Drożdże

[monmam]

To niby takie proste, a nie wiem jak się zabrać do drożdży. Ile dać
wody (i jak bardzo ciepłej), ile cukru czy soli żeby zaczęły rosnąć?
Wczoraj miał być debiut pizzy zrobionej od początku do końca
własnoręcznie, ale drożdże ani drgnęły:(
Aha! I co to znaczy "odstawić w ciepłe miejsce"?

[ba_nita]

1 łyżeczka cukru na 1/4 kostki (tyle daje piekąc chleb lub bułki plus 3-4 łyzki
mąki i to na zamrożone drożdże), temperatura rośnięcia 25-35°C, woda lub mleko w
temperaturze rośnięcia. Najprościej - letnia.

[monmam]

Gdzie postawić ten zaczyn, w piekarniku?

[ba_nita]

Nie żartuj. 25'C to temperatura pokojowa. W tej chwili mam tyle w domu przy
zakręconych kaloryferach. W Gdyni.

[monmam]

No dobra, spróbuję wieczorem, może dziś się uda. Dzięki:)

[poszukiwaczarmi]

spróbuj zalać ćwierć kostki drożdzy i płaską łyżeczkę cukru połową szklanki
letniej wody (letnia to taka, w którą włożysz palec i nie poczujesz
natychmiastowej ochoty, żeby go wyjąć, albo taka, którą da się "duszkiem"
wypić), rozmieszaj i odczekaj. Powinno zacząć się pienić po ok. kwadransie.
Wówczas dodaj nieco mąki i odstaw na kolejną chwilę. Wtedy możesz spokojnie
zagniatać :) Możesz postawić gdzieś blisko kuchenki albo w okolicy nagrzanego
piekarnika.

[Gość: nieskorzanka]

a u mnie zimny wychów, temp. ok 16-17 stC i drożdże u mnie rosną w
piekarniku nastawionym na 30st C.

[Gość: g]

drozdże urosną w każdej dodatniej temperaturze:), zalezy ile czasu
mamy na czekanie.
Jak nam się bardzo spieszy można ciasto "popędzić" mikrofalówką.
Ja "wyrastam" bez podgrzewania, w pokojowej tzn. u mnie ok. 20st.

[linn_linn]

Polecam zakup maszyny do pieczenia chleba / nawet gdyby miala tylko
wyrabiac ciasto /. Wsypujesz, wlewasz, ustawiasz program i o reszcie
mysli maszyna.

[monmam]

Wyrosło ciasto pięknie!(Nie wiem, co im się wczoraj stało...)Pizza
już zjedzona, taka pyszna była, że jutro powtórka:)
Dzięki za wszystkie rady:)

[linn_linn]

Wystarczy zbyt wysoka temperatura wody lub kontakt soli z drozdzami
i ciasto nie urosnie.