Schabowe inaczej

[givenchy]

Kupiłam wczoraj kawałek mięsa schabowego bez kości, ale zamiast tradycyjnych
kotletów zrobiłam coś ciekawszego, może bez panierki. Może coś podpowiecie ?

[u_]

ja bym udusila ze sliwkami.

[givenchy]

jak to robisz ? jak przyprawiasz mięso ?

[u_]

no tak, ale sie powyzej rozpisalam...
przyprawiam je oszczednie, troche soli, pieprzu. czasem podsmazam a
czasem nie, to zalezy od stopnia rozleniwienia. zalewam bulionem, i gdy
juz sa miekkie dodaje albo rozmrozone sliwki i cukier, albo powidla
sliwkowe. i teraz dosalam i mocno pieprze ;)

[givenchy]

ciekawe.
Mam w domu cały słoik powideł śliwkowych. Chyba się skuszę.
Dzięki i czekam na inne ciekawe przepisy.

[wirkkala]

mam fajny przepis , ale troche z nim roboty
pisania też , ale napiszę :)

kotlety posolone , popieprzone usmażyć
sos :
usmażyć szalotkę ( może być cebula )
dodać łyżkę posiekanej zielonej pietruszki
1/4 szklanki octu winnego ,
1/4 szklanki wytrawnego , białego wina i łyżeczkę estragonu , gotować 6 - 7
min.na dużym ogniu
dodać następny 1 i 1/2 szklanki ciepłego , brązowego sosu i gotować 8 - 9 min.
na małym ogniu
ok. 2 min. przed zakończeniem dodać pokrojone w cienkie paski dobre , twarde
kiszone ogórki

brązowy sos:

rozgrzać tłuszcz w rondlu , dodać
cebulę pokrojoną w grubą kostkę
po 1/4 łyżeczki tymianku i rozmarynu
marchewkę pokrojoną jak cebula
smażyć 5 - 6 min. na małym ogniu
dodać 4 łyżki mąki i smażyć 6 - 7 min.
wlać rosół ( może być z kostki ) ok . 3 szklanki i gotować 40 - 45 min.
mieszając czasem , by się nie przypaliło
przetrzeć przez sitko

[givenchy]

Hmmm...wyobraziłam sobie już zapach. Bardzo dziękuję. Z pewnością wypróbuję,
ale chyba dziś nie starczy mi na to czasu. To bardzo wykwintne danie.

[wirkkala]

no to samo mąż powiedział :)
że kiedyś gotowałam bardziej wykwintnie
z wyrzutem to powiedział i właśnie te kotlety miał na myśli

[givenchy]

Ha, skąd ja znam te mężowskie wyrzuty :-))

[Gość: kaska]

ja robie tak: poledwiczkis chabowe bez kosci przysmazam na oliwie. Przekladam
do garnka, dodaje selera pokrojonego w plastry, podlewam woda i dusze ( z
kminkiem, sola i pieprzem0. Dodaje pod koniec troche miodu. Polecam!

[aankaa]

kotlety kroisz trochę grubsze, nacinasz w nich dość głęboką "kieszonkę". Lekko
tłuczesz.
Do środka włóż starty żółty ser, trochę boczku. Zepnij wykałaczką, panierka i
na rozgrany tłuszcz

[mufka]

Kotlety posolic, popieprzyc,
-smazyc na patelni na jednej stronie nie ruszajac ich ( jak sie juz pod spodem
zbrazowia, potrzasnac energicznie patelnia -same sie odkleja)

- to samo powtorzyc przewracajac je na druga strone,

-wrzucic 5-6 calych zabkow czosnku( jesli duze, przeciac wzdluz) i grube
polkrazki cebuli,
- posypac ulubione ziola (oregano, majeranek itp)

- zalac bialym wytrawnym winem, zmiejszyc ogien na sredni i pozwolic wyparowac
troche,

- zalac smietana, wymieszac i dopiero wtedy przykryc i zostawic na malym ogniu.
PYCHOTKA!
Uwielbiam te uduszone w winie zabki czosnku!!

[catalina1]

aankaa napisała:

> Do środka włóż starty żółty ser, trochę boczku. Zepnij wykałaczką, panierka
> i na rozgrany tłuszcz

A ja zamaist boczku daje łyżeczkę musztardy.

[aankaa]

utarty na grubej tarce żółty ser, przyprawiony wg gustu (ja robię na ostro)
podsmażam na patelni. Jak wszystko stopi się na jednolitą masę kroję i
nakładam na normalnie usmażone kotlety (do "bezsmakowych" filetów z indyka -
poezja)

[dagg]

Kiedyś dostałam 3kg schabu i jedliśmy go ciągle.. Mąż mi się już buntował, więc
jednego dnia pokroiłam schab na paseczki, wrzuciłam do duszenia razem z
listkiem, zielem i cebulką. Potem dolałam trochę piwa i na koniec zaprawiłam
kwaśną śmietaną. Oczywiście doprawiłam: solą, pieprzem i rozmarynem. I podałam
z ryżem. A mój ukochany znawca powiedział: "No nareszcie się ten schab
skończył!" :)
Pozdrawiam
Dagmara

[Gość: konyo]

jezeli jedak skusilabys sie na panierke to polecam:

posolic,popieprzyc ,i obtoczyc w drobno posiekanycg orzechach (dosc gruba
warstwa)- dlatego mozna uzyc jajka a mozna i bez jajka....
usmazyc uwaznie zeby tych orzchow nie przypalic, na koncu polozyc plaster
lagodnego sera (camembert, gorgonzola)
smacznego
konyo

[hania_76]

Potnij mięso tak jak na schabowe i ubij je tłuczkiem. Natrzyj czosnkiem, posyp
pieprzem i tymiankiem i usmaż.

[aniutek]

a moze tak
kotlety zbic spieprzyc posolic, obrane i pokrojone ziemniaki, cebula w talarkach, pieczarki w
grube plasterki- wszystko poukladac na przemian w naczyniu zaro, piec w goracym piecu
godzine moze dluzej , w polowie pieczenia potrawe polac mieszanka - kubek smietany +
zupa grzybowa / pieczarkowa, prawdziwkowa jaka lubisz/.
Moj uwielbia, ja mniej bo to jednak strasznie ciezkie jadlo.
pozdrawiam
aniutek

[givenchy]

Dziękuję Wam wszystkim za bardzo oryginalne przepisy. Będę je próbować.
Zrobiłam schabowe w śliwkach i wyszły cudownie. Mój mąż się zajadał, a
właściwie podjadał po obiedzie z patelni :-))
Pozdrawiam, g.