Ptasie mleczko-pomocy!

[stern.stern]

Dziewczyny, kto moze mi podac przepis na takie prawdziwe polskie ptasie
mleczko? Bardzo prosze! Pozdrawiam

[Gość: limba]

Oczywiście nie jest to przepis na "Ptasie mleczko", takie jakie produkuje
Wedel, ale rodzajem składników nawiązuje do niego.
Prawdziwe ptasie mleczko jest bowiem produkowane na bazie żelatyny i jajek > do
tego właśnie nawiązuje "ptasia" nazwa tego produktu .

Jeśli więc sobie życzysz wykonać coś podobnego, to proszę, ja dysponuję takim
przepisem na "Ptasie mleczko" kilkuwarstwowe:

s k ł a d n i k i - na całość:
• 4 jaja
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki kakao
• 200 ml [niepełna szklanka] śmietany
• cukier waniliowy
• 3 łyżki stołowe żelatyny

Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody (ok.1/2 szklanki) i
podgrzać, aż się rozpuści.

Potem produkty podzielić:

° szklankę cukru na dwie części(1/4 i 3/4),
° żelatynę na trzy równe części.

4 białka ubić na sztywno, dodawać porcjami, po łyżce, cukier [porcję 3/4
szklanki], ubijać aż cukier całkowicie się rozpuści, żeby potem nie zgrzytało
między zębami.

Pianę podzielić na dwie części i przygotować poszczególne warstwy "ptasiego
mleczka":

Waniliowa:
Do jednej części ubitych białek dodać cukier waniliowy, 1/3 żelatyny i całość
miksować ok. 3 min. Wlać do dowolnej foremki i wstawić do lodówki.

Kakaowa:
Do drugiej części białek dodać kakao, jedno żółtko i 1/3 żelatyny. Całość
miksować jak poprzednio.
Gdy pierwsza warstwa zgęstnieje, wlać na nią warstwę kakaową i wstawić znowu do
lodówki.

Żółtkowa:
Warstwa żółta składa się z tych składników, które zostały:
° reszty cukru - czyli 1/4 szklanki,
° śmietany,
° 3 żółtek
° i ostatniej 1/3 z całej porcji żelatyny.

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować, wylać na poprzednie warstwy i ponownie
wstawić do lodówki.

Jako ostatnią warstwę można przygotować galaretkę, nawet z dodatkiem owoców
np.truskawek [zimą z mrożonych, ale ich nie rozmrażać przed ułożeniem, bo będą
kapciowate] - trochę orzeźwi ten deser.

do limba

[stern.stern]

Dziekuje Ci bardzo, zaraz sproboje!!
Pozdrawiam

[Gość: Henia]

pamiętam że moja mama też takie coś robiła ze 20 lat temu... było pyszne. Tylko
że mama dodawała cukier waniliowy do żółtek (i nie dodawała śmietany, tylko
samą żelatynę rozpuszczoną w małej ilości wody) a do drugiej, "białej" warsty z
białek dodawała aromat cytrynowy i trochę utartej skórki z cytryny.

[Gość: czegie]

i czy ubijac jeśli kremówka?

[Gość: Ursynka]

Ja nie znoszę surowych jajek w jakiejkolwiek postaci, więc robię "ptasie
mleczko" z ubitego na pianę niecałą puszkę niesłodzonego mleka skondensowanego,
do którego wlewam tężejącą galaretkę (taką na 1/2 litra wody) rozpuszoną w pół
szklanki wrzącej wody. Wylać na płaski talerz, do lodówki, po stężeniu pokroić w
kostkę, obtoczyć w wiórkach kokosowych. Mniam. Prymitywne, na pewno
niewedlowskie, ale mnie b. smakuje.

do ursynki

[stern.stern]

Dziekuje rownierz bardzo Tobie! Najwazniejsze, ze smakoje!
Pozdrawiam.

[quba]

więc robię "ptasie
> mleczko" z ubitego na pianę niecałą puszkę niesłodzonego mleka
skondensowanego,
> do którego wlewam tężejącą galaretkę (taką na 1/2 litra wody) rozpuszoną w pół
> szklanki wrzącej wody. Wylać na płaski talerz, do lodówki

[Gość: Ursynka]

Płaski talerz w sensie szerokiego (o boku ponad 35cm), płytkiego (głębokość 5cm)
naczynia z jakiejś plastycznej masy. Po stężeniu "wyrzucić" masę, zanurzam na
kilka sekund w b. ciepłej wodzie, i już.

