Sposob na szynke (w Krakowie)

[boris_kr]

Mam dosc tej plastikowej konfekcji zapodawanej w sklepach, a na wedliny
Chlopskiego Jadla czyli Jana Kosciuszki trzeba organizowac cala wyprawe,
bo "na zapas" kupic sie nie da. Ludzie - ratujcie - jak mozna zjesc cos co
przypomina prawdziwa wedline, a nie jest wedlinopodobnym erzatzem skladajacym
sie z 60 proc. z soli.

1. Mozna kupic surowa szynke. Jak ja ugotowac, zeby byla naprawde smaczna?
Blagam o przepis!!!

2. Gdzie w Krakowie (okolicy) mozna kupic dobra wedline???


HELP!!!

DOBRA SZYNKA W kRAKOWIE?

[Gość: krakus]

Bez szans. Próbowaliśmy juz wszystich Chłopskich jadeł itp
Płacisz jak za brylanty, a dostajesz -podeszwę/ róznica smaku z surowa
ugotowana w domu - zadna. To nie znaczy,ze ta surowa, gotowana w domu to jakis
cud

[boris_kr]

> Bez szans. Próbowaliśmy juz wszystich Chłopskich jadeł itp
> Płacisz jak za brylanty, a dostajesz -podeszwę


No to zaluje. Ja widze DUUUUUZA roznice

[kasitza]

na osiedlu bialy pradnik, przy pachonskiego, kolo przychodni stoja budki, w
jednej mozna dostac po prostu artykuly spozywcze, w srodkowej papiernicze,
bilety, papierosy etc, a w ostatniej jest miesny pana Grzesia i on ma bardzo
dobra wedline.

[Gość: Tez Krakuska]

Zapytaj kto jest producentem wedliny u Pana Grzesia.Mozliwe,ze dostarcza takze
w inne miejsca Krakowa.Nie ukrywam ,ze Pradnik Bialy to dla mnie drugi koniec i
tam nie bywam a dobra wedline bardzo chetnie bym kupowala

[ba_nita]

Wystarczy zaopatrzenie się w szynkowarkę i po kłopocie. W Galerii sporo
receptur a i w sieci różnież.

[kasitza]

ja niestety nie spytam pana grzesia o nic, bo mieszkam 1200 kilometrow od
bialego pradnika, ale jak bede miec okazje mailowac z jego siostra, to sie moze
dowiem ;)

[boris_kr]

Banita - ale skad wziasc nie SPRZET, ale dobre mieso na szynke?????
I jakie znasz przepisy???

[ba_nita]

www.wedlinydomowe.pl/
ale mięsa bracie to ja Ci nie poszukam. Sam musisz sobie znaleźć dostawcę.Ja
radzę sobie tak, że mam zaprzyjaźnionego "chopa" i z ojcem na spółkę co jakiś
czas biorę połowę świniaka.

[boris_kr]

jest miesny pana Grzesia i on ma bardzo
> dobra wedline.

Co to znaczy dobra????

Bo rozmawiamy na poziomie sklep = plastik


Jestes pewna, ze o TAKA wedline nam chodzi?

[Gość: j]

Szynke wędzona lub ogonówke , poledwice włoz do zaroodpornego rondla z
przykrywka. Wstaw do piekarnika( ja uzywam piekarnika elektrycznego}], nastaw
temp. 150 stop i trzymaj przez 2 godziny.Po wyjeciu zostaw do ostudzenia .
Szynka ma zapach prawdziwej wiejskiej szynki.Polecam . Od roku nie jadamy innej
szynki niz tak przygotowana.Zaleta tego przyrzadzania jest to , ze przez
tydzien szynka ciagle wspaniale pachnie.

[Gość: natalicja]

A uwędzona skąd wziąć dobrą?

