coś w galarecie

[uasiczka]

dajcie - proszę - jakieś PROSTE przepisy na dania w galarecie - dużo, różnych
przepisów na każdy dzień (mój mąż złamał nogę o musi jeść galarety)

tylko błagam - z dokładymi proporcjami - bo już jedną próbę mam za sobą i
wywaliłam wszystko do kosza

(aha i jeśli można prosić to raczej kurczaki i warzywa - nie nóżki czy ogony -
raczej coś "zjadliwego")

[ba_nita]

Jaki mianowicie jest problem? Nie ścięła się galareta? Bo możesz zrobić każde
mięso i warzywo (zestaw) i rybę, tylko najpierw trzeba je ugotować do
miękkości. Żadne przepisy nie są potrzebne. Zwykle na pół litra płynu daje się
2-3 łyżeczki żelatyny. Ważne aby dodać do GORĄCEGO wywaru i jej NIE GOTOWAĆ
lecz DOKŁADNIE ROZPUŚCIĆ.

[Gość: danka]

wywar gotuje na całym kurczaku ma byc mocno aromatyczny odcedzam mieso siekam a
żelatyne wsypuję do gorącego wywaru sa różne opakowania z żelatyną więc musisz
wiedziec ile tego wywaru masz i na opakowaniu pisze na jaką ilosć jest to
opakowanie i tyle

[marghe_72]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=34880334&a=34880334
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=34712275&v=2&s=0
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=34255866&a=34255866
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=33968078&a=33968078
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=27433114&a=27433114
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=29263367&a=29263367
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=26370594&a=26370594
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=25930219&a=25930237
może byc?

wrzuc w wyszukiwarke w Galerii sowo "żelatyny"

[uasiczka]

dzięki, dzięki

[Gość: Piort]

Jestem świeżym emerytem i wprawiam się w gotowanie. Mam pewne doswiadczenie w
galaretach, bo od lat przygotowuję karpia na Święta. Wielu gospodyniom sprawia
trudność dobre sklarowanie galarety, a ja wypraktykowałem skuteczny, choć
czasochłonny sposób. Do ostudzonego 1 litra bulionu (czy to z ryby czy z
drobiu) wlewam 2 łyżki octu 10% i białko z jajka i natychmiast miksuję aż do
utworzenia się warstwy pianki. Stawiam garnek na małym gazie i gdy zbliża się
do wrzenia odsuwam wartwę pianki, aby upewnić się czy bulion jest czysty.
Jeszcze gorący bulion cedzę przez ścierczkę, ściereczka musi być dość luźna, bo
ścisła często się zatyka. Na 1 litr bulionu daję dwie czubate łyżeczki
żelatyny, zalewam je w szklance zimną wodą i po pół godzinie (w tym czasie
bulion stygnie) wstawiam szklankę do garnuszka z wrzątkiem. Gdy żelatyna jest
całkowicie płynna przelewam ją do bulionu i sprawdzam wylewając łyżeczkę na
wychłodzony w lodówce półmisek. Powinna stężeć w kilka minut, jeżeli nie, to
dorabiam następną porcję żelatyny. Żółtko z jajka wykorzystuję do zrobienia
majonezu - łyżkę musztardy i żółtko miksuję w wysokim dzbanku i dodaję oliwę.
Gdy majonez jest zbyt twardy i nie daje się już miksować, to dodaję ciepłej
wody i znów oliwę, aż uzyskam potrzebną ilość. Życzę Ci wytrwałości, bo chłop
unieruchomiony w domu to (zdaniem mojej żony) więcej niż nieszczęscie.