dla Bagatelli bażant w sosie borówkowym

[jarek_zielona_pietruszka]

Bażant w sosie borówkowym
Bażanta dzielimy na porcje i nacieramy przyprawami:
Mieszamy:
Sól, 1-2 ząbki czosnku roztarte z solą., papryka słodka i ostra, majeranek,
mięta, rozmaryn mało, pieprz, trochę mielonego jałowca i co jeszcze lubisz.
Zostawiamy do następnego dnia w lodówce,
Na patelni głębokiej rozgrzewamy oliwę z oliwek lub olej z pestek winogron.
Smażymy porcje bażanta na rumiano z każdej strony. Gdy porcje są już obsmażone
ze wszystkich stron podlewamy czerwonym winem ja użyłem półwytrawnego i dusimy
do miękkości.
Gdy bażant już jest miękki dodajemy słoiczek konfitury z borówek. Ja użyłem
konfitury zrobionej jesienią własnoręcznie z borówek zebranych w lesie i
usmażonych z dodatkiem jabłka i gruszki. Konfitura jest lekko słodka.
Rozprowadzamy konfiturę w sosie, gdy był za gęsty możemy dolać trochę wina.
Pozdrawiam i życzę smacznego

[mzrr21]

Chętnie bym zjadła, tylko skąd wziąć bażanta?

[jarek_zielona_pietruszka]

pakowany próżniowo cena za sztukę 25zł w zeszłym roku ostatnio nie dowiadywałem
się bo miałem zapas kilka sztuk:))

Bagatella pieknie dziekuje

[bagatella]

jarku, wykorzystamy niechybnie twoj przepis przy najblizszej dostawie
bazanta/ow z lasu w sezonie lowieckim.
do tej pory najczesciej robilismy wyborny rosol z bazantow lub bazanta w sosie
wlasnym pod borowikami, no istna rozkosz ze tak powiem.
bardzo lubie taka kombinacje slodko-slone i kwasne, tylko zamiast konfitury
bede musiala sie podeprzec borowkami ze sloika tzn mam cale jagody w syropie z
zeszlorocznych zbiorow, ale mysle ze smak wiele sie tu nie zmieni, dodam moze
miodu albo cukru do zaslodzenia. z winem polslodkim to moze byc i problem bo
choc wina to ci u mnie pod dostatkiem ale nie takowe, ni ma i basta, zastapie
wiec jakims poslednim bordeaux i napewno tez bedzie dobrze.
jarku, jeszcze raz dziekuje za dobrego pomysla, bagatella

[jarek_zielona_pietruszka]

możesz borówki przed dodaniem przesmażyć z gruszką uduszoną wcześniej z czymś
dobrym i dodać trochę jabłka. ja robię w słoiki gotową konfiturę z gruszką i
jabłkiem, w razie w tylko otwieram słoik :)daję tylko mało cukru. pozdrawiam

[bagatella]

oo wlasnie, dobry pomysl, tak wlasnie zrobie z moimi borowkami, a pozostaly
syrop wypije na zdrowie:)

[Gość: vectra]

Bagatello, czy rosół z bażanta robisz tak jak z kury ? czy jakoś specjalnie
trzeba tego ptaka potraktować? Mam takiego ładnego, oskubanego, zamrożonego,
czeka na swój wielki dzień i nie chciałabym go "zepsuć" :)

vectro,

[bagatella]

dokladnie tak jak z normalnego kuraka, tylko z jarzynami niezbyt szalejemi bo
my bardzo lubimy duzo jarzyn w rosole. nie dodaje tez zadnego wolowego bo rosol
z bazanta sam w sobie jest bardzo delikatny, a jednoczesnie ma swoj wyrazisty
niepowtarzalny smak( nie do opisania ani porownania z czymkolwiek innym) i
wtedy wolowe by to wszystko zabilo. dopytam wieczorem chlopie moje czy cos
jeszcze bo tak naprawde to on sie w naszym domu specjalizuje w dziczyznie i to
on gotuje ow rosol, ale to ja obieram jarzyny. wiec daj klasycznie po jednej
marchewce, pietruszce, por, cebulka spalona, kawalek selera.
nie wiem jak wam bedzie smakowalo, bo trzeba lubic takie smaki, ale wierz mi
rosol z bazanta z domowym makaronem to jest najprawdziwsza uczta.
a pozniej nastepuje druga uczta z samego juz miesa, ale to juz inna bajka.
pozdrawiam, bagatella

[jarek_zielona_pietruszka]

Ja dzień po uczcie z bażanta gotowałem rosół w wiejskiego kurczaka. rosół
zjedliśmy a kurczak został podzieliłem go na porcje, na patelnię wlałem trochę
oleju z pestek winogron, zeszkliłem na nim dwie małe cebule czerwone zabrakło
szalotek. wrzuciłem kawałki kurczaka i zalałem pozostałym po bażancie sosie
poddusiłem chwilę i zjedliśmy z ryżem. Nie był to co prawda bażant ale smak był
bardzo dobry :) pozdrawiam