co czytujecie o gotowaniu

[Gość: giezik]

Tak watek przyszedl mi do glowy, bo jeszcze poltora roku temu kupowalem
miesiecznik Kuchnia, w ktorym bylo sporo ciekawych rzeczy.
Pozniej jakos przerwalem i ostatnio kupilem jeden, a dzis w sklepie
przejrzalem nastepny i niestety konstatacja jest okrutna - kupe tzw.
designarskiego jedzenia, ktore nie ma nic wspolnegio ze smacznym (w miare
tanim i szybkim) gotowaniem.
Moze to przypadek, ale to chyba od momentu przejecia przez Agore (moze nie
powinno sie zle pisac o gospodarzu, ale krytyka im sie przyda, jesli
zamierzaja cos zmienic) gazecie znacznie spadla jakosc.teraz to takie "pysmo
dla warszawky" - polowy produktow normalny czlowiek gdzies w Polsce bez
problemu nie kupi i nie chodzi o to, zeby takich rzeczy nie dawac, ale jest
kwestia zachowanai proporcji. To troche tak jak z niektorymi magazynami o
wystroju wnetrz (troche odchodze od tematu) - mam czesto wrazenie, ze gdyby
99 proc. tych projektantow wnetrz mialo do dyspozycji np. 1000 zł (zamiast 10
000) i wlasna kreatywnosc, to nagle by ich kreatywnosc znacznie siadla.

[jottka]

świente słowa :(

a do czytania o jedzeniu znajdź sobie w antykwariatach książeczki 'watry',
wydawane w latach 70/80 - o kuchniach z całego świata, zabawne i pożywić sie
mozna

[dziuunia]

Też się zgadzam.
Ja ostatnio czytam nieustannie serię Marka Łebkowskiego 'Sekrety mojej kuchni'-
b.dobre i b.smaczne:)))
POZDR

[hania_76]

Forum "Kuchnia" ;-)

Co do miesięcznika "Kuchnia" - zgadzam się. Od jakiegoś czasu poziom spadł.
Zamiast rzetelnego pisma o gotowaniu dla wszystkich, robi się z tego kolejny
trendziarski komiks.

Lubię przepisy Tessy Caponi-Borawskiej zamieszczane "Elle" oraz jej krótkie
felietoniki. Poza tym często kartkuję książki kucharskie w księgarniach - dobry
sposób na zastanowienie się, czy warto wydać kilkadziesiąt (i więcej) złotych,
czy lepiej nie. Moja mama ma spory zbiór przepisów z gazet (z ostatnich 30 lat
chyba) i niezły księgozbiór z książkami kucharskimi, więc często cosik sobie od
niej pożyczam, albo przeglądam podczas wizyt u rodziców.

No i to chyba na tyle.

Aha, zaglądam jeszcze na stronę www.mangiarebene.com - polecam.

Nie przepadam za www.mniammniam.pl.

PS. Czytuję również przepisy w Wysokich Obcasach, ale nie mam zbyt wysokiego
mniemania o twórczości pań Agnieszki Kręglickiej i Marty Gessler.

[ariel23]

Mozesz zajrzec do ksiazki "Afrodyta" I. Allende. Fajne przepisy, ale przede
wszystkim fajnie napisana.

[Gość: giezik]

Afrodyta, oczywiscie rewelacja. Co do WYsokich obcasow - Kreglicka OK, ale
Gessler to cholera jakas forma bez sztuki. W kazdym razie po tym co ona pisze
balbym sie zajrzec do jej knajpy, zeby nie dostac talerza posypanego papryka
dookola, w gdzies w srodku czai sie mikroskopijna porcja.

Generalnie chodzilo mi o periodyki, a nie ksiazki kucharskie, czy popularno-
kucharskie (jak Afrodyta)
Niegdys bylo cos takiego jak Moja Kuchnia mam zbior z lat 1992-1994 i to bylo
b. dobre wydawnictwo >Ktos kto tlumaczyl dostosowywal to do owczesnych warunkow
polskich, co powodowalo, ze wiekszosc produktow mozna bylo jakos zastapic.
Do szalu doprowadzaja mnie takie wymuskane przepisy, w ktorych 3/4 skladnikow
wymaga wycieczki przynajmniej do krajow osciennych (choc pod tym wzgledem w tej
chwili w Warszawie jest znosnie - na szczescie nie jestem Warszawiakiem z
urodzenia (i chetnie zamieszkam na wsi) i mysle sobie o zwyklych ludziach ze
zwyklych miast, w ktorych nawet kupno awokado, graniczy z cudem.

