Wątpliwość

[Gość: x]

Rozwiejcie moje wątpliwości-czy dzieci mogą jeść mięsa pieczone czy duszone z
alkoholem, np. golonkę w piwie.Niby alkohol ulatnia się podczas gotowania ale
czy na pewno?

[bene_gesserit]

Na pewno. Jesli bedzie pyrkalo na ogniu przez pol godziny,
wszystkie procenty uleca w powietrze. OT: Pytanie, czy warto dzieci
przyzwyczajac do smaku alkoholu. Albo skarmiac je golonka.

[Gość: ania_m]

w niemczech zalecaja zamienic alkohol na np sok wingronowy itp, jesli takie
jedzenie maja jesc dzieci. tez wydaje mi sie ze caly, albo prawie caly, alkohol
ulatuje, ale rowniez zgadzam sie, ze nie nalezy przyzwyczajac dzieci do smaku
alkoholu. poza tym male i tak jego nie przewaznie lubia, wiec nie zjedza
golonke bedac malym i nadzwyczaj chudym dziecieciem w wieku przedszkolnym
uwielbialam i rabalam wielkie porcje z frytkami i salata. a na pierwsze flaki :)
jak boga kocham, teraz bym w siebie tyle na raz nie wepchnela

[Gość: rm]

Tjaaa,Niemcy to bardzo dobry przyklad;-(.Od malego stukaja sie
kieliszkami i mowia "pröst",od 16lat pala i pija,a upite na umor
16letnie i modsze panny zbieraj z chodnikow podczas "fasching",czy
jak mu tam(koniec karnawalu).Sok winogronowy na pewno pomoze;-)))!

[Gość: ania_m]

a co to ma wspolnego z tematem watku?

[Gość: rm]

odpowiedz na sok winogronowy:-)))Ja zwiazek widze,Ty nie?

cytujac za siecia,

[Gość: ania_m]

ktora jako zrodlo wiadomosci nie jest jak wiadomo najbardziej
wiarygodna, w 1992 przeprowadzono badania na uniwersytecie idaho.
wynika z nich, podobno, bo dobrze byloby sprawdzic w jakiejs
bibliotece, ze w zaleznosci oczywiscie od rodzaju naczynia,
przykrywki, silnego ogna itp, po 15 min gotowania ulatnia sie
maksymalnie 60% uzytego alkoholu (zaleznie od tego, co wlalismy), po
godzinie maksymalnie 75%. po 2,5 h. zostaje minimum 5%.
problem pijanych nastolatkow jest najsilniejszy na wyspach
brytyjskich, niemieckie dzieciaki nie pozostaja daleko w tyle.
polskie tez nie sa swiete.
mysle, ze nie wszystkie dzieci spozywajace alkohol w potrawach
szybko sie do niego przyzwyczaja i zostana mlodocianymi nalogowcami.
tym niemniej wiekszosc rodzicow stara sie raczej pilnowac i nie
dawac pociechom do jedzenia rzeczy suto zakrapianych mocnymi
trunkami.
profesjonalne czasopisma "jedzeniowe", jak np. moje ulubione "essen
& trinken" zawsze zalecaja w przepisach wymiane wina na sok
winogronowy gdy maja jesc dzieci.
no i "suchemu" alkoholikowi tez bigosu na winie nie podasz

[default]

Gość portalu: ania_m napisał(a):

>zawsze zalecaja w przepisach wymiane wina na sok
> winogronowy gdy maja jesc dzieci.
> no i "suchemu" alkoholikowi tez bigosu na winie nie podasz

Gruba przesada. Po pierwsze alkohol ulatnia się w czasie gotowania,
po drugie potrawa z jego dodatkiem nie ma smaku alkoholu, po
trzecie - ileż w końcu tego alkoholu dodaje się do potraw, przecież
pełni on rolę przyprawy, a nie podstawowego składnika. No a z tymi
niepijącymi alkoholikami to już w ogóle bez sensu. Uważasz, że
alkoholik wpadnie w ciąg po zjedzeniu bigosu przyrządzonego z
dodatkiem wina???

[the_kami]

default napisała:

[...]
> Uważasz, że
> alkoholik wpadnie w ciąg po zjedzeniu bigosu przyrządzonego z
> dodatkiem wina???

Oczywiście, że może się tak zdarzyć! Nie z powodów - że tak powiem - fizycznych,
tylko psychicznych.

[Gość: ania_m]

dokladnie tak
a mimo wszystko, wczoraj przegladajac strony na ten temat nie
spotkalam sie z jakakolwiek opinia pozwalajaca dzieciom na jedzenie
potraw z alkoholem.
czy on ci caly wyparowuje, czy czesciowo zostaje - smak jest i dlatego
dzieciom ani alkoholikom takich rzeczy raczej nie podajmy

u mnie też:-) Młody od małego wciaga, a ja nie czu

[jacek1f]

je w swoich potrawach SMAKU ALKOHOLU...

I jakos nie bede wlewal soku winogornowego do risotto!
:-)
Zupa piwną tez sie nie upijają dzici w Czechach...

[bene_gesserit]

default napisała:

> po drugie potrawa z jego dodatkiem nie ma smaku alkoholu, po
> trzecie - ileż w końcu tego alkoholu dodaje się do potraw,
przecież
> pełni on rolę przyprawy, a nie podstawowego składnika.

