jak długo gotować kompot?

[Gość: izzi]

bo ja gotuję parę minut (12-15), na ogół z pięciu różnych owoców, ale spotkałam się z poglądem, że tylko zagotować i potrzymać na wyłączonej kuchence.
Jestem zwolenniczką jak najkrótszego gotowania, ale chyba kompot trochę powinien się pogotować, aby był smaczniejszy?

[tabeletka]

wybacz, ale 12-15 to nie pare.

[very.martini]

Mój gotuje się około 2-3 godzin na malym ogniu pod szczelnym przykryciem, ale owoce z niego nie nadają się zupełnie do niczego - za to nie wymaga dosładzania, ewentualnie łyżka miodu. Obowiązkowo delikatnie przyprawiony.

16%VOL
22%VAT

[roseanne]

zazwyczaj do zagotowania tylko robie

suszone owoce na kompot namaczam na noc, rano zagotowuje i wystarcza

[linn_linn]

Co z tego, ze z 5 roznych owocow, jak Twoj organizm nie ma z tego zadnej korzysci? Owoce nalezy jesc na surowo.

[feniks_z_popiolu]

linn_linn napisała:
> Co z tego, ze z 5 roznych owocow, jak Twoj organizm nie ma z tego zadnej korzys
> ci?

Jak to żadnej korzyści? A doznania organoleptyczne?

[eurytka]

Dla niektórych schorzeń lepszy kompot z jabłek z tymi rozgotowanymi jabłkami
niż takie i inne owoce na surowo.
Zagotować tylko, szkoda gazu czy prądu.

[linn_linn]

Wszyscy forumowi milosnicy kompotow sa chorzy? Na pewno nie. A i wiele chorob bierze sie z tego, ze jemy byle co.

[linn_linn]

To jest korzysc dla Ciebie: organizm ma inne zdanie na ten temat. Potrzebuje witamin, mikro- e makroelementow itp.

[sandrasj]

To jest wielka korzyść w porównaniu do kolorowych, dosładzanych nie wiadomo czym napojów... U mnie w domu niedzielny obiad się bez kompotu nie może obejść

[linn_linn]

Wielka korzysc? Duzych roznic nie ma: no chyba, ze wierzysz w haslo cukier krzepi.
Ja wole zrobic sobie macedonie, czyli 10 rodzajow owocow pokrojonych w kostke, skropionych liekrem maraschino. A do picia poczciwa woda mineralna.

[sandrasj]

nie za bardzo chyba rozumiem twoją wypowiedź...
Przecież kiedy nie dosładzam kompotu, albo daje trochę syropu z agawy, to nie jest to to samo co słodzone napoje?

[Gość: izzi]

No, jestem trochę mądrzejsza po Waszych wypowiedziach, bo to znaczy:można i tak i inaczej.Very m., Ty nie żartujesz sobie?Ja owoce wyrzucam, więc długie gotowanie i słodzenie miodem...w moim wieku(66) i przy wrzodach...pomyślę .
Lin lin, szczęśliwa i pewnie młoda jesteś, i zdrowa...
Czego wszystkim życzę.
(przepraszam, że nie cytuje "całych" nicków)

[linn_linn]

Mlodsza od Ciebie, ale nie tak bardzo mloda. Zdrowa raczej tak. Jesli owoce wyrzucasz, to rozsadniej dla zdrowia i portfela byloby pic wode, a owoce jesc w formie pieczonej / np. piec jablka w folii /. Traca mniej witamin. Na wszystko jest sposob, tylko trzeba go poszukac.

[tin_t]

wszystko rozumiem, ale wiesz, jak pisze się z daleka, to się zapomina, jak Polska wygląda jesienią i zimą w kwestii owoców. oczywiście, że łatwo zrobić macedonię, jak się ma sporo dobrych owoców pod ręką, na przykład na dobrym włoskim południowym targu. ale może zapomniałaś, w Polsce zimą głównie jabłka i jakieś inne chemią traktowane owoce.
ja uważam, że wtedy najlepszy ciepły polski kompot z paru jabłek, gruszek czy śliwek...

ps. gotuję kwadransik, a owoce z kompotu zjadam.

[linn_linn]

Nie zapomnialam: 2 lata temu spedzilam jesien i zime w Warszawie. Faktycznie z owocami jest kiepsko, o czym juz kiedys pisalam. Pomarancze, mandarynki sa. Zima wartosciowym owocem sa tez banany / latem nie warto ich jesc /. Macedonie mozna zrobic nawet z 3 rodzajow owocow. Kompot na pewno nie jest najlepszy dla zdrowia, ale Twoje zdrowie...

