spaghetti - jak robicie?

[maja_i_julka]

chodzi mi o jakies ciekawe pzrepisy na spaghetti, jesli ktos ma do
powiedzenia ze kupuje mix knorra i mielone mieso to dzieki wielkie - bo to
wlasnie moje spaghetti ;)

[Gość: aha]

przepis na spaghetti jest prosty: zagnieść ciasto z woda i mąki z pszenicy
durum, formować kluski.... ale że robota to żmudna, sami nie robimy spaghetti -
wolimy jakieś dobre włoskie po prostu kupić

[maja_i_julka]

dzieki,ale nie chodzilo mi o makaron tylko o dodatki do niego....

[Gość: kika]

ja mielone robie tak:)oczywiscie makaron odpowiedni a miesko:smaze mielone
gotowe najczesciej jedno opakowanie z indyka drugie wolowe,kiedy juz troche
bedzie podsmazone dodaje zmielony kawalek kielbasy zywieckiej,pokrojona cebulke
puszke kukurydzy,troche pokrojonego pora,wszystko mieszam i przyprawiam
pieprzem troszke sola ale nie za duzo przyprawa do pizzy i zapiekanek troche
czosnku daje na koncu daje kilka lyzek ketchupu pikantnego i ze 2lyzki
koncentratu pomidorowego,i na samym koncu daje fix so spagethi i to
wszystko.rodzinka mowi ze wychodzi rewelacyjne.dodam ze ja zawsze robie caly
gar jak zjemy porcje na obiad i reszta wystygnie to porcjuje do pudelek i
zamrazam,potem tylko wyciagam i jem albo z makaronem albo z ryzem albo nawet z
ziemniakami pod kazda postacia jest super.polecam.

[ampolion]

Kukurydza, ketchap - toż to szpableti, a nie spagetti.

[Gość: ania_m]

ja chyba najbardziej lubie z malymi kawalkami ziemniakow, zielonej fasolki
szparagowej i wymieszane z klasycznym pesto. mozna posypac parmezanem. o dziwo,
mimo swojskich skladnikow przepis jak najbardziej wloski. nie kupuj pesto ze
sloika, zrob sama, watek jak byl niedawno na tym forum. i wyzuc ten syf pt fix
knorra do smieci, jedz PRAWDZIWE jedzeni -, nie jest duzo bardziej praco- i
czasochlonne, ani nieporownywanie drozsze a za to o ile smaczniejsze

[chicarica]

No więc właśnie, jaki jest sens robienia sosu do bolognese z fixa, skoro dodanie
przecieru czy passaty trwa tyle samo, a nawet mniej, bo fix trzeba rozmieszać z
wodą najpierw?
Fix jest dobry, jak jesteśmy na biwaku - sama kupuję np. serowy z brokułami.

[Gość: aha]

no przecież wyraźnie napisałaś nawet w temacie "spaghetti - jak robicie?", a
potem w poście "chodzi mi o jakies ciekawe pzrepisy na spaghetti". spaghetti to
rodzaj kształtu makaronu, a nie nazwa dania jako takiego, z sosem, dodatkami i
takimi tam różnymi...

[chicarica]

Mój przepis, już go kiedyś tu wklejałam.
Spaghetti pomidorowe

Składniki na sos:
0.25-0.3 kg pieczarek, może być mniej
Duża cebula lub 2 mniejsze
Przecier pomidorowy (najbardziej smakuje mi Pudliszki)lub puszka pomidorów w
zalewie (krojonych lub nie), lub 1-1.5 kg pomidorów świeżych (sparzonych,
obranych ze skóry i z wyciętymi szypułkami ale nie trzeba usuwać pestek,
pokrojonych), lub "passata" pomidorowa np. Cirio.
Opcjonalnie mięso mielone wołowe (0.2 kg) lub kiełbasa albo od biedy pierś kurczaka
Opcjonalnie 1 duża świeża papryka
2-3 ząbki czosnku
Przyprawa do spaghetti (Kamis), oregano, bazylia opcjonalnie, papryka ostra
sproszkowana opcjonalnie, pieprz, sól, cukier (szczypta), oliwa z oliwek
najlepiej extra vergine

