tortille

[pejsik]

kosztem ok 1 zl zrobilam kilkanascie plackow tortilli. ta sama ilosc kosztuje
kolo 20 zl w sklepie. zbrodnia. podaje link do strony, z ktorej korzystalam.
do tego zrobilam chili con carne. polecam przyprawe kotanyi. jezu, toz to
miod w gebie.

www.restaurants.pl/przepisy/kuchmistrz/taco.htm

[sol_bianca]

Szkoda tylko, że tortille które można kupić w Polsce (te z twojego przepisu
również) nie mają nic wspólnego z "prawdziwymi" tortillami (tzn. meksykańskimi).
Nie słyszałam jeszcze, żeby komuś się chciało na własną powtarzać cały
tradycyjny proces produkcji (nie mówiąc o tym, że nie wiem czy ktokolwiek w
Polsce to potrafi, bo co innego wiedza teoretyczna, a co innego praktyczne
umiejętności). Te "polskie tortille" pewnie też są dobre, ale okropnie tęsknię
za TAMTYM, niepowtarzalnym smakiem...

[pejsik]

a mozesz uchylic rabka tajemnicy na czym polegat ten proces i czym one sie
roznia? bo nie mam pojecia najmniejszego. myslalam ze toi wlasnie takie to sa
prawdziwe:)

[Gość: Cynamoon]

oryginalne sa zdaje sie z kukurydzy moczonej w wapnie.
Pejsiku, wpisz tortille w forumowa wyszukiwarke, byly na ten temet ciekawe dyskusje.
I moj przepis, naprawde swietny, tylko upierdliwy czasowo i brudzacy kuchnie;-)

[arekch77]

Zgadza się, oryginalne są albo moczone w wapnie, albo też sproszkowane wapno
dodaje się do masy. Trudno zresztą mówić o jednym rodzaju tortilli, w wielu
rejonach Meksyku są on inne. Generalnie dzielą się na dwa rodzaje - tortilla de
maiz, czyli z mąki kukurydzianej, oraz tortilla de harina - z mąki pszennej. Na
północy je się głównie te z mąki pszennej, na południu - z kukurydzianej. W
rejonie Oaxaca popularne są "tlayudas" - duże, twarde tortille, o średnicy
okolo 30 cm.
Bianca, jeżeli szukasz kogoś kto w Polsce potrafi je robić, proszę bardzo -
moja żona :)) Ale robi je głównie dla siebie i dla dzieci, mi jakoś smak
tortilli nie za bardzo odpowiada. Żadnej, nie tylko tych jej produkcji :) W
sumie ona bardzo się bała przyjazdu do Polski, właśnie ze względu na jedzenie,
ale spotkała nas miła niespodzianka - można tu kupić y chiles chipotles, i mole
negro, także nie jest źle.

Pozdrawiam,

Arek

[sol_bianca]

Kilka linków na chybił-trafił:
www.gourmetsleuth.com/masa.htm
home.pacbell.net/macknet/nixtamal.html
www.zarela.com/new_recipes/nixtamal.html
:)
Jak chcesz więcej, proponuję wrzucić w google "nixtamal" - to podstawa do
tortilli. Ahhh i pieczenie w piekarniku? Tortille się robi nad ogniem na comalu
(blacha do pieczenia chyba może go zastąpić?), a i tak najlepsze są pieczone na
rozgrzanych kamieniach z ogniska... Moim zdaniem ;)

Tortille się smaży, nie "piecze"

[ampolion]

Na ciężkiej, żeliwnej patelni.
www.texasrollingpins.com/tortillakit.html

[pejsik]

z rozgrzanymi kamieniami z ogniska w mojej kuchni moge miec maly problem
techniczny. nie zebym robila jakies sztuczne problemy, ale... :)

powaznie z wapnem, az ciezko mi uwierzyc?

ja za to mam nauczke, nawet jesli juz sie piecze tortille to nalezy raczej je
zjesc na swiezo. zrobilam bla i je podgrzalam. jedyna istota ktora sie z tego
ucieszyla byl moj pies gdyz schrupal wszystko z rozkosza. na moje zeby to nie
bylo... :(

z checia sprawdze ten przepis, ale jakbys mogla rzucic linka konkretnie do tego
przepisu bede wdzieczna.

[Gość: Cynamoon]

Link do calej dyskusji.
W ktorej znajdziesz sobie moj przepis :-)

[Gość: Cynamoon]

za szybko kliknelam ;-)

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=13812023&v=2&s=0

[Gość: TOja]

Pejsiku czy Twoje placki po wyjeciu z piekarnika byly elastyczne?Niestety
probowalam wielu przepisow z tego forum rowniezi pieczone na patelni i w
piekarniku i niestety zawsze byly tak suche, twarde i lamliwe,ze nie sposob
bylo cokolwiek w nie zawinac.Zrezygnowalam z prob, po prostu sie zniechecilam i
teraz kombinuje z nalesnikam.A kupowac gotowych nie bede poniewaz jak dla mnie
sa za drogie

[Gość: Li]

Polecam przepis Cynamoon, jest naprawdę świetny. Robiłam wczoraj i placki
wyszły miękkie. Dało się w nie zawijać nadzienie, a po zapieczeniu były
chrupiące.
:P

[pejsik]

te moje byly miekkie po wyjeciu. ale jak polezaly i wystygly to tylko jak
wspomnialam moj pies mial sile je pogryzc. i pomimo wielich klow szlo jej
opornie (ale zjadla wszystkie, takze MUSIALY byc smaczne:)