kremówki

[Gość: Amber]

Próbowałam dziś zrobić masę....i bardziej wyszła mi na polewę waniliową do
lodów, niż regularną, gęstą masę do kremówki. zrobiłam wszystko zgodnie z
zaleceniami p.gessler, a tu taka "zupka"...
może ktoś ma świetny sposób,który pomoże doprowadzić tę masę do odpowiedniej
konsystencji. dziękuję i czekam na dobre słowo.

[siostraheli]

swoja droga duza odwaga - robic cos z przepisu pani gessler

to ja jestem odważna :)

[makapema]

To ja jestem odważna :D. Ciasto na pierogi robię wg jej przepisu i jest bardzo
dobre. Aha, ciasto na pizzę tez robiłam i również ok. :)

[siostraheli]

moze z Kuchni polskiej przepisala?

może, źródła nie podała :-) n/t

[makapema]

[e_r_i_n]

Ciasto na pierogi jest tak proste, ze chyba nietrudno je zrobic :)

[Gość: Amber]

No dobrze miłe Panie, ale może ktoś da mi konkretną rade? będę wdzięczna.

Masło?

[malaszaramysz]

Uczyli mnie , że do masy budyniowej dodaje się masło. Tzn,miękkie masło uciera
się z budyniem i do lodówki.

[makapema]

Też tak robiłam.
Ale w tym przepisie zagęszczaczem jest mąka. Może miały być same żółtka, a nie
całe jajka, tak jak w przepisie?

[makapema]

ok, przeczytałam porządnie przepis :), czyli tylko 2 białka (o ile dobrze to
rozumiem), więc niestety moja teoria padła :(.

[malaszaramysz]

W budyniu też jest mąka.Masę budyniową robiło się z budyniu i masła? Dobrze
pamiętam? Żółtka do smaku i koloru. Tak przez analogię to 2 kostki masła na
litr mleka:-)

[Gość: Amber]

tak, to z lekka artystyczny i nie precyzyjny opis.
3 żółtka owszem plus 3/4 mleka, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 3 pszennej i 5
łyżek cukru i cukru waniliowego na zagotowane mleko, a efekt jest taki, że jest
raczej średnio słodki sos niż masa, nawet piana z białek nic tu nie czyni.
szkoda mi ciasta, zastanawiam się co mogę z nim jutro zrobić..:(

[malaszaramysz]

Spróbuj z tym masłem. Najpierw połowę tego co masz i sprawdź efekt:-) Albo
jeszcze mniejszą próbę.Przeczytałam w WO ten przepis.Gęsta masa to raczej nie
ma prawa z tego wyjść:-)

[Gość: Amber]

bo ja naiwnie wierzyłam , że kremówki ma komendę się zrobią, a teraz kleska...
nie bardzo wiem jak ratowac planowanych gości, którzy maja zjawiac się jutro i
pochłonąć moje "dzieło", specjał od Papieża miał być ;(

[malaszaramysz]

Dodaj to masło. Najpierw do cześci, żeby nie wyrzucać za dużo do śmietnika. A
jak g.. z tego wyjdzie, zrób bitą śmietanę + trochę żelatyny i jakieś owoce i
udawaj , że wszystko ok. Bedą kremówki " oszukane":-)

Sprawdziłam swój przepis na krem budyniowy

[barbamamaa]

Jest +/- podobny, nawet mąki jest w nim troche mniej, a mimo to po ugotowaniu
jest tak gęsty, że "łycha stoi".

Mam więc pytanie, a właściwie dwa:
1) Jakie to były łyżki tzn. płaskie czy z takie czubate?
Powinny być czubate.
2) Czy Ty to mleko zagotowałaś? Przepraszam, moze to głupie pytanie, ale w
kuchni różne rzeczy sie zdarzają (patrz - Tragiczne pomyłki w kuchni)

Moim zdaniem dodawanie masła niewiele pomoże, bo skoro nie masz gęstego budyniu
tylko sosik, to z masłem to wszystko może się zwarzyć.