Pokrojoną w ćwierćplasterki cebulę podsmażyć na oliwie, (w tym miejscu dodać
opcjonalnie mięso mielone/ kiełbasę/ kurczaka i też usmażyć, mieszając często),
dodać pokrojone w plasterki pieczarki, poddusić (może być pod przykryciem ale
nie musi). (w tym miejscu dodać opcjonalnie pokrojoną paprykę i poddusić aż
zmięknie) Dodać przecier pomidorowy i tyle wody, żeby powstała konsystencja
gęstej śmietany. Jeśli są to pomidory z puszki lub świeże, nie dodawać wody. Do
pomidorów z puszki lub świeżych można dodać łyżkę przecieru pomidorowego, ale
nie trzeba.
Kiedy całość się zagotuje, dodać wyciśnięty czosnek i gotować często mieszając
na małym gazie od około 5 minut (sos z przecieru) do nawet pół godziny albo
dłużej (sos ze świeżych pomidorów). Świeże pomidory muszą się rozgotować (im
mniejsze kawałki tym szybciej to nastąpi) i musi z nich odparować część wody,
żeby sos nie był za rzadki. Jeśli zawierają dużo wody, można dodać trochę
przecieru pomidorowego dla zagęszczenia. Przyprawić do smaku.
W międzyczasie ugotować makaron al dente wg przepisu na opakowaniu, odlać.
Nakładać makaron na talerze, polać sosem i posypać startym serem żółtym.
Wersja ortodoksyjnie włoska: odcedzony makaron wrzucić do garnka z sosem,
jeszcze chwilę podgrzewać całość mieszając często i dopiero wtedy nakładać na
talerze, posypać tartym parmezanem.

[asiula30]

A ja robie tak :
oczywiscie gotuje makaron w trakcie robie sos : podsmazam albo szynke z tluszczykiem pokrojona w paseczki albo miesisty boczek surowy wedzony pokrojony w kostke (nie za mala), do tego duzy kubek smietany homogenizowanej 12% lub 14%, doprawiam pieprzem i dwiema kosteczkami czosnkowymi knorra.Na talerzu posypuje zielona pietruszka. U mnie w domu mogliby to jesc dzien w dzien..."to jest pyszne":)

[ba_nita]

w tych kostkach...

kosteczki czosnkowe?

[Gość: ania]

Nie rozumiem, po co te "kosteczki czosnkowe"? Czyżby obranie i wyciśnięcie 2 ząbków czosnku było jakąś szczególnie uciążliwą i przykrą czynnościa?

[coralin]

Sos, który najbardziej w Polsce kojarzy sie z sosem do makaronu , bo konkretny ,
treściwy i z mięchem robie tak:
Na oliwie szklę cebulę(duużo), do tego czosnek pokrojony byle jak, mieso
mielone- wołowina z wieprzowiną(ma być dobre,żeby nie zepsuć smaku!) i przecier
pomidorowy z kartonika lub passata z butelki(w żadnym razie koncentrat, bo za
kwaśny!). No i przyprawy. To juz zależy od inwencji. Do takiego mięsnego sosu
bazylia jest za mdła, ja sypie sporo ziół prowansalskich. Czasem dodaję pasty
paprykowej(wtedy uwaga z solą ), czasem salsa picante(przyprawę włoską). I
bulgocze to ok.1,5 godziny na wolnym ogniu.

