Wielkanoc za grosze

[czekolada72]

W tym roku moge przeznaczyc na Wielkanoc pare groszy + to co mam w lodowce,
czyli zamrozony krolik, jakies piersi drobiowe, masa koperku. Do tego
przetwory letnio/jesienne. No, cos tam drobno-podstawowego dokupie, ale nie
za wiele.
Macie jakies pomysly na tanie swietowanie?

[fettinia]

Czekoladko-moge ci podrzucic co chcesz-wszystko tylko nie KOPEREK:))))Napisz co
masz w zelaznym zapasie jeszcze:)

[Gość: X]

O nie przejmuj sie bo masz wystarczajaco !
Nie wiem na ile osob ale powiedzmy , ze osob niewiele :-)
Podziel krolika , obsmaz i dus z cebula ze sliwkami suszonymi , jagodami
jalowca , laurem , czosnkiem
Jak zmieknie wyjmij z niego kosteczki i z powrotem go do garnka
Mozesz podac z ryzem lub ziemniakami ugotowanymi w mundurkach , ostudzonymi i
pokrojonymi w plastry obsmazonymi na patelni z odrobina tluszczu - wyjda ci
takie chrupiace talarki pyszne z koperkiem

Z upieczonych / usmazonych piersi kurczaka mozna pokombinowac salatke na
sniadanie do jajek z majonezem i koperkiem , jakis ser , moze papryka konserwowa

Cos slodkiego dokupic i trunek jakis ot i swieta przeleca !
Nie martw sie bo to nie o to chodzi aby wydawac pieniadze ale aby wypoczac !

[czekolada72]

Fetinio! podrzucaj, podrzucaj :)
Swieta w malutkim gronie, 3-osobowym, za to jedna Osóbka jedzaca za 3 wielkich
chlopow :)
A czy znacie moze jakis pomysl na nadziewanego krolika?

A co do zapasow - makaron, ryz, kasza
konserwy - groszek, kukurydzxa, ananas, brzoskwinie, szynko-mielonka, paszteciki
zurek
jajka, zólty ser, musztarda francuska
kisiel, budyn, galaretka, bita smietana w proszku, lody
wino, rum
jablka, cebula, ziemniaki, marchewka
przetwory - slodkie do wyboru, do koloru
nie-slodkie - ogorki, papryki, buraki, salatki, gruszki

dokupic trzeba bedzie make, mleko, maslo, jajka, jakies petko kielbasy do
koszyczka i chyba passsss

[hania55]

1. Żurek ugotuj na wywarze z włoszczyzny (0.5 l żurku na 1.5 l wywaru) z
liściem laurowym, pieprzem, kilkoma ząbkami czosnku, 5 ziarnami ziela
angielskiego. Na talerze wyłóż pokrojone w ćwiartki jajko i zalej żurem. Posyp
rzeżuchą (opakowanie nasion rzeżuchy powinno kosztować poniżej 2 zł i na pewno
uda Ci się ją wyhodować do Wielkanocy).

2. Jaja faszerowane po polsku: ugotuj jajka na twardo (np. po 2 na głowę).
Ostrym nożem przekrój je na pół i ostrożnie wyjmij całą zawartość ze skorupek.
Posiekaj drobno, dodaj 2 łyżki miękkiego masła, sól pieprz i posiekany
szczypiorek - wymieszaj razem. Włóż nadzienie do skorupek, posyp z wierzchu
bułką tartą i smaż na maśle parę minut. Podawaj od razu.

To tyle na szybko :-)

[Gość: Panna Andzia]

Moze zrob krolika w musztardzie ? W zasadzie wszystkie skladniki masz (jesli to
wino jest biale).
Do nadziania krolika nalezy go najpierw pozbawic kosci, jesli potrafisz, mam
przepis, ale wymaga niestety troche wiecej skladnikow do farszu (watroba
krolicza, ziola prowansalskie, kawalek boczku wedzonego, smietana, czosnek,
zoltka jaj, maslo, pietruszka i szalotki). Jesli interesuje Cie ten przepis
chetnie dopisze caly jutro.

[Gość: Panna Andzia]

A na deser np. gruszki (z przetworow) z sosem waniliowym z rozcienczonego
budyniu, posypane odrobina kakao albo czekolady w proszku. W kryzysie
finansowym Mama nam takie robila, ekstra, zwlaszcza ladnie podane w jakichs
pucharkach na przyklad !

[czekolada72]

Oj, bardzo, bardzo, jezeli nawet nie na teraz - to na kiedys. Wszelkie dostepne
przepisy dot. rozkawalkowanych fragmantow krolika, a ja sie zaparlam na takiego
w calosci. Z gory piekne dzieki!!

