ocet jabłkowy

[lirio]

Zaczynam dziś domową produkcję ;)

[doral2]

a przepis?? ja pójdę pogrzebać w swoich, bo tez gdzieś mam :)

[lirio]

Ja muszę bez drożdży i bez cukru bo tylko taki ma najlepsze właściwości zdrowotne.
Słodkie jabłka pokroić w całości, wrzucić do wyparzonego słoja, zalać chłodną
przegotowaną wodą tak aby przykryć całkowicie jabłka, zamiast szczelnej zatyczki
przykryć złożoną gazą lub płótnem, zawiązać i czekać kilka dni. Można dodać
cukru - kopiasta łyżka na litr wody i wtedy jabłka nie muszą być słodkie.

[lirio]

Jabłka oczywiście kroimy z gniazdami nasiennymi - całe jak leci. Fermentuje
ponoć ok. 4 tyg. zlewamy jak przestanie się pienić.

[doral2]

ooo, mój przepis trochę podobny..

obierki + ogryzki z jabłek zalać ciepłą, przegotowana wodą, posłodzoną miodem
lub cukrem, w słoiku pod gazą trzymać 2-3 tygodnie, potem zlać i trzymać w
lodówce...ponoć ten ocet ma właściwości zdrowotne i należy pić 1-2 łyżeczki od
herbaty rozpuszczone w szklance wody ...to może wypróbuję w tym roku na mężu, bo
coś osotatnio często choruje..

[psychogirl]

Dziękuję za ten wacik :o)

[lirio]

Zalałam, tylko jest jeden problem - nie da się przykryć jabłek wodą bo pływają ;)
Dodałam też odrobinę cukru - płaską łyżkę na litr wody, bo na forum pisali, że
bez cukru mogą zgnić - musi być pożywka na rozruch.
W każdym razie dla celów zdrowotnych nie powinno być drożdży.

[doral2]

no bez drożdży, o drożdżach ani słowa nie było :)

Psycho - a czemu tak cię ten watek ucieszył??

[psychogirl]

A bo ja jestem octolubna, ocet jabłkowy lubię zwłaszcza.
I chyba sobie sama wyprodukuję.
Mam kłeszczyna: czy po zlaniu octu trzeba go jakoś konkretnie i w czymś
konkretnym przechowywać?

[lirio]

W butelce najlepiej, w każdym razie w szkle, a nie w czymś metalowym bo to kwas.
Zauważ, że ocet ma zawsze plastikową nakrętkę. Czyli po zakończeniu fermentacji
zamykamy w butelce. Jak zamkniesz jeszcze fermentujący to może być buuum :)

[psychogirl]

zobaczyłam już to buuuum oczyma wyobraźni hihihihhi

[doral2]

konkretnie to w butelce i konkretnie w lodówce, żeby zatrzymac fermentację...tak
stoi jak byk w przepisie :)

to fajnie, że jesteś octolubna, bo ja też :))

[psychogirl]

A też wypijasz ocet/zalewę z kupnych rzecyz w occie? Takich. np
czosnek albo coś tam innego?
Bo mi sie zdarza, wiem, że to na spirytusowym i niezdrowe, ale co
poradzę, że lubię?
Ale jabłkowy/winny są debest!
Szkoda żźew mam lenia i mało czasu/miejsca - porobiłabym takie
marynatki różne, mmmmmmmmmmmmmmmmm.........

[doral2]

wypijam ocet z konserwowych ogórków, z pomidórów z octem, solą i pieprzem, z
ogórków kwaszonych, z kapusty..mniam :)

[lirio]

A jakie robicie marynaty - łagodne czy piekielnie "octowe"?? W rodzinie mojego
Taty robi się tak łagodne, że dają pół słoika grzybków na talerz jako sałatkę do
obiadu, w rodzinie Mamy jak zjesz 3 grzybki to usta bieleją, a jednym pokrojonym
grzybkiem wyściela się całą kanapkę - bardzo dużo octu mają ;))))
Moja Mama robi do słoików na zimę mistrzowską sałatkę z zielonych pomidorów.

[doral2]

robię 1:3 czyli 1 szklanka octu na 3 szklanki wody, mocniejsze niestety są
niesmaczne, próbowałam..zabijaja smak marynowanej rzeczy...raz nawet ocet zeżarł
mi grzybki, zrobiły się sflaczałe...

[psychogirl]

coś czuję że zaraz posypią się przepisy na marynaty różne :o>

[anhes]

baby ale ile tej wody na ile jabłek? no bo jak pokroje kilo jabłek w
duze czastki to wejdzie więcej wody nizbym pokroiła je w malutkie
kawałki.

no niekumata w tym temacie jestem..

[doral2]

zalać to zalać, żeby zakryło obierki z ogryzkami...nie nastawiaj ilości
przemysłowych, przecież jabłka są cały rok, to za tydzień czy dwa możesz
nastawić następny, jeśli będzie ci szybko się zużywał...

[lirio]

Jak naładujesz cały słoik jabłek to nie będzie zbyt dużo płynu, a o płyn chodzi.
Ja dałam tak pół słoja (może troszkę mniej) jabłek pokrojonych na 1-2cm kostkę.
Drobniej pokrojone oddają więcej siebie do octu.
Zalałam wodą do mniej więcej 3/4 słoja - zostawiłam miejsce, bo jak fermentuje
to będzie burzyło i pewnie wykipi z pełnego słoja.
Teraz poważnie zastanawiam się nad włożeniem tego do kartonu i wywaleniem na
balkon, bo mam małe mieszkanie i boję się, że zacznie pachnieć fermentem. Zaraz
wrzucę fotki, mój już zaczyna fermentować.

