Macie pomysły na rybę maślaną?

[Gość: kinga]

Nigdy jej nie jadłam, ale ci, co jedli twierdzą, że jest najlepszą rybą na
świecie (Makłowicz też się nią gdzieś zachwycał). No więc jak dorwałam
(niestety mrożoną), to od razu kupiłam. I teraz mam problem - jak ja zrobić.
Chciałabym jakiś fajny sosik (na przykład). Co z nią zrobić? Ktoś wie???

[Gość: baba]

natarłam solą,pieprzem skropiłam cytyną, obłożyłam talarkami cebli i na noc do
lodówki. panierowałam w samej mące i na gorący olej. sos zrobiłam z tartej
marchewki i pora. dusiłam na masełku, dodałam ziółek ,zagęściłam śmietaną.do
tego sporo zielonej pietruchy. w tradycyjnej panierce też bdobra. uwaga...u
mnie mrożoną masłową sprzedają nie patroszoną.

[ampolion]

Wyszukiwarka forumowa wypluwa 16 postów pod hasłem ryba maślana.

[vanila_sky]

a ja do tej pory trafiałam tylko wędzoną, ale rzeczywiście - coś pysznego:)

może tu znajdziesz inspirację

[lunatica]

szukaj.gazeta.pl/szukaj/0,52001.html

inne

[lunatica]

sposoby restauratorów na rybę maślaną:

- w sosie koperkowo-winnym
- w sosie pietruszkowym
- w sosie czosnkowym
- w sosie rakowym
- w sosie serowym
- w sosie jabłkowo-szczawiowym
- w sosie z suszonych pomidorów i kaparów
- w sosie pieprzowym
- w sosie winno-ziołowym
- w sosie marchewkowo-pomarańczowym
- w koperku
- z czosnkiem
- w pomidorach
- w czosnkowej panierce
- w naparze z herbaty i martini
- w boczku z kaparami
- grilowana z pikantnym sosem tajskim
- gotowana w białym winie

[Gość: pianissima]

To smaczna ryba (choc z cala pewnoscia nie jest "najsmaczniejsza na swiecie",
ale jedna z najlepszych na polskim rynku).

Polecam:
- w sosie holenderskim
- w sosie maslanym z prazonymi migdalami

Podawana z ryzem lub makaronem tiagatteli (nigdy z ziemniakami z wody).

pod kruszonke z nia

[jak_malyna]

a ja polecam tak: obsmazyc szybko z obu stron a potem przykryc warstwa
kruszonki jak na ciasto tylko oczywiscie na slono, np. z tymiankiem i zapiec w
piekarniku

według piotra bikonta

[taka_tam]

Ryba maślana z krewetkami

1 filet z butterfisha (ryby maślanej),
1 pęczek świeżych szparagów (ew. słoik konserwowych),
350 g mrożonych krewetek,
1 grejpfrut,
biały pieprz i sól,
sos:
3 łyżki białego wytrawnego wina,
1 łyżka białego octu winnego,
pół liścia bobkowego,
zielona pietruszka,
100 g masła,
2 żółtka,
biały pieprz i sól

Rybę rozmrażam, kroję na porcje, solę, pieprzę, zalewam sokiem wyciśniętym z
grejpfruta i odstawiam na godzinę. Robię sos: wino i ocet wlewam do rondelka,
dorzucam kilka łodyżek pietruszki, listek bobkowy i szczyptę pieprzu. Gotuję na
dużym ogniu, aż objętość zmniejszy się o połowę, wyrzucam pietruszkę i listek i
odstawiam do przestudzenia. W drugim rondelku roztapiam masło, a kiedy się
zagotuje, łyżką cedzakową zdejmuję szumowiny (klarowanie). Żółtka starannie i
energicznie rozkłócam z przestudzonym płynem. Trzeba przy tym utrzymywać stałą
temperaturę - najlepiej naczynie, w którym roztrzepujemy, trzymać cały czas
bezpośrednio nad garnkiem z wrzątkiem. Kiedy masa jest puszysta, zaczynam
dodawać po kropelce masło, na koniec solę do smaku.
Rybę osuszam papierowym ręcznikiem i kładę na ruszt (lub patelnię). Krewetki i
szparagi (pokrojone) podgrzewam w wodzie, odcedzam, układam na zgrillowanej
(lub usmażonej) rybie i polewam sosem. Podaje z gotowanymi ziemniakami lub z
pieczywem.