[boris_kr]

Ja kupuje wedzona w malym sklepie pod Wawelem (naprzeciw hotelu)

[Gość: Agi]

Oczywiscie ze sie da kupic. Od kilku miesiecy jemy tylko taka pyszna, nie
plastikowa i pachnaca. Sklepy tej firmy mieszcza sie w Nowej Hucie, sa dwa.
Jeden jest na os. Wanda , 2-gi na os. Centrum A -nazwy nie pamietam... Trzeba
tylko ta szynke zamawiac- telefonicznie niestety nie mozna. Mi te "formalnosci"
załatwia kolezanka mieszkajaca obok.
To szynka warta zachodu.

[Gość: Ewa]

Proszę dowiedz się o ktory sklep na Centrum A chodzi bo tam są dwa mięsne.
Bardzo mi zależy

[boris_kr]

> Bardzo mi zależy
Mnie tez!!!!
Prosze o adres!

[jagoda85]

I ja proszę o adres. Pozdrawiam.

[Gość: Agi]

Poslizg tygodniowy -sorry....
Centrum A - jest to pierwszy sklep ktory mijasz idac od Placu Centralnego po prawej stronie (właściciel p. Paluch). Wlasnie ugotowałam dwie szynki i pieknie pachnie w całym mieszkaniu. Cenowo wychodzi bardzo korzystnie. Gotujesz z liscmi laurowymi i pieprzem czarnym- 2 kg to ok 2 h.
Smacznego!

[jagoda85]

Mam pytanie. Czy to jest sklep, po prawej stronie, idąc od Placu Centralnego w
kierunku Kombinatu, czy w przeciwnym?

[mnkra]

Kupilam ostatnio szynke "Tradycyjna".Sklep znajduje sie na ul Estery/Plac
Nowy/, wlascicielem jest SZubryt dostawca wedlin z Chelmca kolo Nowego Sacza.
Ta szynka jest bardzo smaczna , trzeba kupic w calosci, Ladnie pachnie ,jest
obwiazana sznurkiem,dobrze uwedzona. Srednio wazy okolo 0.5 kg, cena za
kilogram 21 zl. Kupilam ,smaczna, nie jest mokra i swiecaca,jak kroisz,widac
wlokna miesa, mozesz trzymac dluzej i nic sie z nia nie dzieje.. Smaczna jest
tez w tym sklepie wedzonka limanowska,szynka domowa , i poledwica
sopocka.Kielabasa wiejska w smaku jest nie najgorsza ale jak dla mnie zbyt
drobno mielona ,taka trotowata,.Duzo smaczniejsza jest "glogowska" lekko
podsuszona cena 13.zol. za kilogram. Ztego co sie orientuje jest kilka punktow
sprzedazy tego producenta w Krakowie ,na Podwawelskim i gdzies kolo Hali
Targowej. Jak na razie tam sie zaopatruje,wiecej wyrobow nie zdazylam
posmakowac.Ceny w tym sklepie sa nie wygorowane a towar swiezya to tez jest
wazne.

sklep na Centrum A, goraco polecam

[Gość: bagatella]

jest tuz obok sklepu spozywczego, prawie ze na wprost kiosku ruchu, jakies 150
m od placu centralnego. Warto tam sie przejechac, wedlinki sa takie jak za
dawnych czasow, super extra, nie jakies tam plastikowe badziewie, a szynke
surowa i pieknie uwedzona kupuje za kazdym razem jak jestem w PL.
aha, a wedliny pochodza z koscielnik i nie jest wcale drogo, kilogram tej super
szynki kosztuje 18,60, ale szczegolnie polecam tzw biala szynke, no miodzio
poprostu

[jagoda85]

150 metrów od Placu Centralnego, ale w którym kierunku, w kierunku Kombinatu,
czy w kierunku Urzędu Dzielnicowego. Pytam już drugi raz i nikt nie chce mi
odpowiedzieć?

[Gość: Agi]

To troche cierpliwosci w sobote sie widze z "kolezanka od szynek" :).

