piekarnicze porady

[Gość: galka]

Wiem, ze temat byl juz na szereg sposobow walkowany, ale ja porzadam
szczegolow a nie wspanialych przepisow. Otoz: zostalam swiezo upieczona
posiadaczka wypiekacza pieczywa i interesuja mnie takie jakies wasze niuanse,
ktore decyduja o tym ze chleb wychodzi dobry. Generalnie pieke z razowej maki
(tylko), wiec moze macie jakies doswiadczenia z taka?
Szereg pytan cisnie mi sie w stylu: czy do maszyny bez osobnego dozownika,
dodawac ziarna na samym poczatku, razem z podstawowymi skladnikami ciasta,
czy jakos potem? Czy oliwki pokrojone moge tez tak wrzucac? A ser?
Bede strasznie wdzieczna jak mi cos podpowiecie:)

[linn_linn]

Przeczytaj najpierw wszystkie watki o tych maszynach / takze z poprzednich
lat /. Wiele Ci sie wyjasni.
Jesli chodzi o dodatki / ziarna, ser, oliwki itp. / dodaje sie je po sygnale. W
programach jest to zaznaczone / niektore maszyny maja osobny pojemniczek i tam
mozna wlozyc juz na poczatku, ale zdaje sie jest to tylko Panasonic /. Np. w
mojej maszynie Princess, w programie Basic / 3-godzinny /, sygnal jest po 40
minutach.
Powodzenia w pieczeniu!

[Gość: galka]

Dzieki wielkie:)
Dotychczasowe watki czytalam, przepisy i porady bomba. Niestety na moje
kretynskie pytania w stylu; czy wyjmowac mieszadelko i kiedy, nikt wczesniej
nie odpowiadal, ale trudno, poradze sobie;)
Poniewaz nie udalo mi sie zdybac tego dzwonka (a nie mam dzis nastroju do
czytania instrukcji w jezykach obcych), to wlozylam ziarna na oko. Zobaczymy co
wyjdzie.
Pierwszy w kazdym razie chleb wyszedl i znikl, wiec zapowiada sie niezle:)

[linn_linn]

Dzwonek jest zaznaczony w tabelkach, w instrukcji / chyba, ze nie masz /. Podaj
marke maszyny, to moze sie cos zaradzi.
Co do mieszadelka, pozostaje ono w ciescie w trakcie pieczenia. Potem powinno
zostac w wiaderku, ale mnie niestety najczesciej zostawalo w chlebie / co jest
bardzo niewygodne /. Niektorzy smaruja mieszadelko oliwa i to moze pomoc. Ja
zauwazylam ostatnio, ze zostaje w wiaderku wtedy, kiedy jest zalane woda. W
mojej maszynie najpierw wsypuje sie make. Kilka razy zdarzylo mi sie ze,
wlewana energicznie woda polala mieszadelko. Za kazdym razem mieszdelko nie
zapieklo sie w chlebie.

[kerstink]

Podobno sa maszyny, przy ktorych jest mozliwosc wyjecia mieszadelka przed
pieczeniem (pewnie znowu jakis dzwonek). Sama nie widzialam, kolega zwrocil mi
uwage.
K.

[linn_linn]

Byc moze, ale wiekszosc chyba nie ma tej mozliwosci.

[Gość: galka]

Dzieki za porady:)
Wiec tak: u mnie faktycznie moknie ten mieszak, bo pisza zeby najpierw lac
wode. Jak sie odwaze to moze pozniej sprobuje zmieniac kolejnosc, ale na razie
wprowadzam rewolucje drobnymi krokami. Sprobuje wiec najpierw z ta oliwa.
Ten moj wypiekacz to kenwood. Fajny jest w sumie, na razie zachwyca mnie ze w
ogole piecze;)
Znalazlam w instrukcji a`propos dosypywania rodzynek, ze jest program slodkie
ciasto i tam ponoc faktycznie dzwoni pod koniec fazy mieszania, nie wiem tylko,
czy chleb razowy mozna na tym programie, sprobuje.
Wczoraj z kolei odwazylam sie otworzyc jak mieszal bez dzwonka, wsypalam siemie
lniane, ale niestety bez sensu dolam tez wody. Chleb sie upiekl, tylko mokry
jakis wyszedl:)
Bede eksperymentowac:)

[kerstink]

Jesli to 'Rapid Bake' to ciekawa jestem, kiedy zacznie ci wyskakiwac wiaderko
podczas mieszania. Mijmy nadzieje, ze wtedy masz nowsza wersje modelu.
K.

