Mazurki

[Gość: qwert]

mazurki bardzo fajne ale najlepszy jest zbakaliami i kajmakiem lub jak kto
woli z krówkami pychota

[Gość: maja]

Ciekawie brzmi, ale jak to zrobić? W moim regionie nie ma tradycji pieczenia
mazurków a chętnie bym spróbowała ;-)

[dziuunia]

Dużo przepisów na mazurki znajdziesz w tym wątku:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=21526314&v=2&s=0

[pola.76]

moja Mama, a wcześniej Babcia, robi mazurki, które pełnią głównie funkcję
ozdobną, ale sa przy okazji smaczne. Są bardzo proste, a mianowicie: kruche
ciasto upieczone w dowolnym kształcie(może być prostokąt, serduszko, kwadrat z
wałeczkiem ciasta z brzegu, żeby się masa nie wylała), na to masa- jedna to
mleko gotowane z cukrem i wanilią(metoda prostsza:rozpuścić krówki), a druga-
czekoladowa(ta standardowa, tzn masło, kakao, woda , cukier w odpowiednich
proporcjach.W jeszzce ciepłą masę nalezy powtykac bakalie, układając je w różne
kształty( np.rodzynek w środku i płatki z pozbawionych skórki migdałów, pocięte
morele jako łodyżka i z rodzynek bazie, dowolność olbrzymia, zabawy przy tym
mnóstwo, a efekt jest naprawdę ładny)Stoją sobie na świątecznym stole, obok
pisanek i zdobią:)(a potem smakują:)

[schaetzchen]

A ja w tym roku zasadzam się pierwszy raz w życiu na słynny mazurek krówkowy :)
W domu zawsze był pomarańczowy, orzechowy lub czekoladowy i - obowiązkowo - z
suszonych śliwek i orzechów w waflu.
Zamierzam wykorzystać przepis Pauli Łodzińskiej (właścicielka paru niezłych
knajp w Krakowie). Przepis jest taki:

MAZUREK KARMELOWY Z MIGDAŁAMI I SKÓRKĄ POMARAŃCZOWĄ
1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
100 g skórki pomarańczowej
150 g prażonych migdałów
100 g płatków migdałowych
łyżeczka przyprawy piernikowej

Mleko w puszce gotować w wodzie przez 2,5 godziny (ma być cały czas przykryte
wodą!) Po wystygnięciu puszki powstałą masę wymieszać ze skórką pomarańczową i
posiekanymi migdałami (wcześniej prażonymi). Doprawiamy odrobiną przyprawy
piernikowej. Wykładamy masę na kruchy spód (przepisu na cisto kruche nie podaję,
bo wszyscy znają). Posypujemy płatkami migdałowymi i wkładamy do piekarnika
nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok 8 minut, pilnując by migdały się nie
przypaliły.

Czy ktoś ma jakieś uwagi do przepisu? Może jakieś sprawdzone patenty?

[dziuunia]

Takiego przepisu jeszcze nie widziałam,tzn.zapiekania mazurka z masą z mleka
skondensowanego więc nie wiem jaki będzie efekt.Nieraz podawany jest przepis z
tą masą jako mazurek kajmakowy(bez zapiekania)ale to zupełnie IMHO coś
innego,ponieważ masa z mleka skondensowanego nie zastyga po wyłożeniu na ciasto
tak jak kajmak(może dlatego w tym przepisie należy zapiekać ciasto z
masą).Warto chociaż raz zrobić mazurek z prawdziwym kajmakiem,ta masa wcale nie
jest trudna,trzeba poświęcić jej jednak ok.2-2,5 godziny.Ale warto dla efektu
trochę postać przy garnku :)

[schaetzchen]

Hmmmm to może powinnam zrobić oba - dla porównania? Jakiś przepis się chyba w
Kuchni Polskiej znajdzie?

[Gość: Ewa]

Robiłam wszystkie trzy wersje - z prawdziwym kajmakiem, z puszką ze
skondensowanym mlekiem i z krówkami. I jest tak: zdecydowanie najlepszy jest
oczywiście z kajmakiem - ja robię litr mleka + kilo cukru - ale to naprawde
sporo pracy, żeby sie nie przypaliło trzeba cały czas mieszać. Mnie się nie
chce, więc robie to w garnku na mleko (jak się nie ma mozna wstawić mniejszy
garnek w większy, w którym jest woda) - wtedy mozna to zostawić i zająć sie
czymś innym, ale trwa to dłużej, nawet do 5 godzin. Dobrze jest zrobić kaimak
poprzedniego dnia, to przez noc ładnie gęstnieje. Jest najnajlepszy, taki
robiła moja babcia i - nie przechwalając się - nie jadłam lepszego.
Wersja z puszką skondensowanego mleka - ważne jest, żeby ona leżała, a nie
stała w garnku z wodą (ma wklęsłe denko, gromadzi się tam gorąca para i mleko
sie pali). Ja wywalam to potem do garnka na mleko i chwilę podgrzewam już bez
puszki, i za to nie musze już piec całosci, tylko prosto z garnka na kruchy
spód. Niby jest dobre, ale ma taki posmak mleka w tubce :) ja lubię, przypomina
dzieciństwo, ale moja rodzina mniej.
A na koniec wersja ekspresowa, ale droższa. Kupuje się krówki - takie cukierki,
tyko powinny być jak najbardziej miękkie, takie ciagnące się. Trzeba je
rozpuścić 9garnek na mleko znów przydatny) - trzeba dodać ciut mleka. Wylewa
się to na spód i już.
Niezależnie od wersji dobrze, żeby mazurek postał z dobę po wylaniu masy na
spód, żeby stanęła. U mnie to niewykonalne :) za duzo łakomczuchów w domu.
Pozdrawiam i wesołych świąt! - które bez mazurka się nie obejdą :)

[Gość: Jerzy]

A czy ktoś zna mazurek pomarańczowy?

[Gość: madzioreczek]

a ja bym chciała upiec takie małe mazurki i podarować w prezencie znajomym
ładnie zapakowane, tylko jak to zrobić, na dużej blaszce upiec małe kwadraty z
rantami z ciasta, czy jeden wielki kawał i potem kroić, ale potem rantu nie
będzie i kajmak mi się wyleje-co radzicie?

[dziuunia]

Lepiej będzie jak upieczesz małe kwadraty z rantem.Zobacz tutaj:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=21963644