smietana

[Gość: alienor]

Przy okazji wlasnie minionych smutnych swiat i odwiedzin u rodzicow, spisalam
sobie kilka przepisow na rozne rzeczy z pism zgromadzonych przez moja mame.
Wystepowaly w nich rozne rodzaje smietan:
- smietana kwasna
- smietana kremowka
- slodka smietanka
- tlusta smietana (np. 40%)
- po prostu: smietana
Mam liczne pytania:
- jak kupic kwasna smietane? czy to jest gdzies napisane na opakowaniu, czy
trzeba kupowac rozne, probowac i wiedziec? chodzi o zwykla smietane w
kubeczkach?
- smietana kremowka - co to jest? ta w kubkach (12% 18%), czy ta o
konsystencji zblizonej do mleka skondensowanego, w kartonikach? a moze
jeszcze jakas inna? jest kwasna czy slodka?
- slodka smietanka - to taka jak mleko skondensowane?
- tlusta to pewnie ta w kubkach, zwykla?
- kiedy w przepisie stoi po prostu "smietana", jakiej uzywacie?

[marghot]

Na opakowaniu kwaśnej śmietany jest zaznaczony jej "stan": kwasna, ukwaszona.
słodka śmietana to taka najzwyklejsza (niekwaśna) śmietana 12% 18% jest ona
raczej niegęsta (zbliżona konsystencją do mleka), tlusta to raczej taka ok. 40%
ale widuję ją baaardzo sporadycznie

[Gość: bazylka]

o ile się nie mylę, smietana jest zazwyczaj kwasna, chyba, że ma co innego
napisane na opakowaniu, albo nazywa się śmietanka (wtedy na pewno jest słodka)
poszczególne śmietany (óżnych producentów) róznią się smakiem, w tym i
kwaśnością, ale to jużkwestia indywidualnych upodobań

kremówka to smietana 36% (nie jest kwasna)
tłusta smietana to taka, która ma dużo tłuszczu. 40% nigdy nie widziałam, wg
mnie tłusta jest od 22% w górę

a jakiej smietany używam, zalezy od tego, do czego. generalnie jak ma być na
ciepło, to nie może być za chuda, bo sięzważy. do ubijania nadaje się tylko
kremówka (czasem udaje się ubić porządną 30% z dużą ilością cukru). do np.
sałaty ze smietaną, czy mizerii może być chuda (np. 12%)

[drzazga1]

Jeśli do ubijania - to w kartonikach, jest płynna, ta 36% w kubeczkach jest
słodka ale gęsta aż łycha staje - zagęszczana skrobią, co powinno być napisane
na opakowaniu.

[Gość: pini1]

Piwo z rana ... jak śmietana!

[Gość: p102]

smietana kwasna to 12, 18 i 22%; smietanka, kremowka itp to te niezakwaszane o
wysokiej zawartosci tluszczu- 30, 36, 40 % tak mnie przynajmniej na
towaroznawstwie uczyli.