A może królik?

[Gość: K-owa]

Dostałam dwie tuszki z młodych królików. Jak, i czy w ogóle, robicie królika?
Bo ja tak:
Tylnie nogi i combry (w sumie wyszło 6 porcji) nacinam i w nacięcia szpikuje
słoniną, 3-4 słupki na jedną porcję. Obsmażam ze wszystkich stron. W garnku
gotuję szklankę wody z kostka rosołową. Podsmażone mięso wrzucam do wrzącego
bulionu i duszę pod przykryciem ok. 40 minutm, 2-3 razy przekładając mięso.
Mięso wyjmuję do naczynia do zapiekania, a do bulionu wrzucam podsmażoną na
rumiano drobno pokrojoną ceulkę i zabek czosnku oraz szklankę śmietany i
zasmażke z 2-3 łyżek maki. Robię ją na tłuszczu spod cebulki. Sosem, przez
sitko, zalewam królicze porcje. Wszystko zapiekam 15-20 minut w piekarniku
ok. 120 stopni. Podaje z kopytkami i sałatką z czerwonej kapusty, z jabłkami i
musztardą. Mnie i moim bliskim smakuje.

Ps. Na pozostałych częściach wychodzi fantastyczny żurek.

[jacek1f]

mmmmmm.
1. krolik musztardowy - raczej to "potrawkowe" jest.
2. krolik z wisniami - obsmazony mocno, potem pieczony, potem dodane owoce.
3. krolik w czosnku - jest tu na Forum jede przepis podobny:-)
4. krolik w cytrynie - slabo wychodzi, bo czysta pieczen powinna byc. Wiec na
Krecie robie zawsze. Tam sa dzikie kroliki i mozna je piec ze smakiem.
Ale i potrawki lubie. A co!

[ampolion]

A może tak:
www.kuchnia.serwisy.net/showarticle.php?id=615

[ampolion]

Przepis Maklowicza:

4] KRÓLIK W PIWIE WIŚNIOWYM [Park mini-Europa]

Podróże kulinarne R. Makłowicza. Europejski smak.

Składniki:

- 3 filety z króliczej polędwicy

- 2 łyżki masła

- 1 cebula

- 1 marchewka

- 2 gałązki selera naciowego

- 1 łyżka maki pszennej

- 2 łyżeczki galaretki porzeczkowej [najlepiej domowej roboty]

- 1 butelka piwa wiśniowego [wytrawnego, nie słodkiego]

- kilkanaście wiśni z kompotu z odrobiną kompotu

- sól

- pieprz



SPOSÓB PRZYGOTOWANIA POTRAWY:

Polędwiczki królika posolić i popieprzyć dokładnie z obu stron. Następnie na
patelni dobrze rozgrzać masło. Na rozgrzanym maśle obsmażyć szybko posolone i
opieprzone polędwiczki królika z obu stron na dość ostrym ogniu (mają być w
środku jeszcze różowawe). Zdjęć polędwiczki z ognia. Mięso wyjąć na talerz. Na
patelnię na masło spod smażenia królika wrzucić najpierw posiekaną cebulę,
potem marchewkę pokrojoną w krążki i posiekany seler naciowy. Zezłocić jarzyny
na maśle. Gdy jarzyny się lekko zezłocą potraktować je mąką, tak, aby
wymieszała się z tłuszczem i sosem, wymieszać dokładnie (ma się rozpuścić w
tłuszczu). Po czym całość podlać piwem, Wymieszać, od razu dodać 2 łyżeczki
galaretki porzeczkowej i mieszając rozpuścić ją w piwie. Gotować ok. 10 min. na
mocnym ogniu, aż sos zredukuje się o połowę. Po tym czasie jarzyny przecedzić.
Odparowany sos, (który nieco już zgęstniał) odcedzić na durszlaku (zostawić na
1 min.), z powrotem przelać na patelnię. Jarzyny nie będą nam już potrzebne.
Sos ponownie przelać na patelnię, dodać do niego resztę masła. Wrzucić do sosu
wiśnie z kompotu, pogotować chwilę razem ok. 2 min. Po tym czasie przełożyć do
sosu filety z królika i zostawić na ok. 2-3 min. na gazie, aż królik nabierze
ciepła.[Tak, aby się podgrzały, nie za długo]. Gotowe mięso przed podanie
pokroić w skośne plastry. ułożyć na talerzu. Polać obok sosem udekorować
wisienkami. (Sos powinien zrobić się gęsty, prawie karmelizowany). Gotowe do
jedzenia. SMACZNEGO!!

[Gość: Panna Andzia]

Polecam krolika w rozmarynie - przepis wyprobowany dzisiaj, byl ekstra, mieso
rozplywa sie w ustach.

1 krolik poporcjowany
3 zabki czosnku
3 galazki swiezego rozmarynu
10 cl octu balsamicznego
1 butelka bialego wina
5-10 cl oliwy z oliwek
12 malutkich szalotek (nieobranych)
sol pieprz z mlynka (sporo)

Nagrzac piekarnik na 160 stopni, porcje krolika wyplukac, osuszyc. Obrany
czosnek zmiksowac z rozmarynem, sola i pieprzem, ta masa natrzec mieso i ulozyc
dosyc ciasno w zaroodpornym naczyniu do zapiekania. Zalac octem, oliwa i winem
(uwaga, tego wina niekoniecznie musi wejsc cala butelka - tyle, zeby zupelnie
przykryc mieso). Nakryc pergaminem i wstawic do piekarnika na 3 godz.
Mieso od czasu do czasu obracac, na godzine przed koncem pieczenia dorzucic
szalotki.

Podalam z ryzem i salata (zieleninka dla krolika hihi), ale mysle, ze z np
gratin dauphinois tez by bylo super.