[Gość: Tez Krakuska]

I pomyslec,Kraków,duze miasto a jednak jest problem ze smacznymi wyrobami
wedliniarskimi.Co rusz to tylko Duda,Kania ,Madej/Wrobel, a smak we wszystkich
wyrobach jednakowy.Wyroby w sklepach z Kasinki tez sie popsuly.Jednym slowem
bieda,Kiedys pyszna byla np. kielbasa wiejska z Liszek obecnie jest juz taka
sama jak reszta.jak ktos cos odkryje smacznego ,dajcie namiary,skorzystamy

[mopek1]

A Bacówka wam nie smakuje? tam zawsze znajduję coś dobrego! I mięso maja jakies
takie bardziej świeże :-)

[mnkra]

Nic szczegolnego ta Bacowka z Woli Justowskiej,bardzo drogo i nie zawsze swiezo

[mnkra]

swego czasu zakupy miesno-wedliniarskie robilam w jednej z budek na Placyku
przy ul Rydla,wlasciciele zapewniali klientow,ze wyroby i mieso sa z malej
ubojni pod Krakowem.Ktoregos dnia zobaczylam wlascicieli tejze budki robiacych
wieeelkie zakupy w Makro, wszystko juz bylo jasne

[Gość: Ewa]

Podciągam bo czekam na odpowiedź

[Gość: Ja]

ja tez podciągam i czekam...

[jagoda85]

Chyba nikt nie zna odpowiedzi. Pewnie nie ma dobrej, prawdziwej szynki w
Krakowie.

[Gość: ania-m]

Wydaje mi się, że przyzwoite wędliny sprzedawane są w delikatesach ALMA (ul.
pilotów 6 albo Galeria Kazimierz). Duży wybór różnych producentów, Cłopskie
Jadło też. W ogole jest tam duży wybór smakołyków, w tym dibrego pieczywa, nie
rozpadającego się podczas krojenia.

Ale nie ma to jak tata uwędzi własnoręcznie szynkę albo kiełbaskę..dobrze że
idą swięta;))

[Gość: aga]

Pigi przy Starym Kleparzu - ale drogo. Robia pyszna szynke wiep. i cieleca ale nawet nie pisze ceny.
Maja takze prawdziwy kindziuk, kosztuje tyle co dobra parmenska ale wg mnie o niebo lepszy.
Kindziuk pochodzi z malej wytworni na Podlasiu i jest tylko w Pigi. Szkoda ze nie maja innych wyrobow
tej masarni. Chlopskie jadlo zrobilo sie ochydne. Mozna jeszcze sprawdzic sklep OVO Slow food przy
wielopolu / librowszczyzna, maja wedliny od Staszka Madrego (cert. slow food).

[Gość: mult]

Dobra szynke gotowana z koscia i BEZ konserwantow sprzedaja w sklepie miesnym
na przeciwko LOT-U, trzeba tylko poprosic o te bez konserwantow bo czesto jej
nie ma na widoku. Jak sklepowe mowily ta szynka jest kupowana przez Polakow
jako prezent za granice.

[Gość: aga]

Czy to jest ta - jak mowia panie - co sie rozpada?

[Gość: mult]

tak to ta i w tym sklepie chyba jako jedynym kroja ja bez problemu a nie
sprzedaja w kawalkach

[foxa19]

Ja obowiazkowo na każde świeta /i nie tylko/ robie sobie sama
wedlinki.Mięso/boczek surowy,schab bez kości lub mieso wieprzowe/przez 3-4 dni
trzymam w zalewie a potem duszę nie w piekarniku ale na kuchence w naczyniu
żaroodpornym albo w rondlu.
Zalewa to woda i gotowane w niej przyprawy/angieleskie ziele i liść laurowy/.Jak
zestawie z ognia rozpuszczam w niej sól peklkową.Całość studzę i do zimnej
zalewy wkładam mięso.Przynajmniej jeden raz trzeba mięso leżące w zalewie
przewrócic.
Mięso po wyjęciu z zalewy opłukuje pod bierzącą woda/sól peklowa jest
niejadalna/i osuszam ściereczka.Wkładam do naczynia ,posypuję kminkiem i dodaję
smalcu.Pod koniec duszenia dodaję pokrojoną w piórka cebulę.
Może to niezbyt dietetyczny sposób ale jaki dobry!!!