szafran a kurkuma??

[Gość: agnieszka]

wiem że można gotować ryż z szafranem....to daje taki fajny zółtawy kolor...
a można ugotować ryż w dodatkiem kurkumy?? próbował ktoś??

[linn_linn]

Mozna: jesli akurat nie mam szafranu, dodaje troche kurkumy.

[Gość: agnieszka]

dzięki... a jeszcze jedno, czy efekt jest taki sam??

[ba_nita]

[podyanty]

Mozna, jezeli chodzi ci tylko o kolor. Prawdziwy szafran jest drozszy od zlota :) i czesto falszowany przy
pomocy wlasnie kurkumy. Wiesz, ze kupilas prawdziwy szafran gdy jest on w postaci szafranowych
precikow.

Szafran i tylko szafran

[Gość: Jurek]

Kurkuma używana jest czasem w zastępstwie, ale to zupełnie nie to, to tak jakby
zastąpić wieżę HiFi skrzeczącym radiem tranzystorowym, albo nowego Mercedesa
zdezelowanym Trabantem ;) Kolor jest inny, bardziej żóty, z szafranu czarwono-
żółty, a samak zupełnie różny. Szafran ma smak wyjątkowy, charakterystyczny,
nie dający się pomylić z niczym innym. Poza tym szafran to nie tylko kolor, ale
zdrowie i siły witalne, to nie tylko przyprawa, lecz także panceum od setek
lat... I wbrew pozorom szafran nie jest taki drogi w użyciu, jego odrobina
wystarcza na długi czas.

[Gość: Xena]

Zawsze uzywam kurkume i mam taka pomaranczowa .
Farbuje ryz , makaron i zupy .
Wlasnie dzisiaj ugotowalam ryz do kaczki , wyszedl piekny kolor
zlotopomaranczowy i dawalam tez cajen
Do wody w ktorej gotujesz ryz dodawaj rozne przyprawy nie tylko sol i bedzie
bardzo dobry . Suszone warzywka dodaja duzo smaku .

[Gość: Marta50]

Dlaczego nie sprobujecie ugotowac z curry?
Kurkuma jest nie tylko przyprawa ale tez jest ziolem z ktorego produkuje sie
lekarstwo na naczynia wiencowe.
Safran, galka muszkatalowa, nie wolno w duzej ilosci i czestosci naduzywac. W
duzej ilosciach sa te przyprawy trujace.

[Gość: Xena]

Curry uzywam ale tego szaroburego madras bo jest najlepsze .
Inne bardziej zolte curry juz maja w sobie kurkume charakterystyczna w smaku
a do podfarbowania wystarcza jej niewiele , najczesciej rozplywa sie w wodzie
tylko nadajac kolor .

[Gość: marcepanna]

no wlasnie ale jak prawidlowo przechowywac szafran?
podobno on chlonie wilgoc i po otwarciu jest do niczego bardzo szybko

[Gość: Marta50]

Szafran kupujesz w malutkim okraglym pudeleczku, najlepiej je zamknac, wlozyc do
sloiczka, zamknac sloiczek i wlozyc do lodowki.

[Gość: Gedesh]

Ktos w tej dyskysji celnie zauwazyl ze kurkuma i szafran to jak zdezelowany
Trabant i nowy Mercedes TYLKO ZE TO JEST POROWNANIE WYJATKOWO LAGODNE !!!
Tych dwoch przypraw nawet nie sie porownywac!!! Szafran jest rzecza genialna
a jest produkcja jest WYJATKOWO pracochlonna i absolutnie zasluzenie jest
najdrozsza przyprawa na swiecie.Ma tez wielkie wlasciwosci lecznicze i jest
sposowany przy wielu chorobach np. chorobach serca.Ludziom ktorzy wypisuja tu
piramidalne bzdury ze jest on w wiekszych ilosciach szkodliwy mozna odpowiedziec
krotko - Dobrego zdrowia bo na rozum juz za pozno...Szafran mozna dodawac
do ciast,na wschodzie tradycyjnie dodaje sie go do napojow np.szerbety.
Swietny jest rowniez jako dodatek do niektorych zup np.piti
Od wiekow jednak zaskal sobie slawe jako niezastapiony dodatek do plowu
- tu dwie uwagi 1.PLOW TO NIE JAKIES TAM DODAWANIE SZAFRANU DO JAKIEGOS TAM RYZU
GDYZ MUSI BYC TO ODPOWIEDNI RYZ DLUGOZIARNISTY 2.PLOW JEST ROBIONE SPECJALNA
TECHNIKA azeri.ru/AZ/cuisine/dishes/93.html

[linn_linn]

Ja nie zauwazylam, zeby ktos je porywnywal. Wiadomo, ze szafran to cos innego,
ale kiedy gotuje risotto, ktore ma byc zolte: lepszy rydz niz nic. Masz inny
sposob? Chetnie skorzystam.

nie gedesh a gadesh

[bazylia7]

a potem to se sprawdz..
to dwie rozne prxyprawy

tam gdzie dodajesz kurkume szafran sie nie nada
tam gdzie trzeba dac szafranu - kurkuma jest nedzna namiastka tylko

a Twoje grzmiace pohukiwania sa taka kurkuma zamiast szafranau... bo widac
ze .. slyszal, ze dzwonia ale nie wie, w ktorym kosciele

a o ... no wlasnie o czym ? co to jest "plow"? czy to pilaw , czu pulau... czy
jeszcze inne byriani

Można, gotowałem wczoraj :-)

[mwookash]

nadaje lekko korzenny smak i piękny kolor.
Czasem dodaję zmielonej papryki i oleju/oliwy (barwnik czerwony nie rozpuszcza
się w wodzie a w tłuszczu) wtedy jest bardziej żywa barwa i oczywiście ryż jest
pikantny.