gołąbki w liściach winogron

[kahna81]

witam. zrobiłam gołąbki używając liści winogron z mojego ogródka. tak ja
podaje Pan MAKŁOWICZ zblanszowałam je w wrzątku a pogodzinie i tak liście są
tarde nie do przełknięcia natomiast farsz jest już za miękki. Co robie źle?
Znalazłam również inne przepisy z jakimiś liśćmi marynowanymi ale takich to
nie mam.

Gołąbki w liściach winogron

[tadek-niejadek]

Kasiu - jesteś spóźniona przynajmniej o dwa miesiące.
Liście winogron mają przydatność konsumpcyjną zaraz po rozwinięciu się.
Tylko wtedy - gdy delikatne i bez żyłek - można z nich coś zrobić.
Później żadne blanszowanie, kiszenie i inne zabiegi nie pomogą..
A przepisy ...niestety...często podają bajkopisarze.
Wyciągaj farsz, przerób go z cukinią, albo poszatkowaną i przesmażoną
kapustą. Gołąbki zrobisz w maju - przyszłego roku...
Pzdr - tn

[kahna81]

Dziękuje za pomoc. W maju 2007 druga próba.

[Gość: mada]

Moim zdaniem możesz spróbowac jeszcze w tym roku.
Winorośl ma cały sezon młode pędy i z nich zbieraj młode, jasno zielone liście.
Jeśli są naprawdę młode mozna ich nawet nie parzyć.
A roboty z tymi gołąbkami o wiele mniej niz z kapuścianymi.
W ubiegłym roku spróbowałam zamrozić liście i przechowały się znakomicie.
Zblanszowane liście zwijałam po ok. 10 sztuk w ruloniki i wkładałam do torebek
foliowych.
Po rozmrożeniu były gotowe do zawijania w nie farszu.
Pozdrawiam i powodzenia

[Gość: evamarija]

greckie dolomades - pychotka...