Pierogi Podlasiaki

[allexamina]

Z gory przepraszam za brak polskiej czcionki (kiedys sie naucze pisac na
polskiej klawiaturze, obiecjue!).

Moj maz, ktory jest rodem z Podlasia opowiada o nich jak o najwiekszej
swietosci. Ale przepisu nie potrafi podac, bo pamieta je z glebokiego
dziecinstwa. Mowi jedynie, ze sa z farszem ze smazonych (nie gotowanych)
ziemniakow.

Czy ktos moze wie jak sie je robi? (Prosze rowniez o dokladny opis robienia
ciasta pierogowego - ekspertem od pierogow nie jestem.) Dzieki!

[Gość: goska]

Czy to takie:


ciasto:
1 kg mąki pszennej
sól
woda lub mleko

farsz:
3 kg ziemniaków
2 cebule
sól i pieprz

olej do smażenia
Przepis:
Ciasto:
Zagnieść ciasto z mąką i ciepłą wodą lub mlekiem, dodać szczyptę soli.

Farsz:
Surowe ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce o najcieńszych oczkach - wymieszać,
doprawić i usmazyć na patelni na oleju, pozostawić do wystygnięcia. Po
wystygnięciu formować pierogi - duże (wielkości dłoni) i wrzucać do garnka na
wrzącą, osoloną wodę.
puszkkka.spinacz.pl/przepis.php3?id=1636
A może to te:
Składniki:
FARSZ:
- 1/2 szkl kaszy jęczminnej średniej grubości,
- 6 dużych ziemniaków,
- 15 dag boczku wędzonego lub kiełbasy,
- pieprz,
- sól.

CIASTO:
- 1/2 kg mąki,
- 1 szkl ciepłej wody,
- szczypta soli.

Jak przyrządzić?
FARSZ: Kaszę ugotować na sypko. Ziemniaki zetrzec na drobnej tartce. Boczek lub
kiełbasę pokroić w drobną koskę i podsmażyć na złocisty kolor. Lekko
przestudzoną kaszę wymieszać ze startymi ziemniakami, podsmażonym boczkiem lub
kiłbasą wraz z wysmażonym tłuszczem, solą i pieprzem. Następnie podsmażyć to na
patelni z małą ilością tłuszczu, aż do uzyskania dobrze zbitej masy (żeby
zimniaki nie były surowe). Odstawić do wystygnięcia.
Zagnieść ciasto i uformować pierogi.

Jak podawać?
Podawać polane tłuszczem i podsmażoną kiełbaską, dobre są też z kiszoną kapustą
lub mlekiem. Jeśli wszystkie nie zostaną skonsumowane, można na drugi dzień
pokroić w plasterki średniej grubości i podsmażyć na chrupko na patelni.


Czas przygotowania:
Pierogi wrzucać na wrzątek i od razu lekko zamieszać drewnianą łyżką by nie
przykleiły się do dna garnka.
www.kafeteria.pl/bonappetit/przepisy/obiekt_int.php?id_p=550

[Gość: figa]

www.wrotapodlasia.pl/pl/region/na+podaskim+stole/

poczytaj razem z mezem , spodaba Wam sie ta strona

a teraz o pierogach:
moja Babcia robila tak: ziemniaki obrac i zetrzec na drobnej tarce
( ja pomagam sobie malakserem), odcisnac nadmiar plynu
na patelni rozgrzac tluszcz , podsmazyc boczek wedzony pokrojony
b.drobno( bez twardej skory) oraz cebule pokrojona w kostke
jak cebula sie zezloci wlozyc na patelnie porcje masy ziemniaczanej
smazyc i mieszac
masa musi sie zeszklic i bedzie szara
sol i sporo pieprzu dodac
jak patelnia mala,to w/w czynnosc powtarzac
farsz musi wystygnac, wtedy mozna lepic pierogi
najlepsze odsmazane nastepnego dnia!
powodzenia!

[allexamina]

Ach! Dzieki ogromne za strone Wrota Podlasia - mialas racje, bardzo nam sie
podoba. Jest tam nawet babka ziemniaczana, o ktorej to maz tez opowiadal z
zachwytem. (Zaraz zrobie!)

Dzieki tez za przepis na farsz do pierogow: wydaje mi sie ze Babcia wiedziala
co robi :^). (Musze troche potrenowac ciasto zanim zdecyduje sie je ugotowac na
obiad - moze namowie meza zeby sie nauczyl zamiast mnie? ;^) )

Duzo frajdy! Dzieki raz jeszcze.

[ampolion]

Link wchodzi, ale przepisy po prawej - nie! Czy tylko mnie?

[allexamina]

Sprobuj jeszcze raz: przepisy otwieraja sie bardzo powoli. (U mnie szybciej
modzilla.)

P.S.: Bardzo jestem ciekawa przepisow tatarskich.