę włoską, cukinią, groszek, fasolę, paprykę.
Do tej potrawy najlepiej nadaje się świeże tofu, prosto z wiadra, które można dostać w sklepach z azjatycką żywnością – ma przyjemny, lekko kwaskowaty smak.
A gdy brak czasu na marynatę, można po prostu usmażyć tofu i skropić je obficie sosem sojowym.

Do tofu veganoff stroganoff pasują wyśmienicie gumiklojzy lub kopytka.

[gola.baba]

Bardzo fajnie brzmi, na pewno wypróbuję.

dzieki:))

[znana.jako.ggigus]

to moj wlasny przepis

[thiessa]

Podkrecilabym tego stroganoffa odrobina musztardy i przecieru pomidorowego.

Kotlety z kaszy jęczmiennej

[gola.baba]

Przepisy tutaj fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,122304630,122304630.html

Początkowo co prawda używałam jajek, ale wypróbowałam później, że można z nich całkowicie zrezygnować, bo kasza klei się wystarczająco. Mogą więc być wegańskie.

zamiast jajek do kotletow

[znana.jako.ggigus]

- ja robilam z resztek warzyw - maka kukurydziana, grysik pszenny i maka pszenna 1050, tak na oko do zgestnienia. 2-3 lyzki ugotowanego kuskusu czynia cuda.

[gola.baba]

W przypadku tych kotletów naprawdę nie trzeba, kasza skleja znakomicie, pasta z fasoli czy hummus też robią swoje.

Próbowałam kiedyś zastępować jajka mąką sojową i nie wychodziło mi za Chiny ludowe. Teraz natomiast mam dostęp do jajek od rozpieszczonych kur, więc odłożyłam problem na jakiś czas.

Sałatka z awokado

[mirek.czo]

- czerwona i biała rzodkiew (drobno pokrojone)
- awokado ( rozdrobnione)
- liście bazylii (posiekane)
- oliwa z oliwek (do smaku)
- pieprz (do smaku)
- sól (niewiele)

Wymieszać. Gotowe.
Do tego pełnoziarniste pieczywko z pastą słonecznikową.

[glasscraft]

Sok z cytryny?

[gola.baba]

No właśnie. Brzmi smacznie, ale też dodałabym soku z cytryny. Na pewno zrobię.

[klasa.2.c]

gola.baba napisała:

> No właśnie. Brzmi smacznie, ale też dodałabym soku z cytryny. Na pewno zrobię.

Albo odrobinę dobrego octu. Ja używam ryżowy.

[dorota.alex]

Brakuje przepisu na drugą część posiłku - PASTA SŁONECZNIKOWA do pieczywa. Jak to się robi lub gdzie kupuje??

Placki ziemniaczane z dynią

[pierwsza.obrotowa]

Składniki (na ok. 0 placków):

2 duże ziemniaki
kawałek dyni (mniej więcej tyle, co 1 duży ziemniak)
1 łyżka czerwonej czubrycy (albo pieprzu ziołowego), 1 łyżeczka czarnuszki
1 szklanka mąki pszennej razowej
sól
trochę wody
olej do smażenia

Sposób przyrządzenia:

Ziemniaki umyć i obrać, dynię umyć. Ziemniaki i dynię zetrzeć na tarce z dużymi oczkami, dodać przyprawy, (może być nieco mniej – to zależy od wielkości ziemniaków). Wszystko wymieszać i dodawać niewielkie ilości wody, aby powstało ciasto o dość gęstej konsystencji. Nakładać łyżką na patelnię z rozgrzanym olejem i tak formować (spłaszczać), by placki były dość cienkie – wtedy będą chrupiące. Smażyć na złotobrązowy kolor.

Smacznego :)

[linn_linn]

Takimi przepisami raczej nikogo nie zacheciecie.

[bene_gesserit]

Raczej, zdaje sie, ciebie na pewno. Ja sie akurat napaliłam, wiec juz sie mijasz z prawdą.

a czym by Cie mozna zachecic?

[znana.jako.ggigus]

z ciekawosci pytam, bo sa b. rozne przepisy w watku

[selica]

linn_linn napisała:

> Takimi przepisami raczej nikogo nie zacheciecie.
Też się zastanawiam skąd taki wniosek?

armeńska sałatka z soczewicy i suszonych moreli

[Gość: abija]

Nie tak tanio, ale naprawdę pysznie:
kaszaprodzekt.blogspot.com/2010/06/armenska-saatka-z-soczewicy-i-suszonych.html
Smakuje i na ciepło i na zimno, bardzo sycąca przy tym.

[dorota.alex]

Pyszna. Na ciepło wczoraj na obiad, na zimno skończylam dziś na śniadanie :-)

[ewkka]

A ja mam tylko jedno pytanie - przecież jest podforum wegetariańskie na Forum KUCHNIA i tam powinny być takie wątki.