[hania_76]

Gość portalu: giezik napisał(a):

ale
> Gessler to cholera jakas forma bez sztuki. W kazdym razie po tym co ona pisze
> balbym sie zajrzec do jej knajpy, zeby nie dostac talerza posypanego papryka
> dookola, w gdzies w srodku czai sie mikroskopijna porcja.
>

He, he - u mnie w domu mówi się, że w restauracji p. Gessler (Qchnia
Artystyczna) trwa nieustający konkurs "Znajdź swoje danie na talerzu".

Co do Twoich uwag o wymuskanych przepisach i realiach - coś w tym jest. Zrób
mus z mascarpone i avocado, albo doradę w sosie krewetkowym, mieszkając w
(cytuję za Z. Cybulskim) rzeszowskiem. Co nie oznacza, że takich przepisów ma w
ogóle nie być, ale dlaczego tak mało przepisów na potrawy, z powszechnie
dostępnych składników? Czy cały naród w sezonie letnim żywi się wyłącznie
szparagami?

Z tą przedłykendową refleksją, życzę miłej soboty i niedzieli i pozdrawiam :-)

[Gość: giezik]

ja pochodze z bylego miasta wojewodzkiego. I w zaprzyjaznionym sklepie rzucam
pomysl czy maja cos tam, to pozniej musze tlumaczyc co z tego mozna zrobic.
Konczy sie tak, ze szef sklepu robi taka jakby promocje, ktora polega na tym,
ze drukuje na drukarce przepisy z danym produktem (np. rzeczonym awokada ) i
daje to swoim klientom

[hania_76]

Gość portalu: giezik napisał(a):

> ja pochodze z bylego miasta wojewodzkiego. I w zaprzyjaznionym sklepie rzucam
> pomysl czy maja cos tam, to pozniej musze tlumaczyc co z tego mozna zrobic.
> Konczy sie tak, ze szef sklepu robi taka jakby promocje, ktora polega na tym,
> ze drukuje na drukarce przepisy z danym produktem (np. rzeczonym awokada ) i
> daje to swoim klientom

Jednym słowem, promujesz nouvelle cuisine :-)
Tylko pewnie nie w każdym byłym mieście wojewódzkim jest szef sklepu, któremu
chce się takie rzeczy robić.
Pozdrawiam!

[Gość: tangerines]

Ja czytuję książeczki "Lubię gotować", wydawane są co miesiąc, a moja ulubiona
strona www to www.kuchnia.3miasto.pl tylko coś ostatnio często są z nią
problemy techniczne, www.kamis.pl polecam dla tych co lubią zioła, przy każdym
opisie produktu są przepisy. Czasami też zaglądam na www.winiary.pl
Dostałam od nich ostatnio ten przepis:
www.winiary.pl/przepisy_przepis.asp?id=5078
bardzo dobre, zrobiłam na biszkopcie swojej producji, z brzoskwiniami, do bitej
śmietany dodałam specjalny utrwalacz żeby się nie rozpłynęła.

[inika]

Mam to samo jeśli chodzi o www.mniamniam.pl - styl p.Grzegorza zupełnie mi nie
odpowiada, zupełnie jak Kuronia.
To samo zdanie dotyczy też WO.

A co lubię? Lubie "Pióro kulinarne" w "Przekroju" (zreszta odkryłam tą gazete
na nowo, pod Najsztubem naprawdę nabrała życia, choć Najsztuba też nie lubiłam -
czy ja w ogóle kogoś lubię??? ;)) oraz listy Makłowicza i Bikonta w "Wprost",
choć wolę te Makłowicza.

