pomóżcie mi zrobić sos

[Gość: anka]

z takiego mięsa z rosołu- 2 całe nogi. koleżanka mówi, że ona z takiego właśnie mięska robi sosik. wstydziłam się zapytać, bo potem wie o tym całe osiedle.
nie śmiejcie się ze mnie, ale nie potrafię gotować....
proszę o info krok po kroku. mięso juz wyjęłam...
dziękuję

[jokaer]

wszystko zależy jaki sosik,taki na rosołku do kurczaka jest dobry zwykły biały
typu beszamelowego, chrzanowy, cebulowy, smietanowy, grzybowoy ;
bazą byłby ten rosołek

1- roztopic łyzkę masła na patelni

2- wsypać łyzke mąki mieszać trzepaczką rózgową najlepiej aż masło sie połączy
z mąką i zapieni ale nie rumienić- jeśli widać , że za dużo tłuszczu dodać
troszke maki

3- nabrać chochlą rosołku ciepłego i powoli wlewać do zasmażki mieszając,
(bedziesz widziec gęstość jak będziesz dawać wywar- pamietaj , że jak dasz
smietany to sie trochę sos rozrzedzi)

4- dodać kwaśnej gęstej dobrej smietany łyżkę i np.łyzeczkę chrzanu, albo koperku

jesli cebulowy to najpierw poddusic cebulkę, sypnąć do niej mąki (łyżka)i reszta
jak wyżej; tak samo np.z pieczarkami

5- do takiego sosu ze śmietaną wrzucić pokrojone mieso i np.marchewkę z rosołu

przyprawiać wg swegu uznania maggi, kostką grzybową (koncentrat)czy tam kto co woli
to są najprostsze sosy gotowane, trzeba je zaczynać robić od małych ilości
i wszystko będzie dobrze

---
dagmargallery.republika.pl

[Gość: anka]

właśnie...dla mnie zawsze najtrudniejsze jest przyprawienie...postaram się popróbować...
a da się z tego mięska zrobić brązowy sos?
najgorsze jest to, że nawet jak robię sos z karkówki, to nigdy mi nie wyjdzie. doprawię mięsko, włożę na trochę do lodówki, obsmazę na mocnym ogniu, potem duszę i jak jest już miękkie, smakuję dobrze- zaczyna się problem - nie umię zrobić sosu. nie umię tak doprawić, żeby smakował...w końcu wylewam co zrobiłam i kupuję sos do pieczeni ciemny i z tym sosem podaję mięsko.
co robię źle?jak zakończyć takie danie żeby sos był jadalny?

[ba_nita]

Białe mięso - biały sos chyba, że go pokolorujesz na przykład kawą zbożową ale i
tak nie będzie taki jak pieczeniowy z wołowiny. Sosy:
kuchnia.gery.pl/cms/index.php?id=26
wrzuć sobie w ulubione.

moim zdaniem, lepiej dodawać zimnego rosołu.

[Gość: leda10]

Z ciepłym trzeba mieć wprawę - większe ryzyko, że zrobią się grudki.

[jokaer]

do ciepłej zasmazki zdecydowanie ciepły wywar- nie robia drudki na 100%-
wypraktykowane



----
dagmargallery.republika.pl