[bene_gesserit]

Yhy. Jest tez forum 'podroze' i tam powinien trafic watek 'co przywozimy z...'. Na forum sprzęciarskie powinny trafic wszystkie pytania o miksery i kuchenki. Na forum wege - watki o przepisach wegetarianskich. Na wypiekowe - watki o ciastach, a na chlebowe - o chlebach. Winiarskie - uwagi o trunkach. Tu - na forum KUCHNIA - zostaną tylko te watki, ktore beda mialy skladniki zwierzęce. Bo tak.

albo trzeba stworzyc podfora

[znana.jako.ggigus]

kuchnia miesna, kuchnia polska, kuchnia europejska, kawa, wodka, desery.
Tak jest chyba nawet lepiej, nie beda sie ludzie klocic.

powinno , niepowinno

[roseanne]

kuchnia to kuchnie, niezaleznie czy miesna , rybna, destey czy kasza
nie jestem za podzialami tego typu, bo po co
co mi przeszkadza - zaciekle posty obu stron herbivorous i carnivorous
i wybaczcie ,ale obrazki zwierzatek, niezaleznie od gatunku i wieku z majacym budzic poczucie winy haslami sa dziecinada

[roseanne]

dieta scisle weganska mi nie smakuje, tak juz mam, ale jesli chodzi o lacto-ovo-wegetarianizm to tak naprawde stanowi ona z 80% mojch posilkow

taki np ryz z bobem i koperkiem, podchodz pod nawe weganizm

bob moze byc swiezy, mrozony lub namooczony - potrzebujemy okolo szklanke
ryz - zwykly bialy, nastepna szklanka
szczypta soli
cebula, koperek
olej dowolny do podsmazenia cebuli

cebule podsmazyc na szklsto, dodac ryz - zrumioenic, dodac bob, zalac 2 szklankami wody, posolic, zagotowac, szczelnie przykryc - klade warstwe foli alu pod pokrywke
zmniejszyc gaz na minimum i podgrzewac okolo 20 minut, wylaczyc, CIAGLE NIE ODKRYWAJAC zostawic na nastepne 5 minut, odkryc, dodac koperek, rozdziabac widelcem - cale hallo

mi smakuje solo, rodzina lubi z kurczakiem lub ryba

drugim czestym daniem jest tarta jarzynowa, ale to chba juz wszyscy znaja :)
najchetniej por lub cykoria
Inny Swiat - Zespół Aspergera

surówka

[mokry.monsun]

Każda surówka warzywna, bez dodatków odzwierzęcych (typu śmietana, jaja, jogurt, itp.), jest wegańska.
Rozdrabniasz mniej, lub bardziej warzywa, mieszasz, dodajesz ulubione przyprawy (roślinne), czasem dobry olej, sok z cytrusa i masz.
Proste :)

Zawijaski z cukini

[aborcyjnokoncepcyjnalustracja]

Zawijaski są naprawdę pyszne!

Składniki:
- małe cukinie
- pomidory suszone w zalewie z oliwy
- rukola
- wędzone tofu

Cukinię należy pokroić wzdłuż w cienkie pasy a następnie leciutko podgrzać na patelni z oliwą z obu stron, żeby zmiękła i nadawała się do zawijania.

Na wiotki pasek cukinii kładziemy suszonego pomidora w oliwie, 3 listki rukoli oraz kawałeczek wędzonego tofu.

Następnie plasterek zawijamy w rulonik i przekłuwamy patyczkiem żeby ustabilizować wszystkie składniki.

Cukinia ma delikatny smak i w towarzystwie kwaskowego suszonego pomidora smakuje wybornie!

Kasza jaglana z suszonymi owocami

[truscaveczka]

Moja mać uparcie twierdzi, że weganizm jest strasznie drogi. No nijak nie chce być ;)
truspichci.blogspot.com/2011/03/soneczna-kasza-jaglana-z-daktylami.html

Chrupiące racuchy z cukinii

[truscaveczka]

truspichci.blogspot.com/2011/04/weganskie-racuchy-z-cukinii.html

Pizza z patelni

[truscaveczka]

truspichci.blogspot.com/2011/04/pan-pizza.html

[aga-aa]

takie dania to ja bardzo lubię i chętnie skorzystam z Twojego przepisu dając też coś w zamian:

Kasza jaglana z truskawkami
1 porcja
60 g kaszy jaglanej
kilka-kilkanaście truskawek lub innych owoców (np. sezonowych)
garść posiekanych pistacji
szczypta cynamonu, imbiru, kardamonu i soli
odrobina brązowego cukru
300g wody
Wodę doprowadzamy do wrzątku i dodajemy odrobinę cukru (w zależności jak słodkie danie chcemy otrzymać). Następnie wrzucamy sparzoną kaszę i gotujemy pod przykryciem do wchłonięcia całej wody, pod koniec gotowania dodajemy cynamon, kardamon, imbir i sól.
Truskawki oczyszczamy i kroimy w mniejsze cząstki, mieszamy z kaszą. Przekładamy do miseczki i posypujemy orzechami.

ale przeciez jest forum wege!

[Gość: wi]

serio serio

[bene_gesserit]

Ale przeciez watek jest zatytulowany tak precyzyjnie, ze jesli cie nie interesuje, naprawde nie musisz wchodzic i czytac.