[Gość: tola]

a może znacie przepis na ptasie mleczko z samych białek?? please

[Gość: limba]

Prośba była o przepis na PRAWDZIWE PTASIE MLECZKO, a nie na galaretkę mleczną
[przepis URSYNKI], więc taki podałam - wyjaśniając genezę też nazwy.

A jeśli komuś przeszkadza surowe białko, to można je zaparzyć > z cukru i wody
sporządza się lukier, i wrzącym lukrem zaparza białka ubite na sztywną pianę.
Potem dodaje się rozpuszczoną żelatynę i składniki smakowe, np. sok wyciśnięty
z owoców. To całkowicie rozwiązuje problem surowego białka.

Natomiast galaretka mleczna z mleka skondensowanego w niczym nie przypomina
smaku ptasiego mleczka.
A smak niestety psują konserwanty dodawane do mleka. I jak każda galaretka
niczym nie przypomina ptasiego mleczka - jest sztywniejsza od niego. Natomiast
wyrobom znanym pod nazwą ptasie mleczko, lekkości nadaje właśnie piana z białek.

Z pewnością lepszy już jest śmietanowiec, czyli bita śmietana zestalana
żelatyną - ale to też nie przypomina ptasiego mleczka.

[Gość: piekarz]

Limba,
jestes niesamowita, kolejny dokladny przepis.
przeciez juz wiesz ze bede w weekend robic ptasie mleczko.
pozdrawiam,
piekarz

[Gość: limba]

Witaj, witaj Piekarzu!
Czy wiesz, że Ci odpisałam na pytania w wątku Pękający chleb. Niestety z dużym
opóźnieniem i wątek ten powędrował gdzieś na dalsze strony.
Jeśli będziesz robił Ptasie mleczko to spróbuj do warstwy waniliowej dodać soku
ze świeżych truskawek [ale koniecznie bez pesteczek], albo wiśni > owoce też
mogą być mrożone, chodzi o to żeby nie były gotowane, bo owoce tracą smak.

Spróbuję do weekendu znależć proporcje i opis do tego mleczka z zaparzanej
piany - dawno nie robiłam.
Pozdrawiam!

[Gość: piekarz]

witam Cie,
oczywiscie ze czytalem Twoje sugestie w sprawie chleba i juz je zastosowalem.
wydluzone wyrastanie i zmniejszona ilosc drozdzy sprawily ze chleb nie peka.
wielkie dzieki !
przeczytalem tez Twoja odpowiedz na temat e-maili. rozumiem wiec dlaczego nie
odpisalas na prywatny adres.
W czerwcu bede z rodzina w kraju, ponawiam wiec chec spotkania i podziekowania
osobiscie za przepis na paczki (szczegolnie moja zona jest Tobie wdzieczna,
uwielbia je )
pozdrawiam,
piekarz

[Gość: Do Piekarza]

Ależ jest mi miło!
Nic nie przesadzam, naprawdę to przyjemne, że przepis, który już u mnie jest
uważany za zwykły, budzi tyle entuzjazmu i ma takie powodzenie.
A co do szczegółów, to przywiązuję do nich wielką wagę – sama o nie się
dopominam, gdy poznaję jakiś nowy przepis i wiem , że mają one bardzo duże
znaczenie przy wykonaniu po raz pierwszy.
Jeśli więc uważasz, że moje przepisy są dobre – to wpisz do wyszukiwarki na tym
forum limba i kliknij w kółeczko autor, a potem już tylko enter i wszystkie
linki z moim udziałem pokażą się.
Ja wiem, że to dość żmudne poszukiwanie, ale zamieściłam już na tym forum
trochę przepisów - sama już nie wiem, jakie to były. Ale jak nie pamiętam
tytułu wątku, to sama też w ten sposób szukam.
Jeśli się okaże to zbyt męczące [bo każdy link jest wyszczególniony, a nie
wszystkie zawierają przepisy], to postaram się coś wrzucić – tylko nie wiem
jakie potrawy lubicie?
Pozdrawiam serdecznie Ciebie i Twoją Żonę i proszę pozdrów wszystkich > przy
okazji pączków, którymi pewnie będziesz jeszcze częstował!

[Gość: limba]

Oj coś pokręciłam! Ale się spieszę!
Jeszcze raz pozdrawiam!

[Gość: piekarz]

i jeszcze jedno, przyjechali w odwiedziny moi Rodzice. Mieszkaja dwie godziny
lotem od nas, ale maja dostep do polskich sklepow, wiec rowniez i do paczkow. W
najblizsza sobote jednak pieczemy nastepna porcje i, jak zwykle, znikna w ciagu
2 dni.
pozdrawiam,
piekarz