[lirio]

www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/9df94a7efdf84917.html
www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/4a708d695bf0a638.html
www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/07a1f8682614d197.html

[delilian]

A na jakie dolegliwosci ma pomagac ten ocet?

[doral2]

cytuję za moim przepisem (z jakiejś gazety, chyba to był poradnik domowy):

- profilaktycznie i leczniczo w reumatyzmie, przeziębieniach, zaburzeniach
trawienia, kamicy nerkowej, otyłości, ogólnym wyczerpaniu organizmu, przywraca
pożyteczną florę bakteryjną w przewodzie pokarmowym, przy zaparciach, nadżerkach
i wrzodach , anginie, katarze, płukanie gardła, kompresy na bóle głowy,
nacieranie ciała w celu uzyskania właściwego Ph skóry..

wow!! jakiś jest uniwersalny!! :) już nastawiłam, wypróbuję :))

[lirio]

Szeroko pojęte ustabilizowanie i oczyszczenie z grzybów i złej flory bakteryjnej
układu trawienego - głównie jelit, co daje między innymi poprawę samopoczucia.
Nie mylić z piciem normalnego octu, które prowadzi do śmierci lub kalectwa!!!
Bardzo dobrze działa na włosy - stary babciny sposób na włosy, z tym, że ocet
jabłkowy ma lepsze właściwości - łupież to też grzyb, który nienawidzi kwaśnego
octu.
tiny.pl/5pfr

[psychogirl]

a że się tak zapytam - nie zakwasza się zbytnio organizm?
czy któraś z Was wie jak długo powinna trwać taka "KURACJA"? bardzoście mnie
zainteresowały tematem...

[lirio]

Wręcz przeciwnie - to jest kuracja odkwaszająca. Ani ocet jabłkowy, ani cytryna
nie zakwaszają organizmu. To nie jest tak, że kwasy zakwaszają, a zasady
odwrotnie. Z kwasu jabłkowego i cytrynowego pozostają kationy działające
alkalizująco ;))))
Dlatego np przy nadkwasocie pije się wodę z sokiem z cytryny.

[psychogirl]

aha....
to o nadkwasocie i soku z cytrusów już słyszałam.

[anhes]

łe a w moim mimo że go gazą przykryłam zalęgły się robale ... fuj.

[doral2]

nad moim fruwają muszki owocówki, nieznoszę ich :/

[lirio]

Nad moim nic nie lata. Przykryte ręcznikiem papierowym i obwiązane gumką tak jak
na fotce. Tylko ja mam siatki na owady w oknach i może nie miały jak wejść.

[doral2]

a może to był robak z jabłka??

przed muszkami owocówkami żadne siatki nie uchronią...biorą się niewiadomo skąd...

[anhes]

będę ten ocet robić jeszcze raz- aż do skutku...

tylko powiedzcie mi jeszcze taką rzecz- jabłka umyć?

może się komuś wyda pytanie dziwne ale na owocach są dzikie drożdże
i np żeby zrobić wino, winogron nie wolno myć ( chyba że dodaje się
drożdże szlachetne- ja nie daję bo mi się ze szlachetnymi kożuch z
pleśni zrobił)

no i jeszcze mnie ciekawi kiedy zrobi się ocet a kiedy wino...bo w
sumie to zaczyna się podobnie. Do wina trzeba więcej cukru chyba co?
żeby miał się z czego zrobić alkohol no nie?

[lirio]

Jabłka umyłam. O ile pamiętam to ocet robi się gdy jest dostęp
powietrza, a wino gdy nie ma - ale mogę się mylić.

[doral2]

mój nastawiony ocet stoi nadal, dzisiaj zamierzam zajrzeć do jego
wnętrza....zdam relację wieczorem :DDD

[lirio]

A ja Kana Galilejska - stoi bez przykrycia w pełnych warunkach tlenowych i
wyszło mi raczej wytrawne wino niż ocet.

[doral2]

hmmm.....zlałam rzeczony ocet, jakiś taki dziwny zapach miał...coś jakby
metaliczny taki, to nie wiem...nawet nie spleśniał...

[anhes]

uf... myślałam już że ja jakaś wybrakowana w roli producenta octu
jestem :-/

lirio z tym winem nie masz racji.By zrobić wino tak samo owoce muszą
zafermentować z dostępem powietrza, bopiero potem ten dostęp się
odcina wkładając korek z taką rurką zalaną wodą.
Wino musi mieć cukier który w wyniku fermentacji i związanych z nią
reakcji chemicznych zmienia się w alkohol. Ilość cukru w winie
wpływa najpierw na to jakie wino jest mocne (ile ma alkoholu) a
dopiero potem na to czy jest słodkie czy wytrawne.

uffff

[lirio]

Mój wreszcie jest octem

[doral2]

no zdaj teraz dokładną relację, jak tego dokonałaś...bo ja swój
wylałam, miał podejrzany smak i zapach...:((

[lirio]

zostawiłam za szafką do wywalenia i sam doszedł ;)