Bób mrożony

[Gość: AnkaKw]

Jak zamrozić bób?
Czy najpierw go ugotować czy od razu surowy zamrozić?

Zblanszować.

[kosmopolitesiorbut]

[Gość: !]

Nie blanszować, od razu zamrażać.

[kosmopolitesiorbut]

I mieć bób o gorzkawym smaku i nieapetycznie wyglądającej skórce. Pewnie o tym nie wiesz ale mrożone produkty podczas procesów zestalających w nich wodę - wysychają...

[felinecaline]

Od lat kupuje bob mrozony i nigdy nie mial nieapetycznej,skorki ani nie byl gorzkawy.
A zeby nie wysychal w zamrazarce nalezy po prostu maksymalnie usunac powietrze z worka, w ktorym bob ma byc przechowywany i jak najszczelniejsze jego zamkniecie.
Czasami zapominalam, ze go mam i kupiony i cvzesciowo otwarty worek z bobem lezal w zamrazarce kilka tygodni, az mi sie "nawinal na oczy" i nigdy nie bym mniej apetyczny, niz swiezo gotowany sezonowy.

[kosmopolitesiorbut]

Kupujesz mrożony z użyciem technologii niedostępnych w warunkach domowych. Naprawdę nie zdajesz sobie sprawy z tej różnicy? Twój zamrażalnik wyciągnie do - 17-20'C, zamrażarka maksymalnie do -25. Przemysłowo mrozi się i pakuje przeważnie w atmosferze modyfikowanej i w o wiele niższych temperaturach. Przykład:
www.linde-gaz.pl/pl/products_and_supply/food_freezing/index.html

[felinecaline]

Co mi z tych nieosiagalnych dla mnie technik, skoro i tak po zamroszeniu wedle nich bob trafia najpierw do sklepu, ktorego zamrazary tez nie pracuja w superniskich temperaturach a jeszcze pozniej, juz do mojej nedznej domowej zamrazarki?
Zawsze niestety jest cos za cos - ladny, nieskazitelny niezmarszczony i estetyczny bob moglabym jesc tylko w sezonie i najlepiej z osobistego zagonka.
Ten mrozony, choc moze rani czyjes uczucia estetyczne jest dostepny rowniez poza sezonem.
A jesli uczycia estetyczne nie wytrzymuja to proponuje bob suszyc (taki tez kupuje) i traktowac jak fasole.

[kosmopolitesiorbut]

felinecaline napisała:

> Co mi z tych nieosiagalnych dla mnie technik, skoro i tak po zamroszeniu wedle
> nich bob trafia najpierw do sklepu, ktorego zamrazary tez nie pracuja w superni
> skich temperaturach a jeszcze pozniej, juz do mojej nedznej domowej zamrazarki?

W takich sklepach nie kupuję. To nie lata 70-80te, żeby nie było wyboru. Nie trzeba kończyć "Chłodniczaka" żeby widzieć, które produkty były wcześniej rozmrożone.

[felinecaline]

Zle mnie zrozumiales ( widocznie bylo niejasno napisane) obojetne jak nowoczesna bylaby technika mrozenia zewsze bedzie duza roznica temperatury w czasie przechowywania, nawet w sklepie o najlepszym sprzecie - inaczej musielibysmy towaru szukac w komorze niskich temperatur a nie w hali sprzedazy.
Powtarzam - kto nie lubi mrozonego jada sezonowo lub suszone.

[kosmopolitesiorbut]

Nie do końca masz rację. Pakowanie po zamrożeniu odbywa się w modyfikowanej atmosferze, która likwiduje wilgoć. Dlatego w mrożonkach po rozpakowaniu nie ma szronu czy kryształków lodu. Chociaż przechowywane są później w diametralnie innych warunkach. Cóż, ale to się zmienia w uniwersytecki wykład więc chyba już skończę.

trzeba blanszowac, jesli juz na sile

[jacek1f]

trzeba mrozic:-(
W domu nie da sie dobrze zamrozic bez blanszowania - dotyczy to wiekszosi produktow. Np grzyby wszystkie i fasolowe tez trzeba blanszowac.

Przechowywanie POTEM, kupionych wczesniej zamrozonych zawodowo nie m znaczenia, ale naprawde trzeba blanszowac, krotko, wystudzic, na tacki rozrzucony pojedynczo, mrozic i potem dopiero pakowac w woreczki.

Generalnie bardzo nieoplacalne - lepiej przerabiac w inny sposob.

[Gość: Ania]

a ja grzyby czyszczę z piasku (pędzelkiem) a potem kroję i mrożę-rewelka!!! nie płukac, nie gotować, nie blanszować

[Gość: AnkaKw]

Zrobię tak jak poleca Jacek.
Dzięki :-)

[Gość: !]

A to ciekawe... Mrożę bób od paru lat i jakoś nigdy nie był gorzki... (?!) A skórek nie jadam.

bób, homar i włoszczyzna! n/t

[jacek1f]

[tannat]

Ja nie blanszuję. Zamrażam w worku, w którym kupiłem :) Nie ma gorzkiego smaku.

[Gość: !]

kosmopolitesiorbut napisał:

> Gość portalu: ! napisał(a):
>
> > A to ciekawe... Mrożę bób od paru lat i jakoś nigdy nie był gorzki... (?!
> ) A sk
> > órek nie jadam.
> No i co w związku z tym? Ogłosimy święto narodowe?

Stwierdzam tylko fakt. Masz z tym jakiś problem...?

[Gość: x]

blanszowac a jeszcze lepiej ugotowac.
kilka razy mi zostalo ugotowanego bobu wiec zamrozilem,pozniej tylko wrzucilem do wrzatku i za moment w srodku zimy moglismy delektowac sie pysznym bobem.