Gość: Amiga
IP: *.user.ono.com
24.10.04, 00:07
Mieszkam od 25 lat w Hiszpanii, a dokladniej mowiac w Valencji.
Powyzej podany sposob na przyzadzenia Paelli, nie jest dokladny, po 1, paella
to jest patelnia, i duzo ludzi robi blad, myslac ze wszystkie potrway
przyzadzane w tej patelnii, nazywaja sie PAELLA, powyzej podany przepis na to
danie, to raczej musi byc gdzies z Madrytu, zaden rodowy valenciano, nie
uzywal by boczku ani zadnego miesa ktore nie sa , kurczak i krolik,, mozna
zrobic pallea mixta, tzn, mieszac mieso i owoce morza. Sa jeszcze inne
paella, ,,, arroz negre, sa to kalamary i jego atrament, ryz wtedy jest
czarny., paella de marisco, gdzie tylko uzywa sie owocow morza.
Prawdziwa PAELLA VALENCIANA, przyzadza sie w nastepny sposob:
1 krolik, 1 kurczak, oliwa, czosnek, pomidory ,zielona szeroka fasola,ryz
okragly, nie moze byc ten z dlugim ziarnem, jeli sa to ze 2 karczochy, i
oczywiscie szafran, ktory daja taki specjalny kolor.
kroi sie kurczaka i krolika i obsmaza sie na oliwie na dobry zloty kolor,
potem dodaje sie zielona fasole z czasnkiem i jak juz nabiora koloru dodaje
sie pomidory bez skorki i nasion, , to wszystko dobrze sie wymiesza i jak juz
pomidory starca cala wode , wdedy wlewa sie wody i gotuje 20 mminut.
Podprawia sie sola do smaku i wrzuca sie karczochy pokrojone na kawalki,
jesli ktos lubi , jest dobry moment do wsadzenia czystych smimakow, moga byc
nasze winniczki.po 20 minutach wsypuje sie ryz, i dodaje szafran
. Oczywiscie wszystko to robimy, na paella, tzn, na tej pateni.gotowac ryz na
zywym ogniu, nastepne 20 minut, uwazajac na moment, kiedy ryz juz widac,
wtedy zmiejszyc ogien, i gotowac do miekosci.Trzeba tylko uwazac, zeby ryz
sie nie przegotowal.jeli ryz by byl troszke twardy, to przykryc paella
kawalkiem papieru i odstawic na 5 minut, wtedy dojdzie do miekosci. pokooic
cytryne na 4 czesci i udekorowac paella.
Ryzu nie wolno za dzuo mieszac, musi byc na patelni plaski.
Zycze smacznego. Buen provecho.