[linn_linn]

Zapomniala o kiwi i kaki: to jedne z cenniejszych dla zdrowia owocow.

[eurytka]

Dziś na złość linn-linn i innym antykompotowcom,
rozgotuje sobie z lekka ze dwa trzy jabłuszka gdyż mi już surowe się znudziły,
dodam goździka, szczyptę cynamonu, ciut cukru i zjem wszystko
z bułeczką opieczona i chrupką:)
Mój żołądek lubi takie papki:)))

[linn_linn]

A ja dzisiaj powitalam wloskie kiwi: samo zdrowie.
www.dieta.pl/dzienniki/dziennik_kalorii/kiwi_bez_skorki-2854.html?akcja=info
Na pewno nie bede mordowac takiego skarbu: jem na surowo. Do tego moje ulubione kaki.

[eurytka]

Nie słyszałam by ktoś kiwi gotował jako i banany, mandarynki i pomarańcze.
dla mnie to zbyt kwaśne, choć wewnątrz słodkie
czy na odwrót, ale czasem lubię, jutro sobie kupie.

[doral2]

kompot z wiśni gotuję przynajmniej pół godziny.
z suszonych śliwek czy jabłek, gruszek z godzinę najmarniej.
tylko zagotowanie owoców nie nada kompotowi smaku.
a czy jest zdrowy czy nie, to mi to dynda.

[Gość: agata]

Ale dlaczego kompot jest niby "niezdrowy", a zupa z warzyw uchodzi powszechnie za zdrową? Czemu nie każecie komuś, kto ugotował sobie zupę marchewkową, chrupać marchwi na surowo? Nie rozumiem. Stopień obróbki termicznej pewnie podobny, a nawet w przypadku kompotu jest mniejszy, skoro niektórzy go tylko zagotowują,. No i w ogóle, skąd założenie, że robienie kompotów jest ZAMIAST jedzenia pysznych zdrowych owoców na surowo. NIe można praktykować jednego i drugiego w swoim życiu? Chyba inna jest funkcja kompotu, inna deserów z owocami, inna owoców do musli, inna jabłek i bananów przegryzanych w pracy itd. itp.

[asteria007]

Ja dodam jeszcze, że uzdrowiciele medycyny wschodniej bardzo polecają kompoty. Jak dla mnie warunki są dwa - z owoców o sprawdzonym pochodzeniu, bez chemii oraz bez dosładzania. Ile ludzi, tyle recept, wybieram złoty środek - zdrowe kompoty plus zdrowe owoce na surowo, to pierwsze zwłaszcza zimą, a to drugie zwłaszcza latem.

Gdzie jeszcze jest znany kompot???

[Gość: miu]

Tak przy okazji: czy jest jeszcze jakis kraj gdzie jest znany kompot taki jak w Polsce, czyli duuuuzo wody, wywar z owocow? Spotkaliscie gdzies?

[eurytka]

Może to nasza narodowa potrawa?
Nawet o tym nie wiedzieliśmy?

We Francji

[aqua48]

Ale raczej pod postacią owoców w syropie, jedzony łyżeczką na deser, a nie wodnistego wywaru z wygotowanych i rozciapcianych do popijania obiadu.

[eurytka]

Mnie się wydaje, że te wszystkie soczki w kartonach i nie tylko,
to jest właśnie kompot uzyskany pod ciśnieniem przy wysokiej temperaturze
i zakonserwowany czymś tam.
No bo jak zmierzyć ilość wody w soku?

[Gość: x]

Na Słowacji "kompot" to sałatka owocowa :)
Co do pytania: nie ma sensu katować tych biednych owoców tak długo. Kompot nie staje się smaczniejszy od dłuższego gotowania, to zależy od proporcji owoce : woda. Gotowanie zabija witaminy i w efekcie masz nieszkodliwy, ale i bezwartościowy wywar do picia.

[mayme]

Za radą mojej Babci, po zagotowaniu 5 min pod przykryciem. Wczoraj robiłam z działkowych winogron i jabłek. Żadnych dodatków w postaci cukru. Wyszedł pełen smaku, słodki i pięknie pachniało w kuchni :)

[Gość: miu]

Soczki w kartonach to po prostu mniej lub bardziej rozwodniony sok owocowy (sok = wiecej soku, nektar = mniej soku wiecej wody), ale w nigdy NIE jest to wywar. Soki produkuje sie z wycisnietych owocow, potem zageszczonych i zakonserwowanych.