Równie ciężki sos, który bardzo lubie to : pokrojony boczek, do tego ser lazur
na przykład, śmietana i świeżo zmielony pieprz(ten sos jadam raczej zima).
I do tych sosów bardziej pasuje mi makaron bucatini i penne:)

[ampolion]

A niech tam - jeszcze raz po angielsku (po polsku też cos takiego mnoże w Googlu
być):
www.google.com/search?hl=en&client=firefox-a&channel=s&rls=org.mozilla:en-US:official&hs=vq&lr=lang_en|lang_pl&sa=X&oi=spell&resnum=0&ct=result&cd=1&q=%22spaghetti+sauce+recipes%22&spell=1

[maja_i_julka]

dzieki za wszystkie przepisy, szczegolnie podoba mi sie ten z boczkiem i
smietana, bo szukalam wlasnie czegos nie-pomidorowego :)

[Gość: sotie]

jeszcze pyszne jest spaghetti ze szpinakiem:

paczkę mrożonego (lub pokrojonego świeżego) szpinaku podsmażyć z dużą (jak kto
lubi - ja z dużą) ilością czosnku, dodac malą smietanę, mieszać i dodać kawalek
pokruszonego sera lazur, sól i pieprz do smaku. do tego wrzucić makaron,
wymieszać. rewelka :)

[chicarica]

To trzeba było tak od razu, z tym że z tymi sosami śmietanowymi to się raczej
krótki makaron podaje: rurki, świderki, kokardki.
Zaraz Ci coś wkleję z moich przepisów (spisywałam kiedyś dla mojego chłopa ;)).

[chicarica]

Makaron z sosem śmietanowo-pieczarkowym (opcjonalnie z jajkiem/ serem
pleśniowym/ serkiem topionym/ boczkiem/ łososiem/ tuńczykiem)

Składniki:
0.25-0.3 l śmietany UHT 18%
0.2 kg pieczarek
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
Pół cytryny
Opcjonalnie: 1-2 rozbełtane jajka, 100 g łososia wędzonego pokrojonego w paski/
puszka tuńczyka/ 10 dkg sera pleśniowego (może być np. Dor Blue – z błękitną
pleśnią, albo Lazur, albo Sekret Mnicha itp.)/ 3 trójkąciki serka topionego/
trochę wędzonej szynki lub innych wędzonek/ boczek
Przyprawa do spaghetti (Kamis), oregano, bazylia opcjonalnie, papryka ostra
sproszkowana opcjonalnie, pieprz (może być biały pieprz), sól, cukier
(szczypta), oliwa z oliwek najlepiej extra vergine

Cebulę podsmażyć na oliwie, dodać pieczarki, całość poddusić chwilę. Zalać
całość śmietanką z kartonika, podgrzać mocno, uwaga – postarać się nie
doprowadzać do wrzenia i często mieszać. Wcisnąć czosnek, dodać sok z cytryny. W
tym miejscu dodać opcjonalny produkt (uwaga na jajko, dodawać powoli, cały czas
mieszając, bo lubi się ścinać),boczek lub szynka lub wędzonka oczywiście musi
być podsmażona, jeśli dodajemy ser to najlepiej pokrojony w kawałki. Podgrzać
całość jeszcze raz cały czas mieszając na małym ogniu. Przyprawić do smaku.
Wersja biedniejsza, czyli same pieczarki, cebula, śmietana, czosnek i przyprawy
też jest pyszna.
W międzyczasie ugotować makaron al dente, najlepiej krótki i dość gruby, typu
świderki, kokardki lub rurki, mogą też być tagliatelle. Rozłożyć makaron na
talerze, posypać serem, można posypać zieloną pietruszką, zwłaszcza jeśli to
wersja rybna. Można zastosować sposób ortodoksyjnie włoski z przepisu powyżej.

[maja_i_julka]

niekoniecznie smietanowe... po prostu inne niz pomidorowe... slyszalam, ze
niektorzy robia jakos tak tylko z oliwa i czosnkiem, albo z pesto, moze cos
takiego ktos zna?

