Misiankowy tort bezowy mocca

[Gość: berenia]

Hej, czy ma ktos z Was przepis na misiankowy tort bezowy z kremem mocca? Byl w
jakims zamierzchlym numerze Kuchni, ktory gdzies schowalam i znalezc nie moge.
Pomooocy.

[brynia2]

Taki przepis w necie znalazłam. Może o to chodzi?
www.wizaz.pl/porady/censura.php?cmd=details&itemid=30

[Gość: berenia]

Dzieki, ale to niestety nie to. Pamietam ubijanie na parze, ale nie bylo tam na
pewno budyniu.

[linn_linn]

A ten?
kuchnia.verusinter.net/przepis.php?NUMER=6614

[Gość: berenia]

Juz blizej, ale nie ma nic o ubijaniu na parze, wiec raczej nie to. Dzieki Linn
za pomoc.

[Gość: bfinger]

Kuchnia, wrzesień 2001
s.46
Beza:
8 białek, 15 łyżek cukru,do przybrania tortu: 1 szkl. bitej śmietany
Krem maślany:
3 jajka, 3 szkl. cukru, 30 dag masła, 6 czubatych łyżek kawy Nesca, 50 g
spirytusu

Krem:
jajka ubijać na parze z cukrem aż masa zgęstnieje. Naczynie zdjąć z ognia i
nadal ubijając ostudzić masę. Następnie zmiksować z miękkimmasłem, dodać kawe
rozpuszczoną w odrobinie wrzątku oraz spirytus i delikatnie wymieszać
Beza:
białak z cukremubić na sztyną pianę, przełożyć do 2 jednakowych tortownic i
suszyć 1godz 30 min w piekarniku nagrzanym do temp. 90 stopni. Krażki przełożyć
kremem. Na wierzch tortu wyłożyć bitą śmietanę

[Gość: berenia]

Wielkie, wielkie dzieki! Tego wlasnie szukalam! Pozdrowka.

[Gość: berenia]

Tylko czy tam na pewno jest 3 szklanki cukru? Cos duzo.

[mysiulek08]

Typowy tort bezowy z kremem kawowym jaki robie zawsze na urodziny :)
Trzy szlanki cukru to stanowczo za duzo! szklanka starta w zupelnosci. Ja nie
daje neski tylko zaparzone odrobina goracej wody trzy lyzeczki kawy zmielonej,
tak wyszla gesta "packa", krem jest o niebo lepszy, no i sporo alkoholu

Sprawdziłam

[bfinger]

Tak,są 3 szklanki. Mogę wysłać Ci skan mailem ;)
niestety, ja się na tym nie znam - tylko przepisałam....

[Gość: berenia]

Dzieki wielkie, bfinger, chcialam sie upewnic. zrobie chyba z mniejszej ilosci
cukru, bo te trzy szklanki troche mnie przerazaja.

Berenio

[Gość: bfinger]

daj znać,jaki rezultat
A będziesz je przekładać masą dzień wcześniej? Bo nie wiem, czy nie przełożyć
właśnie wcześniej, a potem przed samym podaniem ozdobić śmietaną

[Gość: berenia]

Wiesz co, ja chcialam poznac tylko technologie wykonania tego kremu, sama
planuje zrobic na jego podstawie krem pomaranczowy (jadam beze z takim kremem
regularnie w fantastycznej restauracji Spizarnia Madame na warszawskich
Kabatach). Do maslano-jajecznej bazy planuje dodac sok i skorke z pomaranczy.
Dam znac jak wyszlo. Aha, wydaje mi sie, ze lepiej krem zrobic dzien wczesniej,
ale przelozyc tuz przed jedzeniem, w przeciwnym wypadku beza nasiaknie i sie
rozciapie. Pozdrowka.

[Gość: bfinger]

no to będę tym bardziej czekać z niecierpliwością;)
Powodzenia!

[mysiulek08]

W przypadku kremu maslanego wrecz trzeba przelozyc blaty bezowe kilka godzin
przed jedzeniem by wszystko sie "przegryzlo". W przypadku bitej smietany tak, w
dniu pozerania :) Inaczej beza rozmieknie, nasiaknie i nie bedzie smaczna.
Ten krem jest podstawa do wszelkich mas :) Pomaranczowa tez wyjdzie. Swietna
jest czekoladowa.

[linn_linn]

Nie wiem skad ta popularnosc kremow maslanych w Polsce... Delikatniejszy jest
ten, ktory robia Francuzi i Wlosi, powszechny w ich cukiernictwie.

Linn

[Gość: bfinger]

a co to za kremy?

[linn_linn]

Po francusku podobnie.
www.nennaki.it/html/crema_pasticcera.html
Mleko, cukier, wanilia, maka, zoltka i maslo / 20 g /.

[Gość: berenia]

Mysiulku, a moge prosic o Twoj przepis na krem maslany? Wielkie dzieki.

[mysiulek08]

To nic innego jak ten podany w przepisie o ktory prosilas. Najczesciej robie z
inneych proporcji tzn 2 jajka, niepelna szklanka cukru, kostka masla
(niesolonego) dodatki i musowo alkohol.
Jajak ubujasz z cukrem az masa zbieleje, potem ubijasz dalej na parze az
zgestnieje. Podczas stygniecia masy tez trzeba ubujac bu zrobila sie skorupka.
Maslo ucierasz w misce, dodajesz po trochu masy jajecznej. Po otrzymaniu
konsystencji kremu dodajesz dodatki :kawe, rozpuszczona czekolade, sok i skorke
pomaranczowa, kajmak, orzechy, migdaly itp. Mozesz poprzestac na aromatach :)
Alkohol to moze byc koniak, wodka, amaretto, kirsch, whisky (zalezy jakie poszly
dodatki). Przekladasz krazki bezowe, albo biszkoptowe, albo kruche.
Krem w ten sposob robila moja babcia, a pierwszy popelnilam na swe 10 urodziny
:)

[mysiulek08]

Linn, krem budyniowy nie do kazdego rodzaju ciasta pasuje, czasami musi byc
maslany.

[linn_linn]

Ja nie nazwalabym go budyniowym, to po pierwsze. Po drugie, nie twierdze, ze
nadaje sie do wszystkiego. A po trzecie, moim zdaniem krem na bazie masla sa
niejadalne. Ciezkie, zwykle zbyt slodkie, mdlace...

[aniko16]

Kremy na bazie masła są klasyczne i najszlachetniejsze. Wcale nie muszą i nawet
nie powinny być mdłe. To o czym piszesz to tzw. masy a nie kremy. A jeżeli nie
wiesz jak powinien smakować dobry maślany krem to wybierz się choćby do
restauracji Dom Polski przy Francuskiej w W-wie. Zabierz też Włochów. Ja
ostatno byłam tam z Francuzami i byli zachwyceni właśnie kremami.

[linn_linn]

Moge nie lubic?

[Gość: berenia]

serdeczne dzieki! aniko, myslisz, ze ten krem do bezow w Restaracji Polskiej tez
jest maslany? Chodzi mi zwlaszcza o daktylowy, moj facet za nim szaleje.

[aniko16]

Myślę, że na pewno maślany! Ja też przepadam za daktylowym!

[kubissimo]

jezeli nazwa "misiankowy" nawiazuje do cukierni Misianka w Parku Skaryszewskim
(Warszawa), to pewnie 3 szklanki cukru
raz w zyciu skusilem sie u nich na tort i to bylo 200% cukru w cukrze :/