do wszystkich którzy robią zakwas barszczu z piecz

[Gość: danik]

onych buraków. Kochani w ubiegły poniedziałek za radami forumowiczów
nastawiłam pieczone buraki na zakwas. Zrobiłam wszystko tak jak w
podawanym przepisie tj. upieczone buraki, pokrojone zalałam ciepłą
przegotowaną wodą, dodałam soli, czosnku i przykryłam talerzykiem.
Do dzisiaj zakwas jest za mało kwaśny czuje się barzdiej słodycz
buraków niż kwas(jak robiłam z surowych buraków to po 3-4 dniach już
był kwaśny). Czy to normalne - bo do wigilii już całkiem blisko, czy
on jeszcze skawśnieje czy jest coś nie tak? Bardzo proszę o
wskazówki.

[Gość: Anka]

Mnie rowniez wyszedl slodkawy, ale ja robilam ze surowych burakow
i zalalam goraca woda.

[ba_nita]

podczas łapania pcheł. Ten zakwas zawsze będzie słodszy - ale od czego jest sok
z cytryny?

[Gość: danik]

Dzieki Banito - uspokoiłeś mnie. Zrobiłam próbkę barszczu z sokiem z
cytryny i jest ok. Ale chyba wolę zakwas z buraków surowych.

[wadera3]

Barszcz z surowych buraków zawsze będzie lepszy,
niż zaprawiany jakimkolwiek kwasem, choćby i z cytryny

[qubraq]

Zawsze robie zakwas buraczany z surowych burakow i zalewam lekko
posolona przegotowaną troche ostudzona ale w sumie dość goracą wodą,
dodaje sporo rozgniecionego czosnku i zostawiam na 4 dni poczym
zlewam zakwas i zalewam buraki ponownie na 5 dni a potem jeszcze raz
tez na 5 dni; pierwszy zakwas jest gęsty i niemal czarny a ostatni
taki dosc różowy ale nie mniej smaczny - po prostu wiecej go sie
dodaje zresztą tę trzecią zlewke przewaznie wypija sie od razu po
lekkim rozcienczeniu jej wodą przegotowaną chyba ze ktos lubi i znosi
picie takiego kwasu solo...

[jarek_zielona_pietruszka]

Mój zakwas stoi już 4 dni, ma cudny zapach. Pojutrze zlewam pierwszy i nastawiam
dalej. Dałem 3 kg buraków 2L wody główkę czosnku, kilkanaście cienkich
plasterków imbiru, trzy liście laurowe, kilkanaście ziaren pieprzu i kilka
ziaren ziela.

w jakim naczyniu?

[olabogga]

qubraku, jarku, w jakim naczyniu nastawiacie zakwas? bo glinianego ani szklanego
odpowiednich rozmiarów u mnie niet. czy moze byc stalowy garnek?

[wadera3]

może być stalowy, ja nastawiam w emaliowanym :)
może być też szklany słój

[qubraq]

olabogga napisała:

> qubraku, jarku, w jakim naczyniu nastawiacie zakwas? bo glinianego
> ani szklanego odpowiednich rozmiarów u mnie niet. czy moze byc
> stalowy garnek?

Moze byc kazdy ktory nie koroduje nawet plastykowy i tak po 4ch
dniach masz juz troche zakwasu... smacznego i Wesolych Świat! :-)

[Gość: olabogga]

Dziękuję i Wesołych!!