Tam gdzie sa np. pomarancze produkuje sie pulpe, pulpa plynie do nas i te pulpe dopelnia woda w europejskich fabrykach, np. w Tarczynie czy Hortexie. Sok jablkowy z kartonu tez nie ma nic wspolnego z kompotem jablkowym, bo nie opiera sie na wywarze, czyli na gotowaniu owocow.

[asteria007]

Jeśli są pasteryzowane, to na czym się opierają jak nie na zagotowaniu?

Z cala pewnoscia NIE we Francji

[Gość: miu]

Mylisz sie piszac o Francji - francuski kompot to zupelnie cos innego. Tam jest to gesta masa owocowa, czasem mus czasem zblizony do salatki owocowej. Je sie go lyzeczka.
Tak wyglada kompot fracuski jablkowy:
images.isaveurs.com/recettes/900X675/110728171/photo-recette-compote_de_pommes.jpg
A tak z czerwonych owocow:
KLIK

Mysle, ze nasz kompot korzeniami wywodzi sie z Francji, bo nawet slowo brzmi identycznie w obu jezykach, ale nasz kompot to troche jakby do francuskiego dolac wiadro wody (czyli litr francuskiego kompotu + 5 litrow wody = polski kompot), w efekcie to sa zupelnie inne potrawy.

[linn_linn]

en.wikipedia.org/wiki/Compote

[Gość: miu]

Wlasnie pytanie jest takie, Linn, gdzie jest znany komopt jako WYWAR z owocow sluzacy do picia. Kompot francuski to rodzaj deseru owocowego z ogromna iloscia owocow, gotowany bez dodatku wody lub z niewielka iloscia - potem odparowana.

Moze rzeczywiscie kompot jest wylacznie polska specjalnoscia????

[linn_linn]

Jest tam link do kompotu:
en.wikipedia.org/wiki/Kompot

[Gość: miu]

Tylko o ktory link Ci chodzi? W notatce stoi ogolnikowo, ze kompot jest znany w Europie Wschodniej, tymczasem ja sie nie spotkalam z kompotem w panstwach w ktorych bylam, dlatego pytam czy ktos go gdzies pil.

Za to bardzo ciekawe jest, ze kompot z suszu ma tak szeroki "zasieg". Az na Balkanach??? Czyzby tradycja byla prawoslawna i jako taka trafila na nasze wigilijne stoly?

[linn_linn]

To, ze sie nie spotkalas, nie znaczy, ze go nie ma. Wystarczy kliknac:
www.coolinarika.com/recept/kompot-od-sljiva-i-jabuka/

[Gość: miu]

O wlasnie, ciekawe, ze ten na zdjeciu jest zblizony do francuskiego - podany w miseczce do jedzenia lyzeczka i sporo owocow. Moze sie myle, ale tak wyglada, nie jest to plyn do picia w szklance.

[felinecaline]

We Francji rozroznic trzeba 2 rozne rzeczy: "les fruits au sirop legèr" - owoce w lekkim syropie, odpowiadajace mniej - wiecej polskiemu kompotowi, spozywane na zimno.
Wiecej jest owocow niz plynu, ale kazdy moze sobie ustalic indywidualna proporcje. Francuska "compôte" to w polskim rozumieniu "mus owocowy".
Obie wersje rzeczywiscie spozywane z malych kompotierek ceramicznych lub szklanych, ja tez pamietam to slowo z rodzinnego slownika, uzywanego u dziadkow i w domu rodzinnym "od zawsze".

[Gość: miu]

Rzeczywiscie, u mnie w domu tez byly "kompotierki" czyli miseczki, z ktorych oczywiscie picie byloby groteskowe.

Opisane przez Ciebie owoce w lekkim syropie znane sa tez we Francji jako salatka owocowa.

A co z naszym polskim kompotem do popijania obiadu??? Czyzby to bylo nasze danie narodowe? ;) Wreszcie cos czego nie ma nigdzie poza Polska?

[Gość: ak]

Gość portalu: miu napisał(a):
Rzeczywiscie, u mnie w domu tez byly "kompotierki" czyli miseczki, z ktorych oc
> zywiscie picie byloby groteskowe.

groteskowe? nie wiem jak wygladaly kompotierki u ciebie w domu, ale w wielu krajach wschodu od wiekow pije sie np. herbate w naczynkach podobnych do miseczek mniejszych lub wiekszych. przypuszczam, ze to wlasnie stamtad przyszly znane nam dzis filizanki, tyle ze dodano ucho dla wygody.

ale my z zachodu,

[mhr2]

Gość portalu: ak napisał(a):

> groteskowe? nie wiem jak wygladaly kompotierki u ciebie w domu, ale w wielu kra
> jach wschodu

[Gość: miu]

Moje kompotierki ani troche nie przypominaly czarek, czyli miseczek uzywanych na Wschodzie do picia herbaty.

