spaghetti alla vongolle

[Gość: kabushka]

Jadlam takie kilka dni temu w Rzymie, bylo PRZEPYSZNE i postanowilam
odtworzyc, tylko mam problem ktory przepis wybrac, bo w sieci jest
pelno... Wiem, ze jest wersja tzw. biala (z oliwa i czosnkiem) i
czerwona - z pomidorami. Ja jadlam biala i taka wlasnie chcialabym
zrobic. Moze ktos z frakcji wloskiej poda mi dokladny przepis
na "rasowe" spaghetti alla vongole? Malze juz mam, oliwa jest, biale
wino tez... Co jeszcze? Znalazlam wersje nawet z szafranem! ;-) Z
gory dziekuje!

[Gość: Marcys]

makaron, malze, czosnek, oliwa, biale wino, natka pietruszki, ostra
mielona papryka...

[ba_nita]

400-500 g makaronu spaghetti 1 kg świeżych małży Wenus 120 ml oliwy z oliwek 3
drobno posiekane ząbki czosnku duży pęczek świeżo posiekanej pietruszki 200 ml
wytrawnego białego wina woda do gotowania sól świeżo mielony biały pieprz.

Małże oczyścić i opłukać. Wszystkie uszkodzone i te otwarte, lub te które nie
zamkną się po uderzeniu w muszle, wyrzucić. Umieścić w dużym garnku, zalać wodą,
winem, przykryć i gotować na silnym ogniu przez ok. 5 minut, aż większość muszli
się otworzy. Odcedzić wywar do małego garnka i zamknięte małże wyrzucić. Wyjąć
mięso małży. Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, krótko obsmażyć czosnek,
wlać wywar z małży, zamieszać i gotować przez około 20-25 minut. Ugotować
makaron al dente. Pod koniec gotowania makaronu, wymieszać małże z wywarem na
patelni, dodać świeżo posiekaną pietruszkę, doprawić solą i pieprzem. Makaron
odcedzić, dodać do sosu na patelni i dobrze wymieszać.