kaszka kus-kus

[grakow]

Robię obiad w I Dzień Świąt BN - piersi z indyka nadziewane w środku śliwkami
i morelami, obłożone pomarańczą. Zastanawiam się, co poza ryżem pasuje do
tego dania. Czy kaszka kus-kus może być? Nigdy jej nie robiłam, choć kiedyś
próbowałam i nawet mi smakowała. Będę wdzięczna za podpowiedzi. Czy do
ryżu/kaszki - można dodać coś jeszcze. Same piersi z indyka będą
słodko/kwaśne, więc chyba nie ma co przesadzać z dodatkami do kaszek. Co Wy
na to ??

[allexamina]

A czemu nie? To co piszesz brzmi bardzo zachecajaco. (Tyle ze kus-kus to nie
kasza tylko makaron.) Podsmaz kus-kus przed zalaniem woda/bulionem na suchej
patelni bedzie duzo smaczniejszy.

[Gość: siostraheli]

www.gastronomie.pl/produkty/kuskus/kuskus.html
tam znajdziesz odpowiedz, czy kuskus to makaron. Pozdrawiam

[allexamina]

Czyli, makaron... ;^)

Ta drobna kasza pszeniczna o ktorej autor pisze to zwykle ...semolina (pomimo
grubego zmielenia jest to wciaz maka) a czasami tez maka jaglana czy jeczmienna,
ktora jest poddawana obrobce kinetycznej z dodatkiem wody i soli:

"...W tradycyjnych społeczeństwach północnoafrykańskich kobiety wciąż ręcznie
"rolują" kuskus, lewą ręką skrapiając mąkę soloną wodą, a prawą, lekko uniesioną
i z szeroko rozstawionymi palcami wykonując okrężne ruchy (zawsze w tym samym
kierunku i w tym samym rytmie). Stopniowo w zagłębieniach między ich palcami i
pod otwartą dłonią tworzą się regularne kuleczki kuskusu..."

Brzmi to troche jak robienie makaronu, czy nie? Raczej nie przypominam sobie
zeby kobiety wyrabialy kasze manne w naszej kulturze... ;^)

[emka_1]

nobo w naszej kulturze kasze wyrabiają krasnoludki po młynach hodowane.
można się spierać, czy to bardzo grubo zmielona mąka czy też bardzo drobna
kasza, ale makaron to nie jest.

[Gość: allexamina]

Ja wiem ze nie wyglada, ale jednak... ;^)

Na kursie w Chicago Culinary Schools ucza ze makaron to maka i woda. Kuskus to
maka i woda. Wiec: kuskus to makaron. :^) Rowniez w encyklopedii Brytannica:
"couscous, a semolina-based _pasta_ customarily served with a meat and vegetable
stew".

[Gość: giezik]

tak samo pisze pani od historii naturalnej jedzenia - ale jej bym nie wierzyl, ze kuskus to kluski
Ale to ziarno jest - jednak

[Gość: j]

[ela.tu-i-tam]

Wyglada pycha !

Mnie by do tego takze pasowaly ziemniaczki na parze (czyli nie rozgniecione,
ale podane jak jarzyna).

Czy bedzie duzo sosu z indykiem ? Kus-kus (couscous po naszemu) lubi gdy sie go
duzo poleje.

> Robię obiad w I Dzień Świąt BN - piersi z indyka nadziewane w środku śliwkami
> i morelami, obłożone pomarańczą. Zastanawiam się, co poza ryżem pasuje do
> tego dania. Czy kaszka kus-kus może być? Nigdy jej nie robiłam, choć kiedyś
> próbowałam i nawet mi smakowała. Będę wdzięczna za podpowiedzi. Czy do
> ryżu/kaszki - można dodać coś jeszcze. Same piersi z indyka będą
> słodko/kwaśne, więc chyba nie ma co przesadzać z dodatkami do kaszek. Co Wy
> na to ??

[Gość: Hanna]

Oczywiscie, ze to kaszka, czyba, ze mowimy o dwoch innych rzeczach. Najlepiej
zrob z maslem-smakow wystarczy. Ale purre z ziemniakow z koperkien czy
pitruszka tez dobrze smakuje z indykiem.Niektorzy robie tez pyszny sos..........

[ampolion]

cous cous nie jest "kaszką", należy do kategorii "pasta" tak jak kluski i makarony.
http://search.netscape.com/ns/boomframe.jsp?query=cous+cous&page=1&offset=0&result_url=redir%3Fsrc%3Dwebsearch%26requestId%3Dd915a239b6b8b638%26clickedItemRank%3D1%26userQuery%3Dcous%2Bcous%26clickedItemURN%3Dhttp%253A%252F%252Fwww.dunx.org%252Fpersona%252Ffood-couscous.html%26invocationType%3D-%26fromPage%3DNSImage%26amp%3BampTest%3D1&remove_url=http%3A%2F%2Fwww.dunx.org%2Fpersona%2Ffood-couscous.html

[ampolion]

Teraz pewnie wejdzie:
shorl.com/gekunopifesta

kompromis

[siostraheli]

zgodzmy sie, ze biorac pod uwage technologie, jest to makaron, ale w polsce
zwyklo sie nazywac to kaszka. Kasza jest pewnie bulgur.

[Gość: Hanna]

Kupie jurto i zobacza na skladniki!!Nie upieram sie przy moim. To nawet
ciekawe, bo zawsze myslalam, ze to jak nasze kasze, tylko drobniej przemielone,
cos jak kaszka manna.

Kasza zrobiona ze zboza pomieszana z maka, ...

[Gość: ela.tu-i-tam]

Poszperalam w stronach francuskich, oni duzo o jedzeniu wiedza ...

Otoz wszedzie couscous (kus-kus) jest opisany jako:

pl: "kasza zrobiona ze zboza pomieszana z maka, spryskana zimna slona woda i
wyciskana lub rulowana"

fr: Le couscous est fait de semoule mélangée à de la farine, aspergée d'eau
froide salée et pressée ou roulée.
cf.
www.servicevie.com/01Alimentation/GuideAliment/GAf_HTML/HTML_900/905b.html

Czesto jest napisane ze couscous jest ze zboza twardego (blé dur).

Bardzo dobrze wytlumaczona roznica miedzy zbozem miekim i twardym (strona
zwiazkow rolniczych) www.fermes-ouvertes.fnsea.fr/plantes/ble.htm
W dwoch slowach "migdalek" (amande) w ziarnku zboza miekiego jest bialy, a w
ziarnku zboza twardego jest zolty.

[Gość: Hanna]

To co, kasz czy makaron, jak to rozumiesz?

[Gość: ela.tu-i-tam]

Gość portalu: Hanna napisał(a):

> To co, kasz czy makaron, jak to rozumiesz?

We Francji sie mowi ze couscous to semoule, czyli kasza.

Tak na chlopski rozum o pierwszej w nocy to:
- makaron sie robi z rozwalkowanego ciasta (czy to wyciskajac penne, czy
tagliatelle, czy inne nitki);
- kasze sie robi rozgniatajac ziarenka, czyli nie ma etapu ciasta

No to ide spac, jest mi wsio rawno.

[Gość: Hanna]

Tak masz racje, w koncu co za roznica,najwazniesze, ze smaczna.-milego weekendu!

[ampolion]

No to wiem co to jest: krupy!