[chicarica]

Przepisów na pesto jest też mnóstwo. Ja sobie kupiłam w Ikei moździerz i bardzo
się on przy robieniu pesto przydaje.
Potrzebujesz:
świeżą bazylię (1 doniczka taka "supermarketowa")
2-3 ząbki czosnku
orzeszki - najlepiej piniowe, ale świetnie wychodzi też np. z nerkowcami albo
włoskimi
oliwę z oliwek extra vergine
sól, pieprz (najlepiej z młynka)
parmezan drobno utarty, ew. Grana Padano albo od biedy zwykły ser żółty dość twardy

Robienie jest b. proste, siekasz grubo bazylię, wrzucasz do moździerza i
rozcierasz. Dodajesz czosnek, też rozcierasz, potem orzechy i rozcierasz. Na
koniec dajesz oliwę - tyle, żeby powstał sos - ze 2-3 łyżki, nie za dużo, sól i
pieprz. Całość rozcierasz i mieszasz. Na koniec dajesz pół łyżki parmezanu, taki
sos dodajesz do gorącego odcedzonego makaronu spaghetti i mieszasz tak, żeby sos
równo rozszedł się po makaronie. Nakładasz gorące, posypujesz parmezanem, podajesz.

[dominikjandomin]

maja_i_julka napisała:

> niekoniecznie smietanowe... po prostu inne niz pomidorowe... slyszalam, ze
> niektorzy robia jakos tak tylko z oliwa i czosnkiem, albo z pesto, moze cos
> takiego ktos zna?

Spaghetti aglio e olio

Na rozgrzanej oliwie podsmażasz posiekana ząbki czosnku - nie za długo, ay nie
zbrązowiały. Gorące mieszasz z makaronem. Szczypta soli i gotowe.

Spaghetti agnio, olio e peperonico

j.w., tylko najpierw zaczynasz od podsmażenie drobno posiekanej papryczki
(ostrej, ja daję razem z nasionkami, ale możesz bez), potem czosnek. Mieszasz z
makaronem. Gotowe.

[hania55]

Im prostsze tym lepsze, IMHO.

Jeśli chodzi o oliwę z czosnkiem, to w rondlu lub na patelni trzeba zeszklić na
oliwie posiekany czosnek (ilość wedle uznania), dodać świeżo ugotowane
spaghetti, wymieszać ze startym parmezanem albo grana padano. To wszystko. W
wersji wzbogaconej - razem z czosnkiem zeszklić posiekaną ostrą papryczkę, a
dalej tak samo :) Można dodać do jednej i drugiej wersji natkę pietruszki, ale
nie jest to nieodzowne.

[dominikjandomin]

maja_i_julka napisała:

> chodzi mi o jakies ciekawe pzrepisy na spaghetti, jesli ktos ma do
> powiedzenia ze kupuje mix knorra i mielone mieso to dzieki wielkie - bo to
> wlasnie moje spaghetti ;)

Spaghetti carbonara:

Gotuję spaghetti.

W tym czasie podsmażam na odrobinie oliwy drobno posiekany boczek (zazwyczaj
wedzony, ale wszelkie odmiany pieczone i do chleba tez sa dobre).

Rozbełtuje jaja w kubku z odrobinka mleka.

Gasze gaz pod patelnią z boczkiem (ściśle to prąd).

Na boczek wylrzucam odcedzone spaghetti, wylewam jaja, posypuje utartym serem i
mieszam intensywnie. Jaja się delikatnie ścinaja od ciepła makaronu.

Wyrzucam na talerz, posypują z góry świeżo zmielonym pieprzem czarnym.

Gotowe.

Całośc na 10 - 15 minut roboty.

[marghe_72]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,62815710,62815710.html?f=777&w=62815710&a=62815710

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,64533240,64533240.html?f=777&w=64533240&a=64533240

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,60421395,60421395.html?f=777&w=60421395&a=60421395

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,59405488,59405488.html?f=777&w=59405488&a=59405488

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,58636506,58636506.html?f=777&w=58636506&a=58636506

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,58636327,58636327.html?f=777&w=58636327&a=58636327

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,57393165,57393165.html?f=777&w=57393165&a=57393165

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,52549575,52549575.html?f=777&w=52549575&a=52549575

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,41309457,41309457.html?f=777&w=41309457&a=41309457


fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,64533659,64533659.html?f=777&w=64533659&a=64533659

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,62815961,62815961.html?f=777&w=62815961&a=62815961

wklejac dalej?

