Dlaczego rosól słodki...?

[Gość: kasia]

Witam,

Dlaczego mój rosól zawsze ma taki "lekko obrzydliwy":-) słodkawy posmak...nie
cierpie tego!!!

jak ugotować pyszny rosołek - taki głęboki smaczek...mnim mniam...

Napiszcie

[Gość: antycyponek]

Jak za słodki, to pewnie za dużo marchewki.

[ba_nita]

sobie dobieram włoszczyznę i w nosie mam te przygotowane wiązki, które są
czerwone od marchwi a to przecież tylko śladowa jarzyna ma być we włoszczyźnie.

[aiczka]

Ja kupuję gotowy zestaw, ale nie wykorzystuję całej marchewki. To by było
faktycznie za dużo.

[roseanne]

noze za duzo marchewki we wloszczyznie?

ilosc i rodzaj jarzyn musi byc zbalansowana, moim zdaniem seler i por obowiazkowy
marchewek kilka, duza pietruszka

na kapuscie mi w rosole nie zalezy :)


zbyt duzo natki pietruszki dodanej w trakcie gotowania potrafi tez skutecznie
zmulic smak

[westina]

po 20 latach wychodzi mi rosolek mniam..:)
na 2,5 litra wody
Listek bobkowy, trzy ziarenka ziela angielskiego,
1/4 lyzeczki soli morskiej, grubej
2 lyzeczki warzywka Winiary
im wiecej z kurczaka tym lepiej: ze skorka

marchewka
pietruszka
kawalek selera
troche zielonego
pycha!

[bezsensu70]

przeczytaj sobie skład tego twojego warzywka winiary...

[westina]

Zawsze czytam co wkladam go garnka. Mnie jakis czas tez rosol raz wychodzil a
raz nie a teraz wychodzi mi zawsze. :)

[qubraq]

A posoliłaś go...? nie bój sie soli to nie "biala smierć"! ;-)

[Gość: Gosc987]

Najprawdopodobniej dajesz za dużo korzenia pietruszki i cebuli, marchewka nie
robi rosołu słodkiego. Lepiej dać więcej selera jak pietruszki. Wypróbowane!

to pietruszka! wbrew pozorom

[giwia]

daje więcej słodyczy niz marchewka.

[Gość: Gosc987]

giwia napisała:

> daje więcej słodyczy niz marchewka.

Tak jest, korzeń z pietruszki, natka nie.

[Gość: zadumana]

Od lat nie kupuję włoszczyzny w pęczku. Wpadła na ten pomysł moja
mama po przeanalizowaniu ile byle czego zawiera taki gotowy pęczek.
Marchew w pęczku to podstawa, bo rzuca się w oczy klientowi swoją
czerwienią.
Biorę każde warzywo osobno. Moje panie na targu i w pobliskim
warzywniaku już wiedzą - nikt się nie dziwi. Biorę kilka marchewek,
pietruszek, seler, por, kalarepkę, cebulę. Mała główka kapusty czeka
razem z porem na podbieranie kolejnych liści. Widzę co mam i biorę
ile mi potrzeba do zupy czy sosu.
Jeśli w polskiej książce kucharskiej jest napisane, że trzeba użyć
włoszczyzny, to nie można oczekiwać sukcesu po wrzuceniu pierwszego
lepszego kupionego pęczka.

[chicarica]

Mniej pietruszki, mniej marchwi, mniej cebuli.
Ktoś tu pisze że to nie wina marchwi - z kolei moim zdaniem to głównie wina
marchwi. Poeksperymentuj sama, ale moim zdaniem za dużo marchwi dajesz po prostu.

[aiczka]

U mnie w domu nigdy nie wkładano do rosołu cebuli ani kapusty - zawsze się
dziwię, gdy znajdę je w zestawie ^_^. Ale na temat tego, co powinno być w rosole
była już kiedyś gorąca dyskusja ^_^.
Dobrą metodą dobrania składników jest wąchanie ich po kolei i zastanawianie się,
czy chemy tego mniej czy więcej w zupie.

[em_es]

słodki smak powoduje włoska kapusta i marchew, korzeń pietruszki też, aczkolwiek
ja tego nie odczułam bo pietruszki nie lubię i daję tylko mały kawałek, innych
warzyw więcej - jeśli gotujesz rosół z użyciem gotowej porcji włoszczyzny, to
proponuję nie dawać wszystkiej marchwi i kapusty, i sprawdzić, czy się poprawił
smak ;)

ja na ok. 3 litry wody daję 1 dużą marchew, 1/4 z tego korzenia pietruszki,
łodygę selera naciowego i kawałek korzeniowego, z 5 cm pora, pół kalarepy i
odrobinę włoskiej kapusty (max 1 liść), ze 2 cm imbiru, 1 opaloną cebulę

aha, niektórzy dodają do rosołu podroby, np. kilka wątróbek czy żołądków - one
też dają słodki posmak

[figgin1]

Widać za dużo marchewki. Wątków rosołowych było sporo, ale co tam. Musisz mieć
kawał krowy (ja daję antrykot) i kawał ptaszyska. Super sprawdza się kaczka,
bażant albo stary kogut. Kurczak w ostateczności może być. czatem oprócz kury i
krowy wkładam jeszcze indyczą szyję, daje fajny smaczek. Do tego jarzyny :
marchew (ale mało) dużo selera, pora też sporo, korzeń pietruchy. I cebula,
uprzednio pokrojona w plastry i zrumieniona na suchej patelni. Ja lubię p rzucić
parę kuleczek pieprzu, listek laurowy, ziarenko ziela angielskiego. Mięso na
rosół nie może być mrożone bo zupa będzie mętna.\Dla dodatkowego sklarowania
wywaru można dodać małego pomidorka.

[cien_wiatru]

Jezeli jest za slodki to ewidentnie dajesz za duzo marchewki.
Ja od wielu lat mieszkam za granica a tutaj nie uzywa sie korzenia pietruszki,
wiec robie bez pietruszki i tez jest dobry. Natomiast bardzo podnosi smak rosolu
dodanie do niego innych mies, np kawalka wolowiny, 1 kosci od schabu.