Bigos z dziczyzną

[crea.tura]

Mam ok 1,5 kg sarniny i zamarzył mi się bigos. Myślałam o takim: pół na pół kapusta słodka i kiszona, dużo grzybów, śliwek, jałowiec, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie. Jednak część przepisów w necie poleca upiec najpierw dziczyznę i taką upieczoną dodać do bigosu. Nie będę ukrywać, że wolałabym danie jednogarnkowe, czyli żeby zrobić a się nie narobić :)
Czy ktoś doświadczony w kwestii bigosu z dziczyzny poratuje radą?
Główne obawy dotyczą tego, czy jeśli dodam dziczyznę bezpośrednio do kapusty to nie stwardnieje?
dziękuję z góry za pomoc!

[mhr2]

zrob tak jak polecaja, ja nie dodaje nigdy surowego miesa ze wzgledow smakowych,

[aqua48]

Mięso surowe, gotowane w kapuście kiszonej nie będzie dobre. Piecze się wszak "samo".

pokrój sarninę jak na gulasz, dobrze obsmaż,

[Gość: x]

podlej odrobiną czerwonego wina, chwilę podgotuj (zredukuj ilość płynów) i przełóż do kapusty i dalej dusić na małym ogniu. Polecam obsmażyć sarninę razem z boczkiem. Inaczej bigos będzie bardzo chudy, a tłuszcz, jak wiadomo, jest nośnikiem smaku.

[crea.tura]

Postanowiłam upiec sarninę pod plastrami boczku, i taką upieczoną dodać do podgotowanej kapusty :). Mam nadzieję, że za ok 2 dni pochwalę się bigosowym rezultatem, dziękuję za rady!

[Gość: en]

Słusznie, nie zapomnij dodać sosu, który się wytworzy w pieczeniu (trzeba trochę podlewać).