Zurek

[Gość: Iwa]

czemu nie wychodzi kwasny????sama zakwaszam wg.zalecen i nie wychodzi!!!daje
platki owsiane,make,czosnek,cebulke,chleb i zalewam woda i czekam...

[dziuunia]

Zrób z samą mąką i dobrą niechlorowaną wodą przegotowaną(rozrób do konsystencji
dość gęstej śmietany),na pewno się uda.Niektórzy dają też czosnek ale to nie
jest dodatek konieczny.Chleba nie dodawaj,ciężko teraz o prawdziwy chleb bez
dziwnych dodatków,a bez niego kiszenie żuru się obejdzie :)

[agata_to_ja]

Ja robię bez żadnego zakwasu, przyprawiając obficie cytryną i zaprawiając
zasmażką. Na koniec majeranek.

[dziuunia]

No to raczej cos w rodzaju żurku,a raczej zupa cytrynowa z majerankiem.Żurek
jednak powinien być na zakwasie robiony,w tym cały jego urok.Niektórzy robią
też żurek na maślance,ale IMO ten na zakwasie jest najlepszy.

[dziuunia]

dziuunia napisała:

> Zrób z samą mąką


Chodzi oczywiście o makę żytnią :)

[Gość: Jurek]

Do kiszenia: maka żurkowa + woda (taka konsystencja lekkiej śmietany) 3,4 ząbki
czosnku, łyżeczka cukru, kawałek skórki chleba razowego, przykryj spodeczkiem,
mieszaj to 3,4 razy dziennie, a po 3 dniach masz wspaniały zakwas żurkowy !
Pozdrawiam PS: tylko nie w metalowym naczyniu !