Krolik po burgundzku

[Gość: Panna Andzia]

Prrrosze bardzo, oto on :

Krolik kompletnie "odkosciony" (lapki tez, taka miekka szmatka ;)
50 gr masla w temp pokojowej
2 lyzki musztardy
100 ml bialego wytrawnego wina
20 lyzki gestej smietany
sol/pieprz/tymianek

Farsz:
watroba krolicza (zwykle takiego krola sprzedaja z wnetrznosciami)
50 g boczku wedzonego
3 plastry pieczywa tostowego albo taka sama ilosc miazszu bulki paryskiej
50 ml mleka (okolo 1/4 szklanki)
4 szalotki
peczek pietruszki
zabek czosnku
2 zoltka
lyzeczka ziol prowansalskich
2 dkg maska
sol pieprz

Nagrzac piekarnik na 180 stopni.
Szalotki i czosnek posiekac, boczek i watrobke pokroic na nieduze kawaleczki i
to wszystko razem wrzucic na patelnie z maslem do lekkiego podsmazenia. W tym
czasie bulke (bez skory) lub tosty namoczyc w mleku - powinno cale wsiaknac).
Mieszanke z patelni przelozyc do miski i dobrze wymieszac z bulka, zoltkami,
posiekana pietruszka i ziolami + sol/pieprz do smaku.
"Szmatke" z krolika rozlozyc na desce, rozlozyc farsz na calej dlugosci i
zwinac w rulon po dluzszej stronie. Dobrze obwiazac nitka, ewentualnie mozna
zawinac w cieniutkie plastry boczku, jesli nie chce sie trzymac, ale to troche
zmienia smak.

Miekkie maslo zmalaksowac z musztarda i ta mieszanka dobrze posmarowac zwiniete
mieso. Ulozyc w naczyniu zaroodpornym, posypac sola, pieprzem i tymiankiem i
piec ok 1.5 godz. podlewajac sosikiem. W polowie pieczenia dodac wino (bo
bedzie za suchy) i dalej podlewac. Jesli sie za bardzo zarumienia albo sos za
szybko odparowuje - przykryc folia alu. Nie ma nic gorszego niz za suchy
krolik...

Upieczonego krolika wyjac z naczynia, a do sosu dodac smietane. Dobrze
wymieszac (odskrobac od dna, zeby caly smaczek wydobyc), podgrzac ze 2 minutki.
Podawac natychmiast pieczen pokrojona w dosc grube plastry (2-2.5 cm) polane
sosem.

Doskonale komponuje sie z ziemniakami podsmazanymi z pietruszka i salata (jak
to krolik ;)
Zycze smacznego !

PS Ja sie nie szczypie, mam dobrego rzeznika, ktory mi takiego krola obdziera z
kosci za friko i bardzo fachowo. Jesli nie bardzo wiesz jak sobie poradzic z
lapkami, to po prostu radze je odciac (na jakas inna okazje, albo upiec obok
rolady) i nafaszerowac sam korpus.

[Gość: Panna Andzia]

O rany, mialo byc 2 lyzki smietany, a nie 20 oczywiscie !

[czekolada72]

Oj, wielkie dzieki! Moze jak bym zastapila zwykla watrobka, bo kroliczej to sie
w tym zmarzluchu nie dopatrzylam, tez by bylo?
Czyli z tego wychodzi taka rolada. A czy jest jakas mozliwosc, zeby takiego
skrzeka nafaszerowac tak jak drob, zeby go nie zwijac tylko zszyc?
nie znam sie na tym zupelnie...

[Gość: Panna Andzia]

Mysle, ze spokojnie mozesz zastapic watrobke krolicza np drobiowa, bo nie ma
wielkiej roznicy w smaku.

Natomiast faszerowac krolika "z kosciami" nigdy nie probowalam. Caly czar tej
rolady polega tez na wygladzie tzn podajesz czyste, ladne medaliony, widac
mieso, widac farsz, wszystko podlane sosikiem - przyjemnosc dla oka i dla
podniebienia. Takiego nadzianego jak kurczak trudno jest rozebrac - krolik to
nie wielkie polcie miesa, tylko takie malutkie kaski, wszystko byloby w
strzepkach.
Namawialabym Cie raczej do odciecia lapek i delikatnego wyjecia kregoslupa i
zeber z korpusu : trzeba nozem pojechac po zebrach do kregoslupa - jak to
dramatycznie brzmi, jak z jakiegos kroliczego pitawalu :)))) - bedziesz miala i
rolade i udka pieczone, zawsze to wiecej wyjdzie i schludniej wyglada. Ale
jesli sie nie czujesz na obieranie z kosci, to mozesz zaeksperymentowac i
opisac potem na FK ;)

Lekcja ilustrowana

[Gość: Panna Andzia]

Do propozycji powyzej, uwaga, zdjecia od rzeznika, nie dla wege ;)

www.chefsimon.com/lapd.htm

[czekolada72]

Hmmmm, teoretycznie na silach sie nie czuje, ale dopoki nie sprubuje - to nie
bede pewna ;)
Masz racje, lapki dam na udka, osobno, a tulow postaram sie zroladowac. Jak
zbytnio mi sie poszarpie - trza bedzie przezyc, no ale zawsze jest ten pierwszy
raz.

[Gość: Panna Andzia]

Jeszcze jeden link - dokladnie pokazane jak on od korpusu oddziela kregoslup do
faszerowania. Sprobuj i opowiedz jak bylo :)

www.chefsimon.com/lapra.htm

[czekolada72]

Dzieki :) Dam znac!

[ampolion]

Dużo przepisów na królika:
slojicas.notlong.com

[czekolada72]

Piekne dzieki za link :)