placki ziemniaczane

[Gość: sylwia]

dzień dobry, pytanko. Czy wczoraj starte ziemniaki, trzymane w lodówce, można
dzis dopiero zuzyć?

[ba_nita]

Można, ale nie spodziewaj się rewelacyjnego koloru placków. Będą bure chociaż w
smaku normalne.

[billy.the.kid]

przysyp z wierzchu cienką warstwą mąki.

[ba_nita]

billy.the.kid napisał:

> przysyp z wierzchu cienką warstwą mąki.

Za wyjątkiem wchłonięcia płynu z tartych ziemniaków? To wysoka zawartość skrobi
i jej utlenianie powoduje ciemnienie masy ziemniaczanej. Zrozumiałbym
odseparowanie wierzchu ciasta warstwą oliwy lub oleju tyle, że szkoda dodawać
jeszcze więcej tłuszczu do niezbyt dietetycznej potrawy w czasie kiedy
większość niedawno świętujących raczej dąży do spalenia wchłoniętych kalorii.

[Gość: Mada]

Na Twoim miejscu wyrzuciłabym te ziemniaki i starła nowe. Smażę placki wiele
lat , ale zawsze ze świeżo startych ziemniaków. Pozdrawiam

placki ziemniaczane!?

[qubraq]

Banito drogi - weź, wyjasnij mi jak dziecku, co z ta skrobia bo osobiscie kolor
mi nie przeszkadza natomiast chcialbym sie dowiedziec co tym ziemniaczkom sie
moglo stac zlego z powodu przetrzymania przez noc w lodowce, b.prosze, ok?
Andrzej

[Gość: baba]

można zużyć, spokojnie, tylko kolor nie będzie dobry, następnym razem do
startych kartofelków dodaj słodkiego mleka i będzie ok.

[ba_nita]

Jeśli nie przeszkadza Ci kolorek to nic po za tym złego się im nie dzieje
chociaż ja wyczuwam w smaku smażonych placków następnego dnia jakby cień
zwyczajnego zacieru. Czyżby to była fermentacja?