marcepan - Krakow

[Gość: Stokrotka]

Przesledzilam rozne watki o marcepanie, ale akurat nikt nie mowil, gdzie
mozna kupic marcepan w Krakowie... Nie chodzi mi o batoniki, a o marcepan do
ciasta.
Wlasciwie to ma jeszcze jedne pytanie, czy kostki orzechowo-marcepanowe
Dziuuni sa latwe do zrobienia (to znaczy, czy zawsze wychodza)? Widzialam u
tez pare przepisow na sam marcepan - to samo pytanie, czy to zawsze wychodzi?
Z gory dziekuje,

może to

[e_katt]

www.batom.pl/products.php?name=marcepan
(nie wiem, czy to nie działa tylko w sieci..)

[miska_malcova]

zerknij do delikatesów na Ryku Głównym 13 (ta ładna kamienica z Benettonem na
dole). Widziałam tam różne rzeczy

[dziuunia]

Radzę jednak zrobić marcepan w domu,przepis jest przy przepisie na krajankę
(pasta migdałowa).Jeżeli dysponujesz urządzeniem które zmieli Ci migdały bardzo
drobno(malakser,młynek ręczny,ostatecznie maszynka do mielenia mięsa)to
naprawdę warto zrobić masę w domu.To wcale nie jest trudne,a masa taka jest o
niebo lepsza i tańsza od kupnej.A ten marcepan z linku wyżej,ten bezcukrowy to
nie bardzo chyba się nadaje,jeżeli jest na jakimś słodziku to może dziwnie
smakowac po upieczeniu.
Krajanka Bajaderki jest łatwa do zrobienia,ale nie wiem czy zawsze wychodzi bo
robiłam tylko raz :)Jak będziesz przestrzegać przepisu to pewnie zawsze
wyjdzie.Nie przestrasz się że będzie twarda na początku,ona powinna poleżeć po
pokrojeniu min.2 tygodnie zamknięta w puszce,wtedy mięknie i nabiera
smaku.Powodzenia :)

[Gość: Stokrotka]

Dziekuje za odpowiedzi!

Dziuuniu, ja chcialam zrobic kostki orzechowo marcepanowe, to chyba nie jest to
samo, co krajanka!
Nie moge czekac 2 tygodnie az marcepan zmieknie, bo ciasteczka sa pomyslane
jako prezent dla mamy, ktora ma imieniny za 5 dni...

Pozdrawiam,

[dziuunia]

Przepraszam,pomyliłam kostki z krajanką piernikową Bajaderki :)Kostki nie muszą
lezeć dwa tygodnie,one w ogóle mogą nie leżeć chociaż są lepsze po paru
dniach.I to nie marcepan miał mięknąć w krajance tylko warstwy
piernika.Marcepan jest miękki,możesz spokojnie robić te kostki :)

[ania_20]

spróbuj na Starym Kleparzu, powinnaś kupić :)

[riella]

A gdzie dokladnie na Starym Kleparzu? W jakims sklepie czy w budkach?

[jswm]

robiłam kostki orzechowo- marcepanowe Dziuni, wyszły i były pyszne

[riella]

Ja osobiscie juz sie nie moge doczekac ich sprobowania:)))
A jaka to bedzie niespodzianka dla mamy, ktora UWIELBIA marcepan!

[ania_20]

na Starym Kleparzu są dwie budki w których sprzedają wyłącznie słodycze (jest
ich tam kilka ale dla mnie te się tym wyróżniają że sprzedają pyyyyszne
czekolady na wagę :D :D ) przy jednej wisi logo "Wawel" i tam zazwyczaj mają
marcepan. NApisz czy Ci sie udało znaleźć :)

[Gość: Stokrotka]

Hello wszystkim! Jutro nadchodzi ten wielki dziewn i bede robila kostki...

Jednak zdecydowalam sie sama zrobic mase marcepanowa, wiec na razie nie
szukalam masy w delikatesach na Rynku i Starym Kleparzu, ale dzieki za te
namiary!

Mam kilka pytan, moze Dziuunia albo ktos inny mi odpowie?

(1)Jak podpiec? Po prostu wrzucic na blache i wlozyc do nagrzanego piekarnika?
Jak dlugo tam trzymac?
(2) Jak dlugo chlodzic?
(3) Co to znaczy slodka smietana? Chodzi o taka plynna, jak do kawy? Czy moze
byc smietana 18%?
(wiem, ze dla Was to pewnie oczywiste, ale ja jestem bardzo poczatkujaca:)))
I jeszcze jedno, w jakiej kolejnosci to wszystko robic? Najpierw ciasto, a
kiedy sie chlodzi mase?

Z gory dziekuje!!!

