Lin w śmietanie

[Gość: Amex]

To kultowe danie, choć mocno kaloryczne. Czy ktoś może zna tradycyjny przepis
na przygotowanie w ten sposób tej fantastycznej ryby?
Dawno temu udało mi się raz w życiu skosztować świetnie przyrządzonego lina,
i niestety, już nigdy na takiego nie trafiłem.
To, co najczęściej podawane jest w restauracjach to tylko smutna namiastka
tej potrawy - wczesniej usmażone płaty lina polane w ostatniej chwili sosem
smietanowym. Nawet jak będzie to najlepszy pod słońcem sos - i tak nie odda
to pełnego efektu -smaki śmietany i lina się nie przenikną, a mięsko nie
będzie tak delikatne i rozpływajace się w ustach.
Moi znajomi zachwalają lina podawanego w jednej knajpce na Mazurach, ale jest
on przyrządzany wg przepisu powyżej - TRAGEDIA.
Chciałbym im przygotować takiego prawdziwego Lina w śmietanie - wtedy już do
tej knajpki nie zajrzą, a legenda Lina w śmietanie będzie żyła dalej!
Dlatego proszę Was o pomoc :-)

[Gość: Li]

Karasie lub karp w śmietanie

2 szklanki śmietany
sól do smaku
1,5 kg ryby słodkowodnej (karasie lub karp, ale myślę, że może być też lin)
pieprz do smaku
2 łyżki mąki pszennej
150 g masła
2 jajka
cebula
2 łyżki bułki tartej

Wykonanie:
Oczyszczone i wymyte karasie posolić i po półgodzinie wytrzeć ściereczką do
sucha.
W łyżce masła przesmażyć, nie rumieniąc, drobniutko posiekaną cebulę,
przestudzić,
wbić jaja i dokładnie wymieszać, obtaczać w tym rybę, a następnie -w bułce z
mąką.
Smażyć na gorącym maśle 3 -4 minuty z każdej strony, aby się obrumieniła, i
układać
w naczyniu do zapiekania, zalać śmietaną, wstawić do gorącego pieca o
temperaturze
150°C na 20 -30 minut, aby ryba doszła. Jeśli przyrządzamy karpia, sprawioną
rybę
pokrajać na dzwonka (można też wyjąć ości), potem postępować podobnie jak
wyżej,
z tym że usmażone karpie zalać śmietaną doprawioną 2 lub 3 żółtkami i szczyptą
szafranu, posypać tartą bułką, wstawić do pieca na około 20 minut.

[Gość: jasio]

Ale jaka smietana czy śmietanka i 12 ,18 czy unna czy może być Szefa Kuchni 22
%?
Pozdrawiam

ja stanowczo protestuję ;))

[i.nes]

Linn w śmietanie to niepowetowana strata dla tego forum :-D

[ampolion]

Nie w śmietanie, ale na kilka innych sposobów:
kucharz1935.republika.pl/alfaspis.htm#L
I w śmietanie:
kuchnia.o2.pl/przepisy/obiekt_int.php?id_p=2490
kobieta.gazeta.pl/kuchnia/2,54041,,,,23252573,P_KOBIETA_PRZEPISY.html

[Gość: monia]

ja robię tak(bo inaczej nie umiem)ale smakuje całkiem całkiem .. lina
pokrojonego raczej w płaty niz w dzwonka obtaczam w mące i smaże na
oleju,wkładam go potem do zamykanego naczynia, a na oleju na którym smazyła sie
ryba podsmażam śmietanę zwykłą 18 ale raczej troche kwaśniejszą z dużą ilością
koperku i trochę to przyprawiam solą i pieprzem ilość śmietany zależy od ilości
usmażonej ryby... czas smażenia raczej krótki i trzeba mieszać, potem zalewam
tym rybę i wstawiam do lodówki, ajem kiedy mam ochotę nawet po 2-3
dniach

[kdd]

Myślę, że chodzi Ci o lina przygotowanego mniej więcej w podobny sposób jak ten:
www.spinning.wcwi.net.pl/modules.php?name=News&file=article&sid=2125