[Gość: Amber]

Witam juz rano,

dziękuję za wszystkie podpowiedzi.
zagotowałam, zagotowałm ;) to mleko i mąki też nie oszczędzałam, a jednak gęsta
zupa wyszła, nie masa.
Barbaromamo, jeśli zatem masz jakiś specalny patent na zagęszczenie, to
uprzejmie proszę.
Z tym masłem to rzeczywiście uważać trzeba, pamiętam, że robiłam taką wersję i
nie specjalnie się powiodło, a o mało nie zwarzyło.

[Gość: Monika]

Ja robię taką samą masę (wniskując z podanych przez ciebie składników) tyle, że
do karpatki i oczywiście proporcje się różnią
1/2 l mleka
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 zółtka (trzy też mogą być, masa będzie jeszcze lepsza i bardziej żółta)
2 kopiate łyżki mąki pszennej
2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej

odlać trochę zimnego mleka do dużego kubka, resztę zagotować z cukrem i cukrem
waniliowym. Mąkę pszenną i ziemniaczaną zmiksować razem z mlekiem i żołtkami i
powoli wlewać do gorącego mleka, cały czas mieszając, aż masą będzie bardzo
gęsta. Wystudzić masę i zmiksować potem z kostką miekkiego masła (ja daje zawsze
ok 2/3 kostki bo staram się ograniczać masło)

Ta masa zawsze się udaje, jest znacznie lepsza w smaku niż taka z sklepowego
budyniu z masłem. Polecam.

[brzoza101]

prawdziwa mase robi sie z 30 zoltek na litr mleka, moze kaloryczna ale jaka
pyszna!

A te mase to zagotowalas?

[Gość: Misia]

Moje drogie, podam wam swoj przepis , a właściwie nie mój tylko mojej
rodzinki.To nie jest Kremowka tylko Napoleonka.
1 litr mleka
kostka masła
szklanka cukru
4 żółtka z jaj
cukier waniliowy
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
Szklankę mleka odlac do wysokiego naczynia , wsypać obie mąki, dodać żółtka i
dobrze rozmieszać. Resztę mleka zagotować ze szklanką cukru i z masłem.
Do gotującego śię mleka wlać mieszaninę mączno-żółtkową i mieszając zagotować.
Teraz tę gorącą masę wyłożyć na ciasto i przykryć drugą warstwą ciasta .Gotowe.
Czasami zmieniam przepis i tę masę ale już przestudzoną mieszam z bitą śmietaną
.Smakuje równie wybornie.

[barbamamaa]

Czy my, Misiu, jesteśmy z tej samej rodziny, bo ja mam taki sam przepis na
krem? :-)

[linn_linn]

kobieta.gazeta.pl/wysokie-obcasy/1,53667,2641161.html

[ka_thy]

O tym właśnie artykule jest ten wątek.

[ka_thy]

Gość portalu: Misia napisał(a):

> Moje drogie, podam wam swoj przepis , a właściwie nie mój tylko mojej
> rodzinki.To nie jest Kremowka tylko Napoleonka.

To co Ty nazywasz napoleonką u nas w Małopolsce jest kremówką. Napoleonka to
zupełnie inne ciastko.

[Gość: kl]

Ciekawa jestem jak wygląda u was napoleonka?

[ka_thy]

Napoleonka - ciastko wysokie, ok 8 cm, przełozone różowym kremem bezowym. A
ciasto podobnie jak w kremówce - francuskie.

[Gość: anka]

Dziewczyny napoleonka i kremówka to zupełnie dwa inne ciastka!!!:))
Mówie wam to jako córka cukiernika,który robi zarówno jedno jak i drugie:)

[Gość: Misia]

Cześć dziewczynki! W mojej Napoleonce ciasto jest francuskie lub poł-
francuskie.
Czy my jesteśmy z tej samej rodzinki?-, miło mi i przyjemnie.