CIASTO:
275 g mąki
250 g masła zmrożonego
200 g cukru pudru
1 łyzka cukru waniliowego
1/2 łyżeczki cynamonu
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
1 żółtko(białko do smarowania ciasta)
250 g orzechów laskowych-podpiec w piekarniku,usunąć skórki i zemleć

(1)

+150 g orzechów laskowych w całości bez skórki do ozdoby i
1 żółtko+3 łyżki śmietany słodkiej do posmarowania ciasta

Mąkę,masło starte na tarce i pozostałe składniki zagnieść na gładkie
ciasto.Schłodzić w lodówce ok.1/2 godziny.

MASA MARCEPANOWA:
200 g migdałów

1 białko 200 g cukru pudru
ew.1/2 olejku migdałowego
Można zastosować gotową masę marcepanową w ilości 300-400 g

Migdały zalać wrzątkiem,odstawić do namoczenia,zdjąć skórki,osuszyć w
piekarniku nie przypiekając ich.Jak ostygną zemleć jak najdrobniej,wymieszać
z cukrem pudrem i utrzeć z białkiem na jednolita masę.Schłodzic w lodówce.

(2)

Połowę ciasta rozwałkować na blaszce 30x40 cm wysmarowanej masłem.Posmarować
rozmąconym białkiem i wyłozyć rozwałkowaną masę marcepanową.Posmarować masę
białkiem i wyłozyć rozwałkowaną resztę ciasta.Posmarować ciasto żółtkiem
rozmąconym ze śmietaną.

(3)

Tępą stroną długiego noża naznaczyć kratkę 3x3 cm i w
środku każdej położyć orzech laskowy.
Piec w nagrzanym wcześniej do 175 stopni piekarniku ok.20-30 minut.
Jeszcze gorące pokroić wzdłuż wcześniej naznaczonych linii.
Można zrobić tydzień przed spożyciem ale przechowywać najlepiej w puszce w
chłodnym miejscu.

[dziuunia]

Gość portalu: Stokrotka napisał(a):

> Hello wszystkim! Jutro nadchodzi ten wielki dziewn i bede robila kostki...
>
> Jednak zdecydowalam sie sama zrobic mase marcepanowa, wiec na razie nie
> szukalam masy w delikatesach na Rynku i Starym Kleparzu, ale dzieki za te
> namiary!
>
> Mam kilka pytan, moze Dziuunia albo ktos inny mi odpowie?
>
> (1)Jak podpiec? Po prostu wrzucic na blache i wlozyc do nagrzanego
piekarnika?

Tak,włóż na blachę obrane migdały i wstaw ją do piekarnika nagrzanego do 150
stopni na ok.10 minut.Pilnuj żeby się nie spaliły tzn patrz co jakis czas jak
wyglądają(mają być jasne,chodzi tylko o wysuszenie) bo ja ostatnio przypiekłam
kilogram migdałów na brązowo niestety ;)


> Jak dlugo tam trzymac?


Jak wyżej napisałam,ok.10 minut.


> (2) Jak dlugo chlodzic?


Gotową masę trzeba chłodzić ok.1/2 godziny po to żeby się lepiej
wałkowała,zresztą konsystencję widać już w trakcie robienia masy dlatego białka
należy dodawać stopniowo żeby nie była za rzadka.


> (3) Co to znaczy slodka smietana? Chodzi o taka plynna, jak do kawy? Czy moze
> byc smietana 18%?


Chodzi właśnie o taką śmietanę jak do kawy,z kartonika njlepiej.18% nadaje się
jak najbardziej.


> (wiem, ze dla Was to pewnie oczywiste, ale ja jestem bardzo poczatkujaca:)))
> I jeszcze jedno, w jakiej kolejnosci to wszystko robic? Najpierw ciasto, a
> kiedy sie chlodzi mase?


Najpierw musisz mieć masę,a dopiero wtedy zabierz się za ciasto.


>
> Z gory dziekuje!!!
>


Proszę bardzo i smacznego życzę :)

PS.Orzechy do ciasta nalezy podpiec w 200 stopniach też przez ok.10
minut.Będzie widać jak trochę ciemnieją,wtedy trzeba je wysypać na
ściereczkę,zawinąć ją i pocierać orzechy o siebie przez ściereczkę-skórki
powinny odejść.

[Gość: Stokrotka]

No, zrobione :)))
Robilam te ciasteczka 6 godzin, uwierzylibyscie ??!!?? Ciezko byc
poczatkujacym.

Wyszly pyszne, slodziutkie, mama jest zachwycona i inni tez. Tylko, nie wiadomo
czemu, wyszlo mi wszystkiego bardzo malo, tak na 3/4 blaszki o wymiarach
podawanych w przepisie. W zwiazku z tym w trakcie pieczenia ciasto troche
sie "rozlalo" w jedno strone i kosteczki nie byly takie rowne jak na zdjeciu
Dziuuni. A, i pieklam 50 min., ale to chyba moj piekarnik nawala...

Bardzo dziekuje wszystkim, a szczegolnie Dziuuni za pomoc!