[Gość: elask]

zgadzam się z waszymi opiniami o " Kuchni" prenumeruję ją i zastanawiam się czy
nie zakończyć tego - jakieś wymyślności, jak przepis ciekawszy to należy dodać
coś czego w moim malutkim mieście nie uświadczysz. Najbardziej lubię czytać
książki kucharskie sprzed 20-30 lat, takie zgrzebne, bez obrazków, czasami
jeszcze można w księgarniach je wypatrzeć.
żadnej ciekawej gazety kulinarnej nie znam

[flynn]

Elle i Wysokie Obcasy - (wolę p. Kręglicką niż Gessler) oraz Duży Format.
Jeszcze Hello! co tydzień - zaczynam czytać od przepisów i zawsze jest coś, co
nawet ja umiałabym zrobić. Z książek - Delia Smith's Complete Cookery Course -
jest tu wszystko. Bardzo lubię też jej stronę www.deliaonline.com - wg jej
przpisu robię Brownies i są pycha, a robi się je tylko 30 min (z czego 20 to
pieczenie) oraz www.bbc.co.uk/food - zwłaszcza przepisy z programu READY
STEADY COOK. I oczywiście to forum:))

[Gość: kaska]

tez nie kupuje juz Kuchni, nie ma po co. Lubie Sol i Pieprz i Moje Gotowanie;-)

[Gość: ms]

Gość portalu: kaska napisał(a):

> tez nie kupuje juz Kuchni, nie ma po co. Lubie Sol i Pieprz i Moje
Gotowanie;-)

to tak jak ja - jak widze wydumane przepisy w "kuchni" to przechodzi mi ochota
na kupienie tego - a te dwa pisemka sa normalne - ciekawe, realne do wykonania
przepisy

MS

[Gość: kaska]

wkn z grupy dyskusyjnej Kuchnia (maja strone swoja tez, dawniej 3 miasto.pl,
ale zmienili adres) zalozyla fajna swoja strone, sa tam przepisy tez osob z
grupy. Adres to: www.gotowanie.wkl.pl
tylko ostatnio, zeby przeczytac przepis trzeba sie rejestrowac.

[Gość: Kojka]

nie wiem czemu,ale jak coś jest Agory to się psuje "Kuchnia "i" Dziecko"
obydwóch tych magazynów nie kupuję..

[hania_76]

Gość portalu: Kojka napisał(a):

> nie wiem czemu,ale jak coś jest Agory to się psuje "Kuchnia "i" Dziecko"
> obydwóch tych magazynów nie kupuję..

"Dziecko" też już nie do czytania?! O rany....
"Kuchnia" pikuje z numeru na numer, niestety.

[Gość: giezik]

ja jeszcze dorzuce "Wiedze i zycie", ktora niegyds kupowalem i po powrocie do
jednego numeru w styczniu br. to byl ostatni numer.

Swoja droga to ciekawe, gdyby tych piszacych o kuchni wyslac na jeden dzien,
gdzies do zwyklego miasta w Polsce (najlepiej w sobote rano) to czy poradziliby
sobie z pomyslami na obiad

[Gość: BRy]

A ja już myślałem, że to mnie się coś pokićkało i z wiekiem staję się coraz
bardziej "malkontentny". Też odnosłem wrażenie, że KUCHNIA nam dołuje.
Wcześniej - za Prószyńskich - czytałem od deski do deski, wyrywając sobie z
żoną i córką każdy nowy numer z rąk. Teraz; np. ostanie trzy numery leżą tylko
pobieżnie przejrzane z chwilą przyniesienia ich ze skrzynki pocztowej. KUCHNIA
zaczyna mi zalatywać takimi prymitywnymi i dosłownymi przedrukami z niemieckich
pism dla pań domu, jakimi raczono nas na początku transformacji: wszysto
udziwnione i nieprzystające do realiów. Zaznaczam, że nie jestem przeciwko
nowinkom w kuchni i smakom z innych stron świata.
Nie wiem czy ktoś z Was zna takie pismo Maister. Też taki ordynarny przedruk z
niemieckiego pisma, gdzie się głównie reklamują wytwórcy narzędzi i zestawów-
prefabrykatów np. do zmontowania deseczki do prasowania, za pomocą załączonych
trzech śrubek. Gdzie mu tam do naszego starego ZRÓB SAM, czy MŁODEGO TECHNIKA.

[Gość: giezik]

no coz pozostaje nam albo apel do Agory - zatrudnijcie ludzi od kuchni, a nie
od designu (bo tym sie szybko znudzicie i przestana Was kupowac, jak na topie
beda np. rowery, albo czapeczki z daszkiem) - albo robimy sami pismo dla tych
co gotuja (albo szukamy innego, moze proszynski cos wydaje )
;)

[Gość: ada]

zajrzyjcie - naprawdę fajny serwis kulinarny " czarna oliwka"

www.kuchnia.o2.pl/

[Gość: ada]

bardzo fajny serwis kulinarny - "czarna oliwka"
www.kuchnia.o2.pl/

[della.street]

