biały barszcz

[Gość: ewKa]

jak ugotować biały barszcz,żeby nie było w nim żadnego proszku z torebki

[Gość: rebeka]

Gość portalu: ewKa napisał(a):

> jak ugotować biały barszcz,żeby nie było w nim żadnego proszku z torebki

Gotuję już te parę lat i nie spotkałam się z przepisem na biały barszcz.Nazwą
tą obdarzone są takie torebki z dość podłymi substytutami znanego powszechnie
ŻURKU,a biały barszcz, to moim zdaniem nic innego jak żurek,czyli zakwas
najlepiej samodzielnie zrobiony itd.
Pozdrawiam.

[Gość: ewKa]

Gość portalu: rebeka napisał(a):

> Gotuję już te parę lat i nie spotkałam się z przepisem na biały barszcz.Nazwą
> tą obdarzone są takie torebki z dość podłymi substytutami znanego powszechnie
> ŻURKU,a biały barszcz, to moim zdaniem nic innego jak żurek,czyli zakwas
> najlepiej samodzielnie zrobiony itd.
> Pozdrawiam.

dzięki za odpowiedź. i proszę o jeszcze: domowy zakwas do żurku robi się z mąki
żytniej? tylko jak?
pozdrawiam

[Gość: rebeka]

Można zakwas zrobić z mąki żytniej,można też z owsianki(tej drobnej- jeśli
płatki górskie,to przemielić przez maszynkę do mięsa).
Ja robię tak:
Do słoika ok.1l. wsypuję niecałą szklankę tego,co wyżej i zalewam
dopełnaLETNIĄ,przegotowaną wodą i dodaję kilka ząbków skrojonego czosnku(nie za
dużo,bo będzie gorzki) i kawałekskórkiciemnego chleba,którą wyrzucam po jednej
dobie.Słoik przykrywam kawałkiem gazy,obwiązuję i umieszczamtam gdzie
najcieplej w mieszkaniu.U mnie na szafce w kuchni.Po kilku dniach(skosztować)
jest gotowe,wtedy zamieszać, niech grubsze kawałki osiądą trochę na dno i
przelać do butelki,a ją do lodówki.Dodawać do zasadniczego wywaru po
zamieszaniu.
Smacznego.

[Gość: ewKa]

serdeczne dzieki, rebeko
pozdr

[Gość: Lidka]

Żurek jest żurkiem, a biały barszcz białym barszczem. To moja ulubiona zupa, a
robi się z kwasu pozostałego z gotowania kapusty kiszonej ( do wykorzystania
przy robieniu bigosu, jeżeli kapusta jest bardzo kwaśna). Najlepiej smakuje z
kluskami kładzinymi domowej roboty.
Pozdrawiam

[Gość: ewKa]

Gość portalu: Lidka napisał(a):

> Żurek jest żurkiem, a biały barszcz białym barszczem. To moja ulubiona zupa,
a
> robi się z kwasu pozostałego z gotowania kapusty kiszonej ( do wykorzystania
> przy robieniu bigosu, jeżeli kapusta jest bardzo kwaśna). Najlepiej smakuje z
> kluskami kładzinymi domowej roboty.
> Pozdrawiam

strasznie jestem dociekliwa: wyobrazam sobie tak - wywar z mięsa i warzyw, do
tego na końcu kwas z kapusty kiszonej (i potem jeszcze śmietana??, żeby był
bardziej biały?? a może to zupełnie nietrafiony pomysł z tą śmietaną??)

pozdrawiam,
ewKa

[Gość: Lidka]

Śmietana koniecznie. I jeszcze dużo majeranku.
A propos: wczoraj wróciłam od rodziców i całe świeta jadłam właśnie biały
barszcz.
Pozdrawiam