[felinecaline]

Ozywiscie, ze sa znane jako salatka owocowa i znacznie czesciej jako taka konsumowane,oczywiscie po odlaniu tego lekkiego syropku.
Albo tez uzywa sie owych owocow do francuskich "szarlotek" nic z nasza polska szarlotka wspolnego nie majacych.
Tlumacze: potrzebne sa biszkopty (boudoir), puszka owyc owocow w syropie, smietana do ubicia.
I jeszcze dodatkowo specjalna forma z plastiku.
Biszkopciki lamie sie na odpowiedniej wielkosci kawalki, tak, by ulozyc z nich warstwe na dnie owej formy, nasacza je lekko syropem i uklada na dnie na to wyklada sie czesc ubitej smietany,na to uklada sie owoce z syropku i tak na przemian az na gore.
Uwaga: forma jest karbowana na obwodzie i w te karby uklada sie pionowo biszkopty nasaczone syropem.
W ten sposob uklada sie kilka warstw az do wypelnienia formy, zamyka sie ja usuwajac dokladnie powietrze (lekko wstrzasajac i uciskajac przykrywkaà) i odstawia na noc do lodowki.
Do konsumpcji na deser dnia nastepnego.
Po tej przydlugiej dygresji wracam do kompotu - we Francji nie traktuje sie go jako napoj do posilku, dorosli pija wiono, cydr lub piwo, dzieci soki owocowe a najczesciej wszyscy po prostu wode stolowa.
A compôte to jak pisalam wczesniej rodzaj musu owocowego, wyjadanego z "compôtieres", jutro postaram sie to zilustrowac.

[Gość: miu]

Jadlam tez szarlotki ze swiezych owocow :)
Do opisu Felinecaline dorzucam dwa zdjecia "pogladowe" ;) , pierwsze szarlotki domowej francuskiejKLIK i drugie szarlotki z jakiegos potralu anglojezycznego KLIK - w obu wypadkach nie maja nic wspolnego z pieczonym ciastem z jablkami.

[beata_]

Mnie się wydaje, że kompot w obecnej postaci, to wynalazek "dla ubogich"... Bez obrazy, ale tak mi to wygląda. Z przyczyn dość oczywistych, moim zdaniem, ten jedzony z kompotierek przerobiono na pitny, czyli rzadszy...

Przyznam, że nie jestem fanką kompotu do obiadu - wolę dobrą herbatę po :-)
Kompot nieodmiennie kojarzy mi się wyłącznie ze stołówką i barem mlecznym, ale znów - jak w wielu wypadkach - wszystko zależy od pewnej tradycji i przyzwyczajeń domowych.

A tak już z nieco innej sfery i przy okazji - te nawyki kompotowe wyniesione z domu, dają o sobie znać w różnych sytuacjach i przyznam, dla mnie bywają nie na miejscu. Np. zdarza się, że uczestnicy kursów, które organizuje "moja" firma, w ankietach dotyczących m.in. wyżywienia, zgłaszają brak kompotu do obiadu... Sorry, obiad jedzą w restauracji i jako żywo, nie przyszłoby mi do głowy szukać tego specyjału w menu i oczekiwać, że restauracja mi go zaserwuje.

[ald-ona]

Cała wschodnia Euuropa. Ukraina, Rosja, Białoruś... W Kijowie w restauracjach kompoty, takie jak u nas, na porządku dziennym.

znam tylko kompot babci,prababci stare czasy

[mhr2]

Gość portalu: izzi napisał(a):

> bo ja gotuję parę minut (12-15), na ogół z pięciu różnych owoców, ale spotkałam
> się z poglądem, że tylko zagotować i potrzymać na wyłączonej kuchence.

wtedy byly gruszki suszone w popiele i inne owoce, wtedy napewno sie tak dlugo gotowalo

[Gość: dorotkah]

W Meksyku jest znany kompot.Wystepuje pod nazwa "ponche" (poncie).Robi sie to z owocow przeroznych,przewaznie z kawalkami cynamonu,trzciny cukrowej,cukru brazowego.Czesto z alkoholem.Serwuje sie w szklaneczkach czy kubkach z kawalkami owocow.Napoj z tamarindo natomiast dla mnie smakuje tak jak polski kompot z suszu.Bardzo mnie to zaskoczylo.