Imo to jest jak z papierosami - jesli raz na jakis czas jestes jako
dziecko biernym palaczem, duzo latwiej siegnac ci po papierosa w
fazie mlodzienczych eksperymentow i sie od palenia uzaleznic.

> No a z tymi
> niepijącymi alkoholikami to już w ogóle bez sensu. Uważasz, że
> alkoholik wpadnie w ciąg po zjedzeniu bigosu przyrządzonego z
> dodatkiem wina???

Oczywiscie, ze tak. Niepijacy alkoholik powinien unikac nawet
widoku alkoholu, pijacych ludzi, piwa niealkholowego, potraw z
dodatkiem alkoholu (nawet takiego, z ktorego procenty wyparowaly),
alkholowego aromatu itd. Wszystko to bowiem moze bardzo szybko
doprowadzic go/ja do zlamania abstynencji, czyli ponownego
wpadniecia w chorobe alkoholowa. Jesli nie masz wiedzy na ten
temat, proponuje nie wypowiadac sie w temacie, a jesli cie
interesuje, poszukaj informacji w Internecie chociazby.

[default]

bene_gesserit napisała:

>Wszystko to bowiem moze bardzo szybko doprowadzic go/ja do zlamania
abstynencji, czyli ponownego wpadniecia w chorobe alkoholowa. Jesli
nie masz wiedzy na ten temat, proponuje nie wypowiadac sie w
temacie,

No wiedzę to akurat posiadam niemałą i to, że tak powiem, z
autopsji. Bigos z winem czy cukierek z likierem naprawdę nie
powodują takich konsekwencji, nie mówię, że nigdy, ale grubo
przesadzacie.

[bene_gesserit]

Proponuje jednak, zebys te wiedze sprawdzila. _Zwlaszcza_ jesli
masz ja z autopsji.

[ba_nita]

[marghe_72]

Moja zajada risotto od kiedy skończyła rok :)

Re Nie wiem jak sok winogronowy działa na

[jarek_zielona_pietruszka]

mięso, bo nigdy tego nie praktykowałem. Natomiast potraktowanie alkoholem mięsa
w trakcie obróbki cieplnej powoduje, że mięso staje się miękkie. Rozluźniają się
włókna mięśniowe, dzięki czemu potrawa staje się bardziej soczysta. Co do smaku
to nie stwierdziłem, żeby po pieczeniu czy duszeniu mięso smakowało alkoholem,
wręcz przeciwnie, nabiera swoistego smaku i aromatu, ale nie alkoholowego. W
trakcie obróbki termicznej alkohol się ulatnia, bo jak wiemy alkohol paruje w
temperaturze 72 st C. Potrawy natomiast pieczemy w temp ok 200 stC, a dusimy w
temp ok 100stC, a w tych temperaturach alkohol znika w bardzo szybkim tempie.
pozdrawiam

[a74-7]

dokladnie zgodze sie z jarkiem , zawsze pieczemy golonki z
dodatkiem piwa,wychodzi pyszna mieciutka golonka w bardzo smacznym
sosie bez sladu smaku piwa, dzieci jadly mieso( oczywiscie bez
skory) nigdy nie przyszlo mi do glowy ze moga zostac alkoholikami z
tego powodu.
Wiadomo ze alkoholik zamiast piwko do gotowania wolalby
doustnie...debatujemy wiec nad bardzo skrajnym przypadkiem.
we Francji dzieci pija wino , gotuje sie z winem , we wloszech
rowniez ...
Fotoforum Wielka Brytania i Irlandia

[ba_nita]

uzależnień od 10 lat. Z odpowiednimi uprawnieniami. Prowadzę 4 grupu AA. Ja
wiem, że zaraz jakieś anity będą to kwetionować. Zwisa mi. Ale wierz mi, że
nawet śladowe ilości alkoholu w potrawie potrafią spowodować u osoby
uzależnionej "ciąg". Nigdy cały alkohol dla kogoś takiego nie zniknie. Wyczuje
promilową ilość.A to wystarczy.

[jarek_zielona_pietruszka]

ch, Jeżeli alkoholik nie będzie wiedział, że do danej potrawy dodany był alkohol
do jak może z tego powodu się znowu wkręcić. Widzę tu bardzo bujną wyobraźnię,
czego nie neguję, bo bujna wyobraźnia jest bardzo potrzebna i wręcz przydatna w
kuchni, ale może nie w tym konkretnym przypadku.
pozdrawiam

[ag.gu]

w każdym przepisie,który zawiera alkohol jest adnotacja,żeby go
zastąpić czymś tam,jeśli mają jeść dzieci.Czy to nie jest tak,że
takie są wymagania wszelkich ustaw o wychowaniu w trzeźwości?
Przecież nie mogą napisać,żeby dawać dzieciom alkohol...

[jarek_zielona_pietruszka]

myślą tylko jak swoje ego polityka podbudować i wymyślają coraz głupsze
rozporządzenia. Nie mają wiedzy, ale muszą się wykazać i powstają takie różne
dziwolągi prawne. Czym zastąpić alkohol w potrawach, albo ile ma być cukru w cukrze.
pozdrawiam

nie sadze,

[Gość: ania_m]

aby te adnotacje byly robione w mysl jakiejs ustawy. raczej w mysl
zdrowego rozsadku :)
w prawie wszystkich roznojezycznych przepisach, ktore posiadam jest
adnotacja, aby zamienic alkohol na cos innego kiedy potrawe jedza
dzieci