Chłodnik chołojec - szukam przepisu

[Gość: laverne]

Czy ktoś może spotkal się z tą potrawą, a konkretnie z przepisem na nią.
Jadłam w poniedziałek w knajpie i od tej pory szukam przepisu i nic z tego.

Jako że wiele rzeczy pod jedną nazwą może się kryć to powiem, że w chłodniku
pływały chyba kawałki śledzia, ogórka zielonego i papryki. Poza kefirem .
zsiadłym mlekiem i koperkiem reszty nie udało mi się zidentyfikować

[momas]

Może taki?
dwa śledzie solone,
litr mleka,
cebula,
kilogram ziemniaków -
cukier,
dwa listki laurowe,
dwie kulki ziela angielskiego,
łyżka octu.
śledzie wieczorem namoczyć w wodzie, rano dnia następnego obrać ze skóry
pokroić na porcje włożyć do miski w której podamy na stół, zalać mlekiem dodać
liście, ziele, cukier i ocet, wymieszać i włożyć do lodówki. Podajemy z
ziemniakami ugotowanymi w mundurkach - obranymi - chłodnik musi być bardzo
zimny a ziemniaki gorące!

[Gość: laverne]

A nie, to znalazłam. Ale tamten chłodnik był gęsty i nie było w nim
ziemniaków... Za to były świeże ogórki i papryka...

[momas]

No jeszcze jeden chłodnik śledziowy...
Mlecz uciera sie z cukrem, podobnie jak kogiel-mogiej - najlepiej robić to w
glinianym naczyniu z rowkami w środku, następnie tą mieszanke rozcieńcza się
zimna woda przegotowaną, dodaje się pokrojoną w drobne prążki cebulę, następnie
zagęszcza się smietaną kremówką i przyprawia do smaku pieprzem i solą oraz
dodaje kawałki pokrojonego śledzia.
Zupe podaje się na zimno z goracymi ziemniaczkami, ugotowanymi ze skórka,
obranymi i polewanymi masłem.

Tego nie próbowałam!!!

[sylwia.g21]

eee tam..
chołojec jada się na terenach Polski wschodniej...
woda + ocet +sól + gruby szczypior z ogródka pokrojony, zaprawione śmietaną, ale
właściwie tylko zabielone no i ziemniaki do tego pokraszone słoniną..

gospodarze u których kiedyś to jadłam i bardzo mi smakowało żartowali że to
takie jedzenie wiejskiej biedoty...w czasie sianokosów i żniw

[Gość: opalona]

I jeszcze ogórek (świeży, nie kiszony) krojony w drobną kostkę. Może i to
jedzenie biedoty, ale do dziś uwielbiam w upał. Znakomicie orzeźwia.
Przegotowana woda na chołojec powinna stać od poprzedniego dnia w lodówce, ma
być naprawdę bardzo zimny. I młode ziemiaczki ze słoninką. Mniam.

[laverne]

Mlecz? taki dmuchawiec tylko we wcześniejszym stadium?

[ba_nita]

laverne napisała:

> Mlecz? taki dmuchawiec tylko we wcześniejszym stadium?
A do nie go przywiązane takie malutnie figurki bojowników Al_Quaidy...;-D
A tak poważnie to:
portalwiedzy.onet.pl/18763,,,,mleczak,haslo.html
dla niektórych pewnie będzie szokiem...)))

[bebiak]

Chołojec? ... A co dwa dni mój mąż podaje w chatce na kolację w takie upalnie
dnie (nic innego jeść nie chcemy od lat jak jest upał i już).
Przepis: barszcz biały w butelce (podstawa!) do dużej miski, do tego pokrojone
w kostkę świeże ogórki, dalej: pokrojona dymka, pokrojone jajka na twardo.
Dodać trochę śmietany i podawać z ugotowanymi ziemniakami (teściowa często robi
jesczcze kotlety mielone - to jej zestaw).
Acha: barszcz na początku ciut rozcieńczyć przegotowaną wodą - sam może być
zbyt mocny. Największy problem (od kilku lat) jest zawsze z nabyciem tego
białego barszczu w butelce (wiecie jaki to? z takim osadem na dnie), ale jak
się poszuka to się znajduje.
Ja dodam tylko, że potrawe tę poznałam dopiero wraz z mezem - tj jakieś 22 lata
temu: w moim rodzinnym domu tego sienei jadalo.

Natomiast potrawa na zimno śledziowa (ktoś napisał przepis) to z kolei
tradycyjna potrawa wigilijna mego rodzinnego domu - zupełnie nieznana w domu
mego męża (choć oba "domy" zasiedziałe w Warszawie.. , ba oba "domy" na tej
samej ulicy zresztą, ot, takie dziwactwa).
Bez tej "wody śledziowej" (tak nazywam) podawanej z ugotowanymi na sypko
ziemniakami nie wyobrażam sobie Wigilii u mojej mamy, a mama przed Wigilią
pecjalnie szuka takich śledzi, które mają te mlecze w środku:-)

Oooo, idę, bo chołojec na stół wjechał:-)))
Smacznego.
B.

[bebiak]

Stwierdziłam (głośno), że ten dzisiejszy był jakby mocniejszy od tego, który
jedliśmy przez kilka ostatnich dni, a mój mąż wyjaśnił, że dziś użył (też
kupionego w butelce) żurku a nie barszczu białego. Barszcz biały czyni
chołojec delikatniejszy, a żurek - mocniejszy.
Ooo, wyjaśniłam chyba wszystko ..
acha...ziemniaki w koperkiem (bo lubimy!)