Gość portalu: giezik napisał(a):

> Tak watek przyszedl mi do glowy, bo jeszcze poltora roku temu kupowalem
> miesiecznik Kuchnia, w ktorym bylo sporo ciekawych rzeczy.
> Pozniej jakos przerwalem i ostatnio kupilem jeden, a dzis w sklepie
> przejrzalem nastepny i niestety konstatacja jest okrutna - kupe tzw.
> designarskiego jedzenia, ktore nie ma nic wspolnegio ze smacznym (w miare
> tanim i szybkim) gotowaniem.
> Moze to przypadek, ale to chyba od momentu przejecia przez Agore (moze nie
> powinno sie zle pisac o gospodarzu, ale krytyka im sie przyda, jesli
> zamierzaja cos zmienic) gazecie znacznie spadla jakosc.teraz to takie "pysmo
> dla warszawky" - polowy produktow normalny czlowiek gdzies w Polsce bez
> problemu nie kupi i nie chodzi o to, zeby takich rzeczy nie dawac, ale jest
> kwestia zachowanai proporcji. To troche tak jak z niektorymi magazynami o
> wystroju wnetrz (troche odchodze od tematu) - mam czesto wrazenie, ze gdyby
> 99 proc. tych projektantow wnetrz mialo do dyspozycji np. 1000 zł (zamiast 10
> 000) i wlasna kreatywnosc, to nagle by ich kreatywnosc znacznie siadla.

Chciałam dziś założyć taki sam wątek, ale wcześniej zajrzałam do wyszukiwarki:)
Nie muszę się więc rozpisywać, bo podpisuję się pod kazdym Twoim słowem i
innych forumowiczów z tego wątku. Nie pisuję do gazet, ale nowe nry "Kuchni"
tak mnie zasmuciły, że chyba się przemogę. Dodam, że kupuję ten miesięcznik od
początku jego powstania i mam prawie wszystkie numery, więc tym bardziej mi
przykro. Dociągnę tylko do końca roku, by mieć cały rocznik i rezygnuję. Z
bólem serca, ale niestety przepisy, zdjęcia już nie dla mnie.

Popieram!

[Gość: bruno]

Wszystkie "eleganckie" pisma niby to o gotowaniu to jakaś odchylona mutacja
plotkarskich tabloidów. Sam szyk i wykwintność, przy czym elegancja przesłania
smak potrawy. W dodatku nie wszyscy mogą pozwolić sobie na obiad dla 2 - 3 osób
za kilkaset złotych, a jak się czyta o turbotach z truflami, co jak tłumaczy
bohater artykułu "podawanych tradycyjnie w naszej rodzinie", to mogę tylko
pogratulować poczucia komizmu.
Czy ktoś widział kiedy jagnięcinę? W supermarkecie po 30 zł. W miejscowościach
mniejszych, nie występuje wcale. To samo z innymi produktami.
Tak jakby się komuś na mózg rzuciło od dizajeru, a zapomniał, że tradycyjna
polska kuchnia jest nie mniej świetna.

[Gość: tangerines]

Święte słowa. Właśnie przed chwilą napisałam to samo w wątku o irytujących
zdrobnieniach stosowanych w języku tego forum. Nic mnie tak nie wpienia jak
udawanie że sery za 100zł za kilogam, anchois, kapary i inne to jedyne co można
podać na przyjęciu. Szczególnie na przyjęciu dla starych ciotek z prowincji.
Przerost formy nad treścią. Ja uwielbiam kuchnię polską, grecką, włoską ale
prostą i tanią. Dlatego właśnie "Kuchnia" jest dla mnie nie do przyjęcia
podobnie jak większość przepisów promowanych przez "Wysokie Obcasy" czy inne
gazetki dla pustych babsk z grubaśnym portwelem.

