żółty ryż - jak zrobić?

[Gość: Sandra]

Wiem, że można z szafranem, ale jak? Będę wdzięczna za pomoc. Dziękuję

[Gość: eLBe]

Z szafranem to wyjdzie bardzo drogo. Polecam Kurkumę, nie daje jakiegoś obcego
smaku, a za to bardzo dyskretny i przyjemny aromat. Ja gotuję ryż najczęściej w
woreczkach. daję wtedy ok łyżeczki przyprawy na 4 woreczki. Wsypuję do zimnej
wody, żeby się zagotowała przed włożeniem ryżu.
A jak dasz czerwonej słodkiej papryki zamiast kurkumy to będzie piękny różowo-
czerwony. Też wygląda nieźle.

[mapmuh]

> A jak dasz czerwonej słodkiej papryki zamiast kurkumy
to będzie piękny różowo-czerwony. Też wygląda nieźle.




Gotuję pierwszy w życiu obiad dla Ukochanej, spróbuję z
tym czerwonym ryżem... Jeśli dojdzie do kulinarnego faux
pas, stracę wiarę w Forumowiczów.

[Gość: Fuga]

Można tez dodać pół łyżeczki cury.Pozdrawiam

[Gość: bolewora]

Jeżeli chcesz miec pyszny ryż do mięska albo do warzyw to nie gotuj go ale
upraż;do garnka /najlepiej z grubym dnem/wlej olej na gorący wrzuć suchy ryż
mieszając posmaż go jakieś 2-3minutki na dużym ogniu można też przed wrzuceniem
ryżu wrzucić najpierw posiekaną cebule.Potem zmniejsz ogień na minimum i wlej
wrzątek / 2 razy więcej niż ryżu/ do tego kostka rosołowa i sos sojowy- ryż
brązowy,paryka w proszku-ryż czerwony, kurkuma,szafran, curry - ryż żółty
wymieszać przykryć szczelnie pokrywką i gotować na maleńkim ogniu do
wchłonięcia płynu.Przy kostce rosołowej nie potrzeba dodawać soli.Nawet
najlichszy ryż wychodzi pyszny i nie skleja się.Pozrowienia.

[irenka_n]

ja robię tak samo i jest naprawdę pyszny!

[felicia]

W Hiszpanii można dostać specjalną przyprawę do paelli - właśnie ona bawi ryż
na żółto. Ja jednak używam kurkumu, a od święta szafranu rozpouszczonego w
bulionie (szafran bezpieczniej kupować w 'kłaczkach", ten proszek to zazwyczaj
właśnie kurkuma).
Czy ktoś barwił ryż na zielono, szpinakiem? Pewnie też można, jak ciasto na
makaron:)))

[Gość: Elwira]

Mam dwa sposoby,które często wykorzystuję w swojej kuchni:
1)-na patelnię z rozgrzanym olejem wsypuję ryż,mieszam,az nabierze lekko
brązowego koloru,zalewam białym wytrawnym winem lub lekkim bulionem i duszę
pod przykryciem [często mieszając i podlewając wodą]z dodatkiem kurkumy lub
curry,aż będzie miękki.

2)-gotuję ryż w woreczkach,osączam dokładnie,wysypuję do garnka,w którym się
gotował,dodaję dużą łyżkę świeżego masła na każdy woreczek ryżu i kurkumę lub
curry.Mieszam,aż masa będzie jednolicie zabarwiona.Taki ryż zlepia się,ale
pięknie wygląda na talerzu,poporcjowany plastikową gałkownicą do lodów
[dostepna w bardzo wielu sklepah i tania].

[huanna]

Do garnka z ryzem wrzyc kostke rosołowa, albo grzybowa albo jaka tam sobie
zyczysz zaleze jaki odpowiada ci smak. Można tez tak jak dziewczyny wczesniej
pisaly - dodac curry :-))) milego przyzadzania i smacznego :)
pozdrawiam

[Gość: Senin]

Ja czesto robie "zolty ryz" ktory moze byc dodatkiem do meisnego curry ale
takze potrawa jednogarnkowa na obiad lub kolacje.

Skladniki: 1 duza cebula, 3-4 lyzki oleju, 2 lyzeczki kukurmy, 4 szklanki
goracego rosolu/rozpuszczonej wegety 2 szklanki ryzu, mozna tez pare gozdzikow
2-3 straczki kardamonu



Cebule posiekana zeszklic nalezy na oleju dodac kukurme i inne ziarenka (tutaj
moze dojsc mieso)posmazych chwile(2minuty) dorzucic ryz (nieplukany) podsmazyc
az zialenka zaczna sie robic biale (teraz mozna pokrojone wazrywa) wlac rosol)
Przykryc zagotowac po 5-ciu minutach zmniejszyc ogien do minimum. Nie odkrywac.
Po 20 minutach sprawdzic. Powinien byc sypki lecz niesklejony.

Jesli nie jestes jeszcze mistrzem w gotowaniu ryzu zarezerwuj 1/5-ta rosolu i
dolej pod koniec gotowania, jesli sie okaze, ze ryz jest zbyt suchy. Czasami
moze sie bowiem okazac, ze za duzo rosolu.


Mozna to wzbogacic jakimis warzywkami (marchewka, zielony groszek, fasolka,
katafior, seler itd. pojedynczo lub wszystkie razem)
i/lub miesem - drobne kawalki czegokolwiek, nawet skrzydelka kurczaka czy
mielone.(dodac je trzeba w trakcie smazenia po dodaniu kukurmy.