zupa pomidorowa

[Gość: zuza]

prosze o porade w sprawie zupy pomidorowej, bo przezywam koszmary. Niby jest
to tradycyjna zupa polska, a ja nie potrafie jej ugotowac.. zawsze wychodzi
niedobra.. albo za kwasna albo za mętna albo za wodnista... no i jak sie robi
takie kluski lane do niej... bo do teściowej mi wsytd sie pytac..

[ciociacesia]

ja równiez poszukuje przepisu na pomidorówkę, ale chodzi mi konkretny przepis -
zamieszczony na opakowaniu makaronu Primo Gusto w kształcie ryżu... akuray mam
obfitość składników w domu, a nie pamiętam proporcji i kolejności :(

Lane kluski

[Gość: Monia]

Ja lane kluski robie tak: wbijam dwa całe jajka do garnuszka, trochę solę i
rozbełtuję następnie dodaję mąkę (stopniowo) .Zaczynam od dwóch łyżek ,
wszystko mieszam i jak trzeba to dodaję jeszcze mąki ,aż do uzyskania
właściwego ciasta. Ciasto musi być lejące , ale nie za rzadkie i nie za
gęste :)) Ciasto wlewa się pomalutku na bardzo gorącą zupę i raczej mocno się
nie miesza bo kluseczki się rozpadną (ale trzeba uważać aby nie przywarły do
dna gara).Uff , tak prosto zrobić a tak ciężko opisać :)) W kwestii zupy
pomidorowej się nie wypowiadam.... :) Powodzenia.

[linn_linn]

Ja rozwiazalam problem zupy pomidorowej we Wloszech: z tych samych skladnikow
robie risotto pomidorowe. No i dodaje troche startego sera.

a moja pomidorówka jest taka:

[qcharzowa]

ja gotuję zupę pomidorową w taki sposób:
do zimnej wody (na około 2-2,5 litra wody) wrzucam 3 skrzydełka kurczaka
(wcześniej oczywiście umyte), do tego 1-2 ziarenka ziela angielskiego, 2 listki
laurowe, 2 grzybki suszone i gotuję taki wywar przez 30 minut, po tym czasie
dorzucam włoszczyznę, a dokładnie 2 marchewki, 1 pietruszkę (wszsytkie średniej
wielkości, jeśli są mniejsze to więcej), ćwiartkę dużego selera (jeśli młoda
włoszczyzna - to cały seler), i pora (obciąć kłaczki, rozciąć wzdłuż i
przepłukać, bo wewnątrz często jest piasek), z młodej włoszczyzny można dodać
zieleninę (tylko zwiąż ją czymś lub wyjmij jej duże częsci, żeby za dużo tego
nie pływało). Te warzywka z mięsem gotuję kolejnych 20-30 minut.
I teraz po ugotowaniu wyławiam te składniki, przygotowuję zabielenie zupki,
czyli: w kubeczku łyżeczkę mąki rozpuszczam w zimnej łyżce wody, mieszam
dokładnie do rozpuszczenia , do tego dolewam pół lub 3/4 kubeczka śmietany 12
lub 18% (dobra jest też butelkowa Rama Cremefine - nie warzy się). Jeśli
używasz zwykłej śmietany, to do kubeczka wlej kilka łyżek ciepłej zupy, inaczej
zwarzy Ci się w garnku. Wlej całość do garnka. Zagotuj. Na koniec ekstrakty
pomidorowe i tu do wyboru:
- mały sok pomidorowy i koncentrat Łowicz 13%; LUB
- słoik (taki mniej więcej jak sosy Uncle Bens pojemność) przecieru
pomidorowego własnej roboty i mały koncentrat; LUB
- swoje pomidory zrobione w słoiki przetarte wg uznania ilość.

Ja dodaję jeszcze ciut (1/2 łyżeczki cukru).

zupa gotowa. smacznego. Uwielbiam. Najlepsza z niteczkami Golliard.

[Gość: Marta50]

Wyprobuj nastepujacy sposob:
- ugotuj wywar miesno-jarzynowy (gotuj go dosc dlugo na malutkim gazie tylko tak
aby lekko oczkowal)

- w garku lekko zkarmelizuj na kolor zlocisty troche cukru (plaska lyzeczke) np
do 2 litrow zupy

- do karmelu dodaj zaraz troche masla, drobniutko pokrojona cebulke, koncentrat
pomidorowy, troche skorki z cytryny jak i pomarancza (tylko ta zolta warstwe
albo pomaranczowa a nie biala skore - biala powoduje w potrawach gorzki smak)
lekko przysmaz.

- nastepnie dodaj powoli wywar stale mieszajac te papke.

- zagesc zupe zawiesina z maki wedlug twojej woli.

- dla polepszenia smaku mozna dodac smietane wymieszana z odrobina soli, skoro
zupa jest przeznaczona dla doroslych osob mozesz dodac troche np. kieliszek koniaku.

- zielona pietruszka jak i ziele maggi koniecznie dla oka jak i poprawienia smaku.

Tak ugotowana zupe mozesz podawac z ryzem, makaronem, grzankami, upieczonymi i
drobno pokroionymi nalesnikami z tym czym lubisz.

Zycze powodzenia.

[Gość: zuzka]

super, dzięki.. juz sobie wydrukowałam i będe robic pomidorówke z kluskami
lanymi.
buziaki

nigdy nie gotowałam zupy z koncentratu. Zawsze

[Gość: leda10]

daję pomidory - w sezonie świeże, zimą - z puszki. Na 1,5 litra wywaru "wchodzi"
kilogram pomidorów. Nie trzeba podprawiać śmietaną i mąką - wychodzi pyszny i
lekki krem pomidorowy