[Gość: ak]

w turcji tez jest znany nazywa sie komposto. mniej wodnisty niz polski i najczesciej je sie lyzeczka, ale mozna wypic. zalezy od domu i tradycji. moja tesciowa robi pyszny kompot do picia z rodzynek.
rowniez w formie pitnej turcy podaja kompot z suszonych moreli kobietom po porodzie w szpitalu.

[Gość: miu]

Czy meksykanski wyglada tak:
www.cocinavegetariana.net/wp-content/uploads/ponche-frutas.jpg ?

[Gość: dorotkah]

Te,ktore ja widzialam tak wygladaja.Moga miec mniej lub wiecej wody,owoce zwykle w calosci,ze skora.

[Gość: dorotkah]

A propos kompotierek to tez nazwa u nas funkcjonowala.Moja prababcia w nich serwowala kompoty na deser po obiedzie.Jadlo sie lyzeczka.Dla mnie czesto rozwadniano do popicia obiadu.Babcia natomiast zaczela serwowac kompot do picia po wojnie.Przed wojna tez byl jako deser.

[Gość: Marysia]

Ludzie czytajcie pytanie ze zrozumieniem a nie o jakiś pierdołach piszecie. Pytanie było: ile czsu gotować kompot?

[chayah]

Właśnie! Marysia ma rację!

Proponuję inny przepis.

[mariner4]

Sprawdziłem i trzymają się katami.
W garze zagotować tyllko wodę z cukrem.
Do wrzącego syropu wrzucić np wiśnie. jak tylko się zagotuje, dosłownie raz przewróci wlać wiśnie z tym syropem do słoików "twist off" do pełna, z meniskiem wypukłym. Zakręcić słoiki aż nadmiar soku się wyciśnie. Te czynności robić najlepiej w misce. Słoiki wytrzeć z syropu i ustawić na starym kocu (kołdrze) i przykryć czymś takim samym. Stara kołdrą, kocami itp. Chodzi o to, żeby kompot stygł b. powoli. I koniec. Uzupełniać w miarę potrzeb wodę z cukrem.
Kiedyś znalazłem w piwnicy zapomniany słoik sprzed ponad 10 lat (opisuję słoiki). Był klarowny i dobry. Można tak robić z każdym owocem.
Polecam
M.

[Gość: majala]

Ja o truskawkowym tylko: Obrane truskawki włożyć do garnka, posłodzić do smaku (czym i tyle, ile kto lubi). Zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywką i pozostawić do zupełnego ostudzenia. Najlepiej zrobić poprzedniego dnia. Radzę spróbować, smak kompotu i owoców oraz ich kolor bez porównania do wygotowanych owoców.

Ja pisałem o kompocie na zimę

[mariner4]

Dla mnie wiśnie to nr 1 krajowych owoców na przetwory. Robię też tak jak powidła śliwkowe. Rewelacja.
M.

[Gość: Klara]

Tyle odpowiedzi a wlasciwie zadna na zadane pytanie.
Jesli chcesz dobry kompot to zagotuj wode w w garnku-ogien wylacz i dpiero wloz owoce, ale tylko miekie takie jak-truskawki, maliny, jagody itd. Jesli robisz mieszany kompot to na gotujaca wode wloz najperw twrade owoce i pogotuj max 3-4 min. Wylacz palnik i doloz miekie owoce. Pozostaw do wystygniecia. Owoce beda miekie, ale pozostana w calosci, ktore mozna z przyjemnoscia podjadac.

kompot

[Gość: x]

Gość portalu: Klara napisał(a):

> Jesli chcesz dobry kompot to zagotuj wode w w garnku-ogien wylacz i dpiero wloz
> owoce, ale tylko miekie takie jak-truskawki, maliny, jagody itd.

, mysle ze to byly inne czasy!

Kompot - wspomnienie.

[haen2010]

Przepisu nie znam. Mama mojego kolegi robiła kompoty na zimę. Były to ćwiartki jabłek lub gruszek pływające w gęstym słodkim "syropie", pasteryzowane w litrowych słojach Wecka. Poezja smaku owoców i rozcieńczonego płynu. Tak to pamiętam. Nazywała to kompotem.

[Gość: x]

w tamtych czasach cukier krzepił, dzisiaj to biała śmierć.