mizeria

[ireczek16]

Jak robicie mizerie do sloikow,zeby nadawala sie na zime ze smietana?

[ba_nita]

Młode ogórki po umyciu obrać i pokroić w niezbyt cienkie talarki. Przygotować
roztwór kwasku cytrynowego: na 1/2 szkl. przegotowanej wody 1 łyżeczkę kwasku.

[Gość: emeryt601]

ani mrozonka,ani słoikowa konserwa nie załatwią sprawy. Obie technologie
zmieniaja konsystencję i smak. Po mrożeniu ogórki robia się kapciowate,po
obróbce termicznej jeszcze gorsze. Po kwaszeniu to już nie jest mizeria.
Jedynym rozwiązaniem jest solenie.Solimy gruba sola kamienną w jakimkolwiek
naczyniu,byle nie plastikowym i w nie obitym. Zasada prosta-sól,ogórki
poszatkowane,sól i tak do samej góry. Na wierzchu sól,tyle by przykryła.
Naczynie obwiązać szmatką i po robocie. Zimą zdejmujemy wierzchnia
skorupkę,wyjmujemy trochę ogórków z solanki i na durszlaku pod wodę,zimna i
bieżącą. Po kilkunastu minutach robimy z nich mizerię. Sa świeże,pachnące i
jędrne. Tak samo można solic grzyby

[jagoda85]

Robię dokładnie tak samo, tyle, że wkładam ogórki do słoików typu twist, sypię
dużo soli kamiennej, zakręcam i wynoszę do piwnicy. Zimą mozesz zrobić jak
chcesz, albo z oliwą jak ja, albo ze śmietaną. Z grzybami nie próbowałam, ale
jeśli tylko w tym roku dopiszą grzyby napewno spróbuję tak zrobić.

[jagoda85]

Do czego używasz potem solonych grzybów?

[Gość: marysia996]

To solenie jest chyba niezłe. Tylko powiedzcie - mieszkam w bloku - piwnice są
raczj ciepłe - przechowają się ogórki w takich warunkach?

[jagoda85]

Spokojnie przechowasz cała zimę, ja też mam ciepłą piwnicę. Sól jest świetnym
naturalnym koserwantem. Musisz tylko pamietać, żeby na samej górze ogórków, dać
taką ilość soli, żeby dokładnie zakryła ogórki. Ja to robię zazwyczaj w 1/2
litrowym słoiku. Wkładam posolone trochę ogórki, ubijam łyżką, wsypuję na to 2
łyżki soli, nakładam dalsze ogórki i zasypuję dokładnie solą, mogą to być np 3-
4 łyżki soli.

[Gość: marysia996]

Dzięki - zrobię tak jak polecasz.

[Gość: emeryt601]

każdy sposób przechowywania jest dobry,ale zakrętki od słoików twist lubią sobie
zardzewieć i ciut brzydko to wygląda. Poza tym słoiki są niewielkie,a soli nie
jemy. Moze byc za mało na jeden obiad jeden słoik. Szmatka zacisnięta gumką
jest bezpieczniejsza. Poza tym ja nie ugniatam ogórków,przez co po odsoleniu
maja idealny kształt plasterka