Zasmażka do gołąbków

[Gość: Aneta]

Jak zrobic zasmażkę do gołąbków, zeby zagęścić sos. Gołąbki robilam tylko raz
i bez zasmażki, sos wyszedł mi strasznie rzadki.Pozdrawiam

[Gość: siwa]

sos zagescic mozesz dodajac do niego smietane wymieszana z maka (ok. 2-3 lyzki
maki, w zaleznosci od ilosci sosu)

[bagatella]

do kazdego sosu ktory robie do golabkow czy to pomidorowy, grzybowy czy
paprykowy dolewam obowiazkowo szklanke wody spod golabkow i robie jasna
zasmazke, ta woda/bulion spod golabkow daje obledny smak kazdemu sosowi, sprobuj

[Gość: krisia]

thanks!

[ba_nita]

normalny człwiek jest w stanie znieść:
szukaj.gazeta.pl/szukaj/0,52001.html?VE_szukaj_a=go%B3%B1bki&ile=15&sort=data_desc&spojnik=and&forum=77&poz=0&A_szukaj=tresc&zywe=2&x=1
5&y=6

[Gość: kuchareczka]

a moze ktos poda jakis przepis na smaczne gołabki jakos tak mnie nie wychodza
dobre?

[bagatella]

podstawa to duuze liscie kapusty, a reszta to tylko farsz, ja robie zawsze z
kaszy i ryzu, mieso mieszane mielone, obowiazkowo solidny kawal boczku
zmielony, cebula na drobno ale nie rumienie, daje surowa, 1 jajko do zlepienia,
sol i pieprz, i pieprzu ziolowego dosc duzo, czasem ze 2 lyzki koncentratu
pimidorowego, czasem rowniez namoczone suszone grzyby.
scisle ulozone golabki zalewam delikatnym bulionem i wtykam gdzie sie da
kawalki cebuli na dobry smak.
a wszystko robie w szybkowarze, czas gotowania, ok 40 minut i juz gotowe do
palaszowania z jakims pycha sosem, lub odsmazane sa jeszcze lepsze, pozdrawiam
cieplutko

[Gość: megi]

spodobał mi sie ten pomysł z boczkiem - dajesz wędzony? A z tą kaszą to o co
chodzi, bo u nas zawsze ryż z mięsem?. Dzieki

[Gość: bagatella]

robie pol na pol, ryz i zwykla biala kasze typu mazurska czy jakas inna, bo ta
kasza zdecydowanie lamie i uszlachetnia smak farszu.
jesli chodzi o boczek to raczej surowy, ale w wegierskiej kuchni daja wlasnie
wedzony, wiec moze to nie taki glupi pomysl, sprobuje nastepnym razem.
zycze powodzenia

Dzięki, n/t

[Gość: megi]

[tekisk]

Gołąbki robię wg. przepisu ze starego wydania " Kuchni polskiej " .

Ryż ugotować na półtwardo . Ja gotuję ryż w dużej ilości wody - jak makaron .
W czasie kiedy ryż się gotuje , mielę mięso ,
przysmażam cebulkę na złoty kolor .
Kiedy ryż jest półtwardy ,odcedzam go , wysypuję go do miski .
Do ciepłego ryżu dodaję surowe , zmielone mięso , usmażoną cebulkę , sól ,
pieprz . Wszystko razem mieszam . Nie dodaję jajka - nie trzeba .
Teraz farsz może poczekać .
Główkę kapusty , parzę w dużym garze w osolonej wodzie , uprzednio wykrawam
głąb .
Zdejmuję liście pojedńczo .

[a000000]

No i należy pamiętać, że kapusta lubi tłuszcz. A więc mięsko tłuste! Nie wiem,
jak to się dzieje, ale zdecydowanie smaczniejsze gołabki wychodzą, gdy się
samemu zmieli mięsko. Łopatka lub karkówka, trochę wołowego, kawał boczku,
cebula - wszystko przez maszynkę. Ryż lub kasza, jak kto woli, ugotowane
półtwardo. A nawet samo mięsko, gdy kapustka ma małe liście. Sól, pieprz do
smaku. Zwijam w liście i wkładam ciasno do pieczeniaka, podlewam olejem (dość
wody puszczą liście, nawet czasami w trakcie pieczenia kipi z gara),
przykrywam liściem i przykrywą gara. I do piekarnika na 180 st i dotąd
trzymam, aż ten górny liść zacznie się brązowić. Gar przezroczysty, więc widać.
No i czuć nosem lekką przypaleniznę.

Ja robię bez sosu. I bez ziemniaków. Z piwem. Koniecznie. Kapusta lubi piwo.

[Gość: alaska]

a ja ryżu nie gotuję, tylko sypię do mięsa suchy.
Gwarantuję, że się ugotuje w gołąbkach.! A zawsze to troche mniej zachodu =
czas + garnek po ryżu do mycia :)

[a000000]

Cenne, gdy kapusta puści dużo wody. Ale czasami nie puści, wówczas będzie
suche. A suche nie jest dobre. Wówczas trzeba podlać: jeśli pieczeniak
żaroodporny, to koniecznie wrzącą wodą. Gołąbki muszą być miękkie i wilgotne.

[lilka24]

Gotowe, zawiniete gołąbki układam w garnku, zalewam wodą, dodaję kostkę
bulionową, łyżkę smalcu. Na wierzchu układam te malutkie liscie kapusty,
pokrojoną na ćwiartki cebulę, pokrojone jabłko i szczyptę tymianku. To powoli
gotuję.
Po ugotowaniu - do drugiego naczynia wykładam to, co było na wierzchu i dodaje
trochę wywaru spod gołąbków. To miksuję.
W innym garnuszku robię sos beszamel, ale rozprowadzam go wywarem spod
gołąbków, dolewam rozmiksowaną masę, dokładam przecier pomidorowy, solę i
pieprzę. Można dołożyć pół kostki bulionu pomidorowego.
Po wyjęciu gołąbka na talerz polewam go sosem (jest dość gęsty) i jem bez
ziemniaków (tak lubię).
Można je też zapiec w piekarniku rozłożone obok siebie i polane sosem.
Smakują wybornie.

[Gość: elle]

ja robię pomidorowy

[Gość: kasik]

i dobre z tą mazurską?