barszcz czerwony

[Gość: ania]

jak go zakwaszacie cytryną octem winnym? Dodajecie moze koncentrat buraczany.
Proszę napiszccie jak robicie barszcz ale nie taki czysty kiszony jak na
świoęta tylko zabielany dzieki

np tak:

[em_es]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=32094595&a=32097697
jeśli ma być zabielany, to na koniec powyższego dodaję do barszczu śmietanę (ja
klika łyżek 12%) - śmietana do kubka, do tego kilka łyżek gorącego barszczu,
zamieszać dobrze i do gara
no i koniecznie koperek, duuużo posiekanego - o ile do czystego barszczu mi on
nie pasuje, to do zabielanego jest mi niezbędny :)

[karolina988]

ja ostatnio zrobiłam calkiem inaczej. gotuje czesto zupy, codziennie albo co 2-
gi dzien i nie chce mi sie za kazdym razem obierac wszystkiego,dlatego warzywa
potarkowałam i popakowałam do zamrazarki a z burakami zrobiłam tak : ugotowałam
je w skórce -takie mniejsze,obrałam,potarkowałam i znowu do garnka.dolalam
troche wody,zeby sie nie przypalalo i na ok 2 kg burakow 2 lyzki octu 10% z
tego wzgledu ze mam dzieci dlatego tylko tyle, i sól do smaku.wszystko gotować
ok 5 min, zeby dało się zawekować.powkładać do słoików,pozakrecac, i na polke ,
bez gotowania w sloikach.mozesz je dodawac do zupy(ja daję 0,5l sloik tych
burakow,na 2,5 l garnek) a do tego mozna przyrzadzić i na zimno z cebulka, i na
goraco.buraki gotowane w skorkach sa naprawde lepsze, barszcz jest bordowy, i
nie trzeba dlugo tych burakow w zupie gotowac, tylko tyle az sie zagotuje
zupa.ale bardzo pyszne.

[ba_nita]

[Gość: mmsol]

Moja mama mówi barszcz ruski...
na wywarze z kości wędzonej - gotujesz kość + wcześniej namoczona fasola+ta
woda z fasoli . Gdy fasola będzie prawie miękka dodaje starte buraki + starta
jarzyna (marchew,pietruszka, seler , trochę pora)przeciśnięty czosnek -buraków
oczywiście więcej niż jarzyn. Gdy zacznie się gotować dodaję ocet - żeby
barszcz nie stracił barwy . Gdy to wszystko się podgotuje dodaje koncentrat
barszczu - mam wtedy mocniejszy(intensywniejszy) smak , doprawiam solą,
magii,ewentualnie jeszcze dodaje octu i zabielam śmietaną.Barszcz wigilijny
lub ogólnie czysty np do krokietów robię zupełnie inaczej ale to już inna
historia :)
mmsol

[Gość: iś]

No, proszę, a jak ja napisałam jak gotuję barszcz bez zakwasu, to ktoś tu
próbował mnie obrazić. Taki kuchenny strażnik św. Graala.

[syskanna]

Dziewczyny! Przede wszystkim apeluję do kobitek, zakwaszających barszcz octem-
ocet szkodzi żołądkowi i to bardzo; dużo zdrowszy jest kwasek cytrynowy, bo nie
podrażnia tak żołądka, a smak barszczu zakwaszonego kwaskiem jest wspaniały! Ja
lubię barszcz chudy - na niedużej ilości mięsa, albo kości - a ponieważ nie mam
zbyt wiele czasu, wrzucam suszone buraki w wiórkach i, jeśli mam pod ręką,
kilka surowych buraków pokrojonych w plastry. Plus oczywiście standardowe
warzywa. Lubię barszcz z dodatkiem kiszonego, gotowego barszczyku, ale mam
problemy z dostaniem go w miejscu zamieszkania. A jeśli chodzi o zabielanie...
U mnie każdy dodaje śmietanę dopiero na talerz :).Taki domowy zwyczaj, ale
fajny, ponieważ barszcz bez śmietany łatwiej przechowa się do następnego dnia.
Pozdrawiam wszystkie dziewczyny!!!

[profilerx]

Dobry ocet winny w rozsadnym stezeniu nie tylko nie szkodzi ale wrecz stymuluje
trawienia. Jesli chce sie absolutnie uniknac octu mozna dodac czerwonego wina
(oczywiscie WYTRAWNEGO).

mój barszcz czerwony

[Gość: qcharzowa]

ja barszcz czerwony-zupę robię tak:
włoszczyznę gotuję razem z 2-3 skrzydełkami kurczaka i 3 średnimi burakami
(obrane pokrojone w ósemki), do tego jednego obranego buraka ścieram na grubej
tarce. Po ok 1-1,5 h wyławiam wszystko, zostaje tylko ten starty, wrzucam
pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuję około 20 minut. Na koniec zabielam
(łyżeczka mąki + łyżka wody i pół śmietanki 12 lub 18%). Nie zapomnij o
cytrynie lub kwasku, żeby barszcz zachował kolor, wystarczy kilka kropelek.