[linn_linn]

O maszynie Kenwood slychac niewiele. Nawet o tym wiaderku zapomnialam.
Programy sa rozne / w Twojej maszynie na poewno tez /:
- chleb grahamkowy mozna robic w programie Basic / moj Basic trwa 3 godziny /
- chleb razowy na zakwasie robi sie programem Whole Wheat
- na sygnal wsypuje sie nie tylko rodzynki, ale np. zolty ser w kostke, ziola,
ziarna
Moja maszyna ma sygnal w programach Basic / po 40 minutach /, Quick / po 25 /,
French / po 75 /, Whole weat / po 50 /.
U mnie sprawdza sie proporcja 300 ml wody na 500 g maki / jesli dodaje sie inne
skladniki plynne, ilosc wody trzeba zmniejszyc /. Za duza ilosc wody powoduje
zapadanie sie chleba.

[ka_thy]

Jesli chodzi o skrzydełko mieszające to przerabiam obydwie wersje - kiedy
zostaje w maszynie i zostaje w chlebie. Ze względów estetycznych lepiej jak
zostaje w chlebie bo wtedy można je delikatnie wyjąć, gdy zostaje w maszynie
zdarza mi się, ze z chleba wyrywa sie pokaźna dziura.

Dodawanie ziarenek - po załączeniu maszyny w większości programów około 10
minut się to wszystko kręci, potem następuje pierwsze rośnięcie. Po około 20
minutach maszyna znów rusza i to jest moment kiedy nalezy dodać ziarna
(słonecznik, kminek itp.). U mnie w tym momencie maszyna piszczy. Można
oczywiście je dodać na poczatku z tym, ze jak wyczytałam w jakiejś instrukcji
będa one mocno rozgniecione. I a propos rozgniecenia - u mnie nawet gdy dodaję
rodzynki po syganle mam je tak mocno rozgniecione, ze ciasto robi się ciemne i
nabiera takiego dziwnego rodzynkowego posmaku. Ja ciasto słodkie piekę w
piekarniku i rodzynki dodaję dopiero jak wyjmę wyrośnięte ciasto z maszyny.
Próbowałam piec ciasto słodkie w maszynie ale zbyt mocno mi wyrastało a potem
opadało.

[linn_linn]

U mnie dokladnie odwrotnie: nie zawsze uda mi sie wyskubac mieszadlo tak, aby
spod chleba mial godny wyglad. Samo wyszlo bardzo ladnie.
Z rodzynami jest tak, jak piszesz. Lepiej dac na koncu. A co do ciasta,
przyznam, ze w maszynie jeszcze nie pieklam. Mam kilka przepisow, wiec moze
kiedys sie skusze.

[Gość: jollka]

A ile tak średnio kosztuje taka maszynka i czy można ją kupić bez problemu??
Kilka razy pieklam chleb, m.in. wg Waszych przepisow i zwykle wyrósł, a potem
skórka była twarda, a środek niewypieczony. Już właściwie zrezygnowałam...
Może jak mi nie wychodzi tradycyjnie to i maszynka nie pomoże?

[linn_linn]

W Polsce najdrozszy jest chyba Panasonic / 800-900 zl. /, a inne taniej.
Ja zaczelam piec w maszynie i rezultaty sa bardzo dobre. Mam zamiar tylko
wyrobic ciasto i upiec w piekarniku, ale nigdy nie mam na to czasu. A moze to
taka wymowka z obawy przed klapa? W piekarniku robilam tylko focaccie i ciasto
drozdzowe / po wyrobieniu w maszynie /.

[Gość: galka]

Ja kupilam swoja kenwooda (oby moje trzymadla byly wytrzymalsze;) na allegro.
Kosztowala 280, jest na nia pol roku gwarancji. na razie piecze na calego.
Dzieki za rady wszystkie:)
Moje mieszadelko zdaje sie losowo - raz zostaje, raz wylazi:)

[linn_linn]

Zalezy to takze od konsystencji chleba. Wczoraj pieklam chleb mleczny z
ziarnami sezamowymi, ktory jest dosc scisly. Mieszadelko zostalo w srodku, ale
specjalnie mi to nie przeszkadza.