co ze swinskich ogonkow????

[Gość: neon]

prosze o propozycje...

[u_]

ogonowka?

[brookie]

Kiedys jadlam swinskie ugotowane ogonki. Do tego chlebek, sol i dobry chrzan.
Smakowaly dobrze.

[Gość: neon]

Slyszalem o ogonowce,ale nigdzie nie ma przepisu!
ktos zna ???

----
u_ napisała:

> ogonowka?

Zupa ogonowa

[u_]

ta akurat z wolowego, ale pewnie mozna zamienic:

Czas przygotow. 3 godz. 20 min.
1 ogon wolowy,
150 ml czerwonego wina,
100 ml oleju,
2 marchewki,
2 cebule,
2 lodygi selera,
1/2 lyzeczki tymianku,
4 gozdziki,
1/4 lyzeczki cayenne,
4 ziarnka pieprzu,
bouquet garni, sol,
1,5 l wody.
Knelki (nie wiem dlaczego nie knedelki akurat...):
150 g cieleciny,
1 lyzka bulki tartej,
1 bialko,
1 lyzka zielonej pietruszki,
80 ml smietany,
sol, pieprz.

1. Ogon wolowy dokladnie umyc, pokroic w kawalki. Jarzyny obrac,
oplukac, pokroic w plasterki.
2. Przygotowac knelki: mieso drobno posiekac. Zmiksowac z bialkiem,
sola i pieprzem (lub utrzec w mozdzierzu). Dodac tarta bulke, wymieszac,
przetrzec przez sito. Wstawic na 1 godz. do lodowki. Ochlodzona mase
ucierac dolewajac po 1 lyzce bardzo zimnej smietany. Formowac kulki i
ukladac w plaskim garnku. Zalac goraca, osolona woda. Gotowac na
malym ogniu bez przykrycia. Gdy wyplyna, wyjac lyzka cedzakowa.
3. W duzym garnku rozgrzac olej, wlozyc kawalki ogona, obsmazyc ze
wszystkich stron. Wyjac. Na tym samym oleju podsmazyc pokrojone
jarzyny, wlozyc z powrotem kawalki ogona, wlac zimna wode, wino i
przyprawy. Gotowac ok. 3 godz. Ostudzic, zdjac warstwe tluszczu z
powierzchni zupy. Wyjac kosci z ogona, mieso pokroic i z powrotem wlozyc
do zupy. Zupe zagotowac. Podawac z knelkami.

Holenderska zupa ogonowa

[u_]

tez wolowy ogon...

Ogon wolowy (60-80 dag)
2 lyzki maki
2 lyzki masla
2 cebule
2 pory 
3 marchewki
kawalek brukwi lub bialej rzepy
5 lyzek kaszy jeczmiennej 
5 lyzek wodki
3 liscie laurowe
tymianek
mielona papryka
sol, pieprz

Ogon pokroic na kawalki, oplukac, zalac 5-6 szklankami wody z dodatkiem
soli, lisci laurowych, pieprzu i tymianku. Gotowac na malym ogniu 3 godz.
Na 20 min przed koncem gotowania wsypac obrane, drobno pokrojone
warzywa i kasze. Zrobic rumiana zasmazke z maki, masla oraz posiekanej
cebuli i caly czas mieszajac - wlac ja powoli do zupy. Gotowac jeszcze 10
min. Doprawic sola, pieprzem, papryka i wodka.

[Gość: Tess]

smakowalam ,kiedys u znajomej.
Obsmazane z duzo cebuli i pozniej duszone,nawet zjadliwe,ale strasznie tluste.