tiramisu

[Gość: elala]

Boję się, czy nie zatruję gości używając do tiramisu surowych żółtek.
Poradźcie proszę!

[yavorius]

Nie bój się.

[Gość: bogna71]

O rany, znowu to samo...
Nie wiem, czy TY nie zatrujesz, ale mnie się jeszcze nie udało nikogo otruć ani
zatruć za pomocą tiramisu, a daję i surowe żółtko i białko - no zgroza...
Większe prawdopodobieństwo zatrucia gości bedziesz miała, gdy użyjesz jajek od
tzw. "chłopa". Kury towarowe, z ferm, są szczepione przeciwko Salmonelli
enteritidis.
Acha, sparzanie jajek niewiele da, bo Salmonella, jeżeli już jest, bytuje
również wewnątrz jajka.
Mój chłop jest lekarzem wet. i nadzoruje największe kurze fermy w kraju - jajka
jemy. Nawet surowe w tiramisu. I nawet nasze 5-letnie dziecię też wcina.
Zyjemy. Nie zatruci;o))

[Gość: elala]

Dzięki - nie dziw się, bo tyle się człek naczyta o tych zatruciach. Zrobię tak
jak radzisz

[Gość: bogna71]

Zrób, zrób, goście bedą jęczeli, ale z zachwytu, a nie z powodu boleści ;o))
Jak chcę "zaszpanować", to robię właśnie tiramisu (prosta robota i szybka) i
efekt jest zawsze gwarantowany. Potem przez pół wieczoru dyktuję przepis;o)

pozdrawiam!

do bogna71

[Gość: Calibra]

Co Ty masz do cytuję "tzw.chłopa" ???
Myślisz,ze ludzie ze wsi to zacofane brudasy itp.?? Zastanów się trochę!!
O wiele bardziej wolę wiejskie naturalne jajka,niż te od kur z fermy,które są
faszerowane nie wiadomo czym i trzymane w zatłoczonych pomieszczeniach!!

[Gość: bogna71]

Tak się składa, że mieszkam na wsi, mój mąż jest wetem - specjalistą od chorób
drobiu - i na co dzień mamy do czynienia z ludźmi, którzy przychodzą do
lecznicy, jak zwierzak już w zasadzie zdycha (bo wcześniej myśleli: a może mu
przejdzie i nie będę musiał kasy lekarzowi nabijać...)
Podobnie rzecz ma się z kurami, które nieliczni jeszcze hodują (bo sami wolą
kupić jajka w sklepie).
Nie raz słyszłam tekst: pani, daj pani coś, bo kury zdychają - sraczkę mają,
skrzydła pozwieszały i zdychają. A na pytanie- jak długo to trwa, odpowiadają:
a, już parę dni, miałem 50, zostało 30, może da sie coś jeszcze uratować...
Więc wybacz, ale wiem z autopsji, jak jest. Jak proponujemy im środki
odrobaczające, to się dziwią - a po co??? A potem przynoszą zarżniętą kurę z
tasiemcem i glistami i pytają: panie, a to jeść można???
Ja nie generalizuję, nie wszyscy są tacy, ale 70% mniej-więcej tak traktuje nie
tylko kury, ale i wszystkie inne swoje zwierzaki.
Masz prawo woleć wiejskie jajka, proszę Cię bardzo, ale ja na Twoim miejscu
przyjrzałabym się (tak dla pewności), czy te kury są pod jakąkolwiek opieką
weterynaryją.
Bo nie wystarczy wypuścić kury na stertę gnoju na podwórku, żeby była zdrowa,
szczęśliwa i znosiła zdrowe i bezpieczne jajka.

Pozdrawiam.

[diegosia]

No, z salmonella nigdy nic nie wiadomo :)
Ja robie tiramisu czesto i jeszcze mi sie nie udalo kogos zatruc.
Mozesz poszukac jaj pasteryzowanych, ktore ponoc uzywane sa w gastronomii, ale nie wiem czy dla
zwyklego smiertelnika sa dostepne.
Druga metoda to uzycie swiezych jajek prosto z lodowki i trzymanie tiramisu w lodowce az do
momentu podania.

Dodam tylko, ze wbrew pozorom salmonella nie jest problemem jedynie potraw z surowym jajkiem.
teoretycznie nawet jajko na miekko tez moze je zawierac. Czytalam ostatnio, ze aby wykluczyc zatrucie
powinno sie je gotowac 7 minut ! a sadzone po 3 z kazdej strony.
Ja od zawsze jem jajka 4,5 minutowe a sadzone przysmazam z jednej strony i jakos nic mi sie nie stalo,
no ale moze mam szczescie do kur :-)

[Gość: dana]

Właśnie wstawiłam tiramisu do lodówki,jutro do kawy będzie pycha!Żółtka zawsze
ubijam na parze z cukrem pudrem także mam nadzieję ,że trochę zarazkow wytępię.

[diegosia]

Bedzie dobrze, ja w tym tygodniu juz mialam dosc deserow jajowych - najpierw tiramisu, wczoraj
creme brulee, wiec jutro bedzie tarta tatin. Juz sie nie moge doczekac tych karmelowych jablek!

[illiterate]

Tiramisu jest pyszne, jajka z fermy sa niby pewne, ale we wszystkich
angielskich ksiazkach z przepisami, ktore mam, jest adnotacja: 'potraw,
zawierajacych surowe jajka nie powinno podawac sie dzieciom, kobietom w ciazy i
karmiacym oraz osobom starszym'.