[Gość: antycyponek]

ostatnio kolezanka mnie poczestowala - wprawdzie nie spaghetti, ale fettucine.
Sos składał się z:
sera typu lazur (1 szt. - ok. 150 g)
orzechów włoskich uprażonych na patelni
śmietanki kremówki
świeżo zmielonego pieprzu
i trochę filetów z indyka pokrojonych w dość małe kawałki (takie na jeden kęs)
i podsmażonych na oliwie. Może też być kurczak.
Do tego na wydaniu mnóstwo posiekanej pietruszki.
To była absolutna rewelacja (ale przy okazji bomba kaloryczna).
Ja bym jeszcze podostrzyła czymś ten sos, może kieliszek brandy albo sosu
worcester.

a z tuńczykiem nie próbowaliście?

[screen]

[i_love_coffee]

Z tuńczykiem? Proszę bardzo :).
Z puszki tuńczyka w kawałkach w oleju wylewasz na patelnię olej i szklisz na nim cebulę. Wrzucasz tuńczyka i zalewasz kubkiem słodkiej śmietany 30%. Chwilę gotujesz, doprawiasz solą, pieprzem, oregano. Do tego najlepszy jest jakiś krótki makaron.
albo:
ww2.tvp.pl/View?Cat=1763&id=497594

[screen]

Nigdy nie próbowałam dodać śmietany.
Ja robię szybko i prosto, tak:
Tuńczyk kawałki ( w oleju lub sosie własnym)
Cebulkę podsmażam na oleju lub oliwie, następnie dodaję tuńczyka i posypuję
mieszanką ziół do kuchni włoskiej (apetita).
Dodaję do tego krojone pomidory (ostatni hit- kartonik podravka- krojone
pomidory z bazylią i oregano)i przecier pomidorowy aby zagęścić. Jak jest zbyt
rzadke dosypuje odrobinę fixu do spagetti. No i wyciśniety czosnek.
Podaję z makaronem muszelki, rurki itp. posypane posiekanymi oliwkami i startym
serem.
Wszystkim smakuje:-)

[i_love_coffee]

To spróbuj ze śmietaną dla odmiany. Polecam :).

[marghe_72]

w linkach, które podałam jest makaron z tuńczykiem i cytryną

poza tym można sos pomidorowy wzbogacić tunczykiem

można zrobić sos z tunczyka i rukoli (do tego czosnek, białe wino..)
czy z tuńczyka oliwek i kaparów
czy z tuńczyka i brokułow

[i_love_coffee]

A tuńczyk i brokuły to też z pomidorami i czosnkiem czy bez? Chętnie wypróbuję.

[marghe_72]

tunczyk
cebula
czosnek
prokuły
pomidory z puszki lub przecier

brokuły obgotować

cebulę przesmażyc na oliwie , dodac tuńczyka osaczonego z oleju
podsmażyć

dodac pomidory z puszki / przecier
doprawić do smaku
poddusić

na drugiej patelni podsmazyć brokuły z czosnkiem

brokuły wrzucic do sosu pomidorowo tunczykowego
wymieszac z makaronem

[i_love_coffee]

Marghe, dziękuję ślicznie za dokładny przepis :). Już wiem, co będzie na obiad.

nie robię, kupuję gotowe

[marghot]

najczęściej jest to spaghetti Barilla

[dominikjandomin]

marghot napisała:

> najczęściej jest to spaghetti Barilla

I to się da zjeść? Co to ma w składzie?

[marghe_72]

dominikjandomin napisał:

> marghot napisała:
>
> > najczęściej jest to spaghetti Barilla
>
> I to się da zjeść? Co to ma w składzie?

śmiem twierdzić, że w składzie ma to co większosc makaronów - mąke i wodę

[dominikjandomin]

marghe_72 napisała:

> > I to się da zjeść? Co to ma w składzie?
>
> śmiem twierdzić, że w składzie ma to co większosc makaronów - mąke i wodę

Biorąc pod uwagę, że autorowi wątku chodziła raczej o potrawę spaghetti, a nie
o wyrób samego makaronu - wziąłem to "Barilla" za sos.