[Gość: giezik]

100 proc. racji.
"W dodatku nie wszyscy mogą pozwolić sobie na obiad dla 2 - 3 osób
za kilkaset złotych, a jak się czyta o turbotach z truflami, co jak tłumaczy
bohater artykułu "podawanych tradycyjnie w naszej rodzinie", to mogę tylko
pogratulować poczucia komizmu."
Co wiecej jestem pewien, ze to jest wylacznie licencia poetica. Podobnie jak
pisanie o tym, ze dane wino smakuje do potraw z dziczyzny pisane przez
zadeklarowanego wegetarianina (z czym sie jakis czas temu spotkalem). To
niestety jest kreowanie rzeczywistosci nie wiadomo dla kogo, ale ma
byc "trendy" i juz. (podobnie jak "trendy" jest sushi nawet dla tych, ktorzy
jeszcze 1-2 lata temu uwazali, ze surowa ryba to jednak przegiecie)

[Gość: Magdabi]

Niestety uzależniona jestem od kupowania czgoś kuchennego przynajmniej raz w
miesiącu. I mam już dosyć "Mojego Gotowania" i podobnych przedruków z
niemieckiego. Pozostaje mi niestety tylko ta nieszczęsna i coraz to
gorsza "Kuchnia" (chociaż wrześniowy numer jest jeszcze do rzeczy, zwłaszcza po
sierpniowym). Na szczęście jest jeszcze to forum.
Z rozrzewnieniem wspominam "Smaki i Aromaty", które zniknęły z kiosków w
ubiegłym roku. Już sam tytuł jest inny niż cała ta prozaiczna "kuchenna
reszta". Pismo było świetne. Z nastawieniem na kuchnię lekką - francuską,
włoską. I to nie tą wyrafinowaną ale prostą, tanią. Te przepisy można było
potem spotkać na wakacjach. Oczywiście były też przpiey polskie, sezonowe,
świąteczne. Zawsze był jeden-dwa tematy przewodnie np. wszystko o fondue,
czekolada, naleśniki itd. Na szczęśćie mam parę numerów i wciąż na nowo do nich
wracam i się zachwycam. Niestety nie wszystkie, bo głupia oalałam parę numerów
bo akurat za gruszkami nie przepadałam :((. Tak w ogóle to bym je chętnie
odkupiła. Pozdrawiam

[Gość: nina_31]

Smaki i Aromaty były super! Było tam wiele wykwintniejszych przepisów, ale
przeważnie wszystkie składniki dało się kupić bez problemu. I bardzo ciekawe
artykuły o poszczególnych produktach (np. o czekoladzie)
Kuchnia dawniej była ciekawsza, wywiady kulinarne ze znanymi osobami były takie
bardziej ciepło - swojskie, teraz wyłazi z nich jakieś takie pozerstwo, w
sposobie pisania o tych osobach, bo same znane osoby miłe, ale sposób ich
opisywania taki sobie. Na lepsze- moim zdaniem - zmieniło się to, że pojawia
się więcej reportaży o kuchni innych krajów, czy regionów, o ciekawych
miejscach "kulinarnych", uwielbiam czytać takie artykuły.

[Gość: Lobelia]

O, właśnie o tym samym miałam napisać! Nie mogę odżałować
zniknięcia "Smaków i aromatów", naprawdę świetne pismo!
Ja w ogóle lubię sobie czytać przepisy i oglądać zdjęcia,
nawet jeśli wiem, że nic takiego w życiu nie ugotuję, ale
ze "Smaków i aromatów" sporo wypróbowałam i wszystkie
potrawy się udały, niektóre weszły na stałe do mojego
repertuaru. Bardzo fajna była rubryka "Z kuchni Ewy" -
właśnie takie niby zwyczajne, domowe przepisy, niedrogie,
ze zwykłych, łatwo dostępnych produktów, wypróbowane...
Szkoda, że pismo nie dało sobie rady na rynku. Jedyną
jego wadą (dość poważną, przyznaję) były błędy drukarskie
- często zdarzało się, że w przepisie wymieniano
składnik, którego ilości nie podano w składnikach, albo
odwrotnie - w składnikach coś było, a w przepisie nie
było kiedy to dodać... "Kuchnię" kiedyś lubiłam, a potem
zgadzam się ze zdaniem przedmówców - jazda w dół, nie ma
o czym pisać, bo już wszystko wcześniej napisaliście.
Inna sprawa, że z kolei z tego czasopisma jakoś potrawy
mi się z reguły nie udawały... Lubię czytać przepisy i
felietony Tessy Capponi-Borawskiej w "Elle" (choć chyba
nigdy nie próbowałam niczego stamtąd ugotować). Z "Gazety
Wyborczej" wolę przepisy z czwartkowego magazynu niż z
"Wysokich obcasów" (choć w moim domu zadomowiło się
ciasto marchewkowe z przepisów p. Gessler). Dość dawno
nie czytałam "Pani", ale była tam kiedyś rubryka
kulinarna w której pisał Piotr Kuncewicz, bardzo fajna.