quiche, flan, tarta

[thiessa]

Czym sie roznia, czy moze to ta sama nazwa tego samego. A moze maja inne
ciasta np. francuskie i kruche? Zamierzam zrobic z porami, efekt zaprezentuje
w galerii potraw, ale jak to nazwac to co zrobie?

[marghe_72]

we flanie ciasta raczej nie ma :)

[apsik1]

Tak naprawd ę to nie wiem ale moja koleżanka z krwi i kości francuzka robi coś
takiego i nazywa to quiche :ciasto francuskie na dół i boki do środka zeszklona
cebula, por i coś jeszcze, zalewa to jajkami zmieszanymi ze śmietaną i tartym
serem i zapieka to w piekarniku. Sama coś takiego robię i jest pyszne

[Gość: Panna Andzia]

Klasyczny flan jest bez ciasta, a konsystencja przypomina budyn. Flan, w
przeciwienstwie do quiche'a (smietana + jajko) robi sie z maki, jajek i mleka,
tez jak budyn :) Technika pieczenia tez jest inna - nie na zywca w piekarniku,
tylko w kapieli wodnej (bain marie).

[Gość: Panna Andzia]

Acha, dodaje, ze flan jest z reguly slodki (moze byc z owocami), quiche
przewaznie slony, a tarta tak i tak. Poza tym tarta moze byc zupelnie bez tej
masy jajeczno-smietanowej/mlecznej np tarta z owocami to podstawa z kruchego
ciasta + na to owoce.

[thiessa]

Czyli to co zrobie bedzie tarta?

[Gość: Panna Andzia]

Dla mnie to jest flamiche z porami (aux poireaux), bo akurat ta tarta/quiche ma
swoja nazwe ;)
A boczek dasz do masy ? Z boczkiem jest ekstra !

Do kolekcji - la tourte

[Gość: Panna Andzia]

Przypomnialo mi sie, ze jest jeszcze tourte czyli tarta z ciasta listkowego ale
przykryta drugim platem tegoz ciasta, posmarowanym jajkiem, coby sie piknie
blyszczalo. Tesciowa robi z boczkiem wedzonym, cebulka i zielonym groszkiem
(masa jak do quiche'a) - palce lizac !

[ampolion]

quiche:
www.saveurs.sympatico.ca/ency_7/saumon/quiche.jpg
flan:
www.petaenespanol.com/veg/page/rFLAN.jpg
tarta:
www.egg-risuke.com/you/cakes/cakes/img/tarte-aux-pomme-l.jpg

[marghe_72]

quiche
www.alfemminile.com/w/ricetta/r553/quiche-alle-zucchine.html
www.alfemminile.com/w/ricetta/r588/quiche-lorraine.html
www.alfemminile.com/w/ricetta/r554/quiche-pomodoro-e-mozzarella.html
tarty i quiche :)
perso.wanadoo.fr/jean.balsalobre/cuisine/tartequiche/tartequiche.html

[marghe_72]

lapajaparis.free.fr/Lulu/recettes/Php/a_type.php?idtype=2
a żeby jeszcze bardziej zagmatwac to Tarta au Flan :))))
www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/305571/1204307962/tarte_au_flan.shtml

[ela.tu-i-tam]

Flan nie koniecznie sie piecze w bain-marie, mozna takze w piekarniku, to nic
nie zmienia.

Sam flan to budyniowate ciasto, slodkie. Sa wersje flanu z owocami, np. morele
albo jeszcze lepiej sliwki suszone (to chyba po polsku beda sliwki suszone
kalifornijskie, po naszemu pruneaux d'Agent). Ten flan ze sliwkami sie nazywa
far breton.

Z pamieci to jest:

3 jajka, troche cukru (kolo 100 gram?), troche maki (kolo 150 gram?). Utrzec
lyzka w misce jajka z cukrem. Dosypac maki, utrzec lyzka na gladka mase.
Zagotowac litr mleka. Wlewac po troche mleko do miski z utartymi skladnikami, i
mieszac lyzka. Na koncu mozna dolozyc dobra lyzke rumu jak ktos lubi (a ja to
jestem szczodra z tym rumem).

Foremke na flan/far wysmarowac maslem (foremka na far ma wyzsze brzegi niz ta
na tarte). Poukladac na spod suszone sliwki (takie pyszne miesiste, ja wole bez
pestek). Wlac to bardzo rzadkie ciasto (rzadsze niz na nalesniki). I do
podgrzanego piekarnika na 30 minut na 200 stopni. Sprawdzic po tych 30
minutach, bo z piekarnikami roznie bywa. Wyjac, poczekac az ostygnie (gdy
ostygnie - stezeje). Smacznego, pyszne.

Jesli chodzi o tarty i quiche, to jedyna roznica jest wysokosc, a i to jest
subiektywne. Tarty sa na ogol nizsze niz quiche, zwlaszcza te teraz modne
quiche, wysokie z duza iloscia jarzyn.

Upieklam far breton - flan z suszonymi sliwkami

[ela.tu-i-tam]

Gdy wrocilam z pracy, chcialam sprawdzic to co Wam dalam z pamieci ... i
dobrze, bo pamiec nie dobra. No a po wczytaniu sie w przepis to jak nie upiec ?

Upieklam, zdjecia zrobilam, zanim pokaza sie w Galerii Potraw mozna je zobaczyc
w moim notatniku
www.ccwhois.net/parisvarsovie/far-breton.html

elu !!!

[speni]

Jakiej średnicy jest Twoja forma ?