Dlaczego chleb się kruszy?

[Gość: Koka]

Piekę chleb z razowej mąki. Czy nie wiecie przypadkiem dlaczego za każdym
razem okropnie się kruszy, czego należy dodać, żeby dobrze się kroił?

wpadnij, poczytaj...

[lunatica]

tu rozmawiamy o chlebie domowej roboty...

[Gość: Thea]

Dlaczego sie kruszy? Za malo wyrobiony.
Pieke od lat swoj chlebek. Tak samo jak wiele czytelniczek tego forum
chorowalam na maszyne do pieczenia chleba, kupilam i stoi teraz bezczynie w
piwnicy. Dlaczego? Upieczony chleb w maszynie zaraz sie kruszyl i nie byl
dobrze wyrobiony. Jestem zwoleniczka chleba pieczonego na zakwasie, wiec
zrezygnowalam z pieczenia chleba w maszynie i pieke konwencjonalna metoda tak
jak kiedys piekly nasze babcie. Zarabiam go dzien wczesniej, wiadomo z
dodatkiem zakwasu (bez dodatku drozdzy) na nastepny dzien dodaje reszte maki i
wyrabiam go dosyc dlugo tak, aby wtloczyc jak najwiecej powietrza do ciasta.
Po wyrobieniu wkladam do formy i pozwole mu drugi raz rosnac, jak wyrosnie
wsadzam do piekarnika na 1 godz.ogrzewanie gora/dol zaden obieg goracego
powietrza (wysusza).
PS.
Z wyrobionego ciasta (surowego) ubieram dosc wielka kluske, wkladam do naczynia
szklannego z dostepem powietrza - przykrywam szczelnie sciereczka.
Maszyne do pieczenia chleba zafundowalam sobie bardzo dobra i droga, ale co z
tego, skoro przekonala mnie konwencjonalna metoda pieczenia chleba.
W dodatku w maszynie wychodzi maly chlebek, trzeba czesciej piec, jestem osoba
pracujaca i nie moge sobie pozwolic na wiecznie zajmowac sie tylko pieczeniem
chleba, a w dodatku bierze duzo pradu.
Wiec przemysl i sprobuj innej metody, moze przekonasz sie tak jak ja sie
przekonalam.

[linn_linn]

W maszynie tez mozna tak robic / zakwas dzien wczesniej lub uzyc hodowanego /.
Oczywiscie mozna potem upiec w piekarniku.
Maszyne trzeba poznac; wtedy latwiej jest sie z nia zaprzyjaznic.

[Gość: Koka]

Dziękuję Wam wszystkim za odpowiedzi, mam nadzieję, że następnym razem już mój
chlebek nie bedzie się kruszył. Pozdrawiam bardzo serdecznie:)