Kalmary - pomysły

[inika]

Mrożone, w tuszkach.
Jak przyrządzić by nie były gumowate i mdłe w smaku?

[Gość: Gal]

Gumowate to one niestety są... Tylko małe, świeże kalmary z morza śródziemnego
po usmażeniu "rozpływają się w ustach". Z tymi mrożonymi niestety nie wiem jak
tej gumowatości zaradzić.
A co do przepisów, to najprościej zrobić je
- smażone lub pieczone na grilu po przetrzymaniu ich przez jaiś czas w oliwie
z czosnkiem i ew. tymiankiem.
- Drugi sposób to pocięcie w "pierścionki" i smażenie na głębokim tłuszczu w
cieście naleśnikowym.
- Można też zapiec je (pocięte) w pikantnym sosie pomidorowym pod warstwą
żółtego sera

We wszystkich przypadkach podstawowe przyprawy to czosnek, tymianek, do sosu
pomidorowego jeszcze chili, pieprz, lubczyk.

Pzdr.
Gal

[hania_76]

Gumowate mrożone kalmary będą zawsze. Ja bym je zamarynowała najpierw w czosnku
z odrobiną sosu sojowego, paroma kroplami soku z cytryny i oliwą (tak na kilka
godzin). Później odsączyła je z zaprawy i usmażyła w cieście - ździebko
gęstszym niż na naleśniki.
Po usmażeniu można wcinać same, albo z sosem tatarskim (majonez rozrobiony
odrobiną jogurtu, drobno posiekane korniszony i marynowane grzybki + czarny
pieprz). I do tego zimne piwo :-)

[inika]

Nie za bardzo chciałam w cieście... Myślałam, że jakoś da się je
uszlachetnić... :( Zamarynuję i do piekarnika, zobaczymy co wyjdzie. :)

Co to jest: taki jakby plastikowy sztywny pasek włożony do tuszek?

[goossia]

Kiedys w jakims programie mowiono, co to jest, ale nie pamietam:-) W kazdym
badz razie czesc kalmara, ktora sie wyrzuca. A co do gumowatosci, to ostatnio
jadlam w knajpie w Wawie panierowane w ciescie i byly mieciutkie, rozplywajace
sie w ustach. Dodam, ze knajpa nie wygladala na sprowadzajaca swieze trzy razy
w tygodniu.... Poza tym w Anglii kupowalam ciete w pierscienie mrozone i
rowniez nie byly gumowe. Pzdr!

kiedyś za komuny

[krypaw]

kiedy były pustki w sklepach udało mi się parę razy kupić kalmary i korzystając
z przepisu zamieszczonego w jakiejś gazecie przyrządzałem je jak flaki lub jak
frytki. Dokładnych przepisów nie pamiętam ale od czego inwencja kulinarna.

[Gość: Senin]

kalamary nie musza byc gumowate. Trzeba je odpowiednio dlugo gotowac. Aby zas
nie byly mdle -odpowiednio przyprawic. Ja z reguly rozne curry z kalamarow
przyrzadzam. Uzywam ich takze do chinskich stir fy. Wiedzac jednak, ze tych za
dlugo na ogniu trzymac nie mozna przygotowuje tuszki nieco inaczej; nacinam w
diamenciki wewnetrzna strone tuszki. (ukosnie co jakies 5mm, a potem ukosnie w
druga strone) dlugawe wlokna miesni "skrocone" w ten sposob nie wymagaja
dlugiejgo gotowania. Zawsze dodaje do kalamarow troche chilli.

Uzywam ich tez w zupach (chinskich i tajskich glownie), ktore dosc